ПРОСТЫЕ рецепты яблочного варенья

Сейчас сезон. Предлагаю рецепты яблочного варенья.
Есть 2 базовых способа его варки. 1-й пригоден только для избранных сортов типа антоновки и коричного. Если другие сорта, то может развариться в повидло. Этот способ во всех поваренных книгах приведен. Поэтому я начну со 2-го

Для любых яблок подходит способ:

Дано: 2 кг. яблок.
Очистить и порезать на ломтики, вынув сердцевину вместе с семечками. В итоге лично у меня осталось осталось 1,2 кг.
Засыпать сахаром, исходя из расчета 1:1.
Закрыть крышкой от мошек и поставить куда-нить повыше, чтобы не мешался. Через сутки снять, мелко порезать 1 лимон и 1 апельсин на кубики (с цедрой!!), добавить в кастрюльку и на плиту на малый огонь. Можно добавить пол стакана воды, но вообще сока и так много выделиляется.

На маленьком огне довести до кипения, заметить время и варить от 30 мин до 1 часа. Снять тогда, когда посчитаете готовым. У меня вышло 3 банки по 0,8 л. Очень ароматно и вкусно. Когда остынет, оно естественным образом немного желатинизируется.

А вот 1-й способ, который имеет ограниченное применение – только для яблок сортов коричные и антоновок. Это вообще просто. А варенье получается ещё и красивое – дольки прозрачные, само варенье густое, насыщенного медового цвета.

Сделать сироп из 1 - 1,5 ст. воды и 1 кг сахара. Когда сахар растворится полностью, в кипящий сироп опустить дольки яблок (1 кг), и оставить на малом огне. Ставшие прозрачными дольки вылавливать шумовкой и складировать до поры до времени на тарелку, а остальные продолжать варить.
Варить около получаса до получения нужной вам консистенции.
Очень рекомендую добавить 1 лимон (обязательно с цедрой), настрогав предварительно на маленькие кубики.