Полстакана сахара высыпать в кастрюлю, добавить чуть-чуть воды, буквально 1-2 ч.л. И поставить на средне-медлeнный огонь. Варить до тех пор, пока сахар не расплавится и станет приобретать янтарнo-желтый цвет. Немедленно снять с огня, сахар еще некоторое время будет темнеть, нельзя допускать его до очень темного цвета, а то будет горчить. Сразу же разлить сахар в подготовленные формочки и поворачивать формочки так, чтоб сахар равномерно покрыл стенки. Это надо делать быстро, так как сахар быстро застывает. Отложить формочки.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и добавить горячее молоко, ваниль, ликер и соль, хорошо перемешать и разлить в формочки с сахаром.
Обычно на поверхности бывает пенка от взбивания - я ее снимаю, так как люблю гладкую поверхность, иначе она получается шершавой. Правда потом эта поверхность оказывается внизу, ее не видно, но иногда попадает на язык, а консистенция этого десерта очень нежная, там любая шершавость мешает..
Формочки положить в глубокий противень или запеканочную форму и в эту форму до половины залить воды.
Положить в нагретую духовку и печь на 375 минут 40. Или до тех пор, пока при легком потряхивании не будет видно, что крем загустел. Середина может быть слегка жидковатой - она потом затвердеет.
Формочки достать из воды на полотенце, охладить и окончательно остудить в холодильнике.
Для того, чтоб их выложить в тарелку, надо пройтись острым ножом вдоль стенок формочки, стараясь не повредить целостность. Накрыть перевернутой тарелкой и перевернуть. Если не выпало - слегка потрясти или просунуть нож между стенкой - крем держит вакуум, надо впустить воздух ко дну. Тогда он с легкостью выпадет на тарелку.
[ссылка]
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Анонсы из Кулинарной книги
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
3 рецепта из жимолости: варенье, компот и желе на зиму
Жимолость созревает раньше других садовых ягод и хранится совсем недолго, поэтому сезон заготовок начинается уже в конце весны. Собрали три простых рецепта на зиму – варенье с целыми ягодами, насыщенный компот и натуральное желе без желатина. Рассказываем, чем полезна жимолость, как сохранить её вкус и аромат, а также отвечаем на самые популярные вопросы о заготовках из этой необычной ягоды.
Почему женщины всё чаще скрывают свои отношения от подруг
Казалось бы, именно подругам чаще всего доверяют переживания о любви и отношениях. Однако новое исследование показало, что многие женщины предпочитают держать подробности личной жизни в секрете. Почему так происходит и стоит ли тревожиться из-за такой закрытости?
