Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Условно-копчёные —?
Как отличить действительно копчёные окорочка, ребрышки и пр. от обработанных «жидким дымом»?
23.10.2006 10:39:43, Firs
4 комментария
Самое главное - источником. Проверенные мясники, коптильни-лавочки. Цветом, да. В случае гладкой кожи (курица, нпрм) излишней глянцевостью. И вкусом, вкусом:) Поняв разницу, больше не ошибешься.
23.10.2006 13:37:06, Rusty
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
