Простая запеченая говядина

Запеченая самым простым способом. Пошел вчера на рынок и полчаса почти с мясником разбирался на предмет того, какой кусок говядины мне нужен - я хотел ребер, с жирком, куском килограмма на 1.5, но все ребра были или порублены мелко, или были тонкими и совсем постными. Тогда он мне предложил часть от лопатки-шеи-ребер, та часть, которая ниже шеи, но без костей, постепенно переходящая в мясо на ребрах. Кусок такой с прожилками, жирком, 150 р. за кг., 1800 г. Обжарил его со всех сторон на сковороде, без масла и вообще ничего. Посолил крупной солью, поперчил, обвязал бечевкой, завернул в фольгу и отправил в духовку при 220С на полчаса, а потом снизил до 180С. Достал мясо через 3 часа, когда дети улеглись спать. Тает на языке, что называется. Следующий раз сделаю рулет из хорошего куска нежирной пашины, начиню черносливом да чесноком.