Для Симы Полосатой льежское кофейное мороженое!

Вам понадобится:

- 1 ст.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. кипятка
- 1 стак. сахара (можно 2/3 стакана)
- 4 яичных желтка
- 400 мл 30%-ных сливок для взбивания
1. Прежде всего взбить сливки проверенной фирмы (предварительно хорошо их охладить и взбивать миксером в холодной посуде). Взбитые поместить в холодильник.

2. Кофе развести в кипятке.

3. Сахар соединить с водой до консистенции густой манной каши. Прокипятить до растворения сахара на небольшом огне, помешивая. Как только сахар растворится в сиропе, сразу отставить. (Важно не перекипятить, чтобы сахар не стал обратно собираться в кристаллы.)

4. Взбить я. желтки в миксере, и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп. Взбивать до загустения.

5. В желтки добавить кофе, перемешать.

6. Желтки и кофе вылить в сливки, перемешать до однородного цвета.

7. Вылить мороженое на противень, поставить в морозильник.

8. Как только начнут застывать края, вынуть, перемешать до однородной консистенции. Сразу же разлить ложкой в креманки или формы и поставить в морозильник.