Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Потеряла навыки?
К своему стыду!Что-то последнее время не получается у меня на пирогах корочки,пропекаются они нормально,но вот сверху не румяные,а что не так не пойму.Совсем прям как у кулинара-первогодки
20.12.2006 13:30:40, Галя и
3 комментария
Кстати, у Похлёбкина где-то есть классификация дрожжевых пирогов по внешнему виду. И там и такой вариант "бледных" пирогов есть. Не помню только как называется. 21.12.2006 20:52:10, ЕЕ
А ты в процессе выпечки пирог бумагой накрываешь?
Я сначала разогреваю духовку сильно, потом ставлю пирог, потом(минут через 10 он начинает румяниться сверху (тока-тока проявляется цвет). Вот тут-то я убавляю температуру, прикрываю бумажкой и допекаю дальше.
Беспроигрышный вариант для румяной корочки (по-моему) - смазать верх разболтанным яйцом. Делаешь?
Я чо-та перестала любить как он блестит:-)))) 20.12.2006 14:38:33, Ольга-13
В том то и дело,что делаю усе как раньше,вот только бумагой не накрываю,да и не накрывала никогда.И яйцом смазываю,даже маслом облепиховым для желтости.Скорее всего это мой Аристоша дурит,все-таки уже 9годок пошел.
20.12.2006 15:11:15, Галя и
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
