Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
[пусто]
[пусто]
28.09.2006 14:05:44
2 комментария
На 10 кг капусты - 500 гр моркови, 250 - 300 гр каменной соли.
Капусту шинкую. Порциями перетираю капусту с морковью и солью, утрамбовываю в большую кастрюлю. Когда вся капуста нашинкована/перетерта, сверху закрываю ошпаренными верхними листьями, потом - кружок (использую большое стеклянное блюдо), сверху - гнет (банка с водой). Все это сооружение ставится на 3 - 4 дня в тепло (я ставлю просто на пол на кухне). Как только появится пена (обычно на 2-ой день), начинаю протыкать капусту, чтобы вышел газ и капуста не горчила. Как только пена прекращает образовываться - перекладываю в стеклянные банки и на холод (можно и не перекладывать, если есть возможность такую "бадью", а у меня получается 12-ти литровая кастрюля, где хранить). Для вкуса и лучшей сохранности можно добавлять семена тмина, укропа, клюкву.
Только будьте готовы к тому, точно такой же капусты, как у бабушек на базаре у вас не получится. Получится лучше :)), т.к. по моим наблюдениям, они очень часто "недозрелую" капусту продают, и она очень быстро скисает потом.
Да, еще: из 3 кг капусты получается где-то 1 трехлитровая банка квашеной. 28.09.2006 14:30:48, trisch
Капусту шинкую. Порциями перетираю капусту с морковью и солью, утрамбовываю в большую кастрюлю. Когда вся капуста нашинкована/перетерта, сверху закрываю ошпаренными верхними листьями, потом - кружок (использую большое стеклянное блюдо), сверху - гнет (банка с водой). Все это сооружение ставится на 3 - 4 дня в тепло (я ставлю просто на пол на кухне). Как только появится пена (обычно на 2-ой день), начинаю протыкать капусту, чтобы вышел газ и капуста не горчила. Как только пена прекращает образовываться - перекладываю в стеклянные банки и на холод (можно и не перекладывать, если есть возможность такую "бадью", а у меня получается 12-ти литровая кастрюля, где хранить). Для вкуса и лучшей сохранности можно добавлять семена тмина, укропа, клюкву.
Только будьте готовы к тому, точно такой же капусты, как у бабушек на базаре у вас не получится. Получится лучше :)), т.к. по моим наблюдениям, они очень часто "недозрелую" капусту продают, и она очень быстро скисает потом.
Да, еще: из 3 кг капусты получается где-то 1 трехлитровая банка квашеной. 28.09.2006 14:30:48, trisch
Читайте также
Язык бессилия: почему мы говорим как будто извиняясь – и как вернуть уверенность в речи
"Наверное", "вроде бы", "как вам кажется?.." – если эти слова часто звучат в речи, это может быть не просто привычка, а язык бессилия. Разбираем, почему он формируется, как влияет на отношение окружающих и какие техники помогают говорить уверенно и чётко.
Я не хочу ехать к его родителям: как выстроить границы и сохранить отношения в семье
Не хочется ехать к родственникам мужа, а разговоры об этом заканчиваются ссорами? Разбираемся, почему возникает напряжение, как спокойно выстроить границы и договориться с партнёром, не разрушая отношения.
