Любителям летнего свекольника - осенняя заготовка

Выяснилось, что в России редко продается маринованная свекла в рассооле, которая здесь, в северной Европе, достаточно популярна. Я использую настоявшийся рассол от этих свекольных консервов в свекольниках летом, напополам с водой, подсолив и добавив по вкусу лимонный сок. Если свои заготовки кончаются, приходится покупать готовые банки, но на мой вкус они хуже. Предлагаю простой рецепт. Участия моего - минимум, но варится свекла долго, пока не станет совсем мягкой.

На 3 кг свеклы
Рассол:
1 л воды
2,5 ст 9% уксуса
1 стакан сахара
1 ст.ложка каменной (или морской) соли
15 гвоздичин
10 горошин душистого перца
Для любителей:
можно кусочек хрена
Для лучшего сохранания при комнатной температуре можно добавить 1 гр
бензоната натрия (консервируюшее вешество), но и без этого вполне себе
хранится в кладовке.

Отварить 3кг маленьких свеклин (кожица не повреждена). Когда будут готовы, быстро слить отвар и залить холодной водои (можо не раз). Потом быстро очистить кожицу (легко отойдет). Плотно уложить в банки, залить кипящим рассолом, в начале равномерно распределив плаваюшие на поверхности специи по банкам. Закрыть (закатать) банки. Все. У меня получалось обшего обьема примерно на 4-5 литров, но это очень зависит от размера свеклы и от плотности укладывания. В последнее время стала делать вдвое больше рассола и свеклу укладывать вполовину меньше - а то у нас в семьe ее одна я ем, а свекольник любят все.