Главным по тесту, совет дайте

Нашла рецепт дрожжевого теста на картофельном отваре, рискнула, результат понравился. Объясните плиз, а всё что было в картохе плохого в отвар вышло и что плюшки и пироги нитратно-нитритные получились. Вообщем, плюсы и минусы.
Сам рецепт : на 0,5 л картофельного тёплого отвара - 1 маленький пакетик сухих дрожжей, 4 ст. л. сахара, 5 ст.л. растительного масла и 800гр муки солить не надо, т.к. отвар уже солёный. СПАСИБО!!!(прочитать смогу вечером)