Нужно филе абсолютно без костей, которое было бы вкусно зажаренное в кляре.
Кости - принципиально, ребенок с костями есть не будет. Кусок филе должен быть довольно большой, чтобы одним куском на тарелку.
Я из рыбы знаю только ледяную и семгу, и все :-(
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Продукты
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Жир срезать ВЕСЬ. И не путать его, в самом деле, с настоящим морским языком, который родственник камбалы.
13.09.2006 09:28:17, Димитрий
у меня к рыбам особые чувства, я в них только-только разбираться начинаю.
говорю сразу, я не в россии, я в австрии. у нас продаются филе этого самого морского языка и как мне выяснить настоящий он или нет? 13.09.2006 12:40:06, Maultasch
настоящий - похож на камбалу, не мясистый, почти белое мясо, нет явнызх следов жира. Ненастоящий - желтый жир на достаточно темном мясе, курдючные такие половинки рыбы, толстые. Настоящий пахнет морем, ненастоящий - тиной.
13.09.2006 13:54:36, AleXXX
насть, почему именно в кляре? жаренное натурально не идет? мой капризный ест тилапию жаренную натурально (т.е. без всео на оливковом масле и политую лимоном). тилапия великолепна. лучше нее только сырой тунец.
опять же, стейки тунца или лосося? 12.09.2006 23:23:31, Maultasch
А всеми любимый Морской язык,он же пан(как там его)гриус,он же китайский карп.Ну совсем не костлявый,продается только в виде феле.Моим нравиться,еще те привереды по поводу костей.
12.09.2006 19:22:35, галя и
пангасиус:) но местные конфянские знатоки говорили в Москве под названием морской язык вьетнамского речного сома продают:)
13.09.2006 12:13:28, ALora
продается, правда, конечно, это не тоже самое, что свежая, далеко не то
хотя вкусно 12.09.2006 18:17:07, Димитрий
хотя вкусно 12.09.2006 18:17:07, Димитрий
Ээээ... Конгрио (криветошная рыба на рынках), тилапия (филе королевского окуня, еще одно название порадовало - "ледяная звезда), опять же филе камбалы
Первые две примерно одинаково стоят, камбала - дешевле, тилапия - речная, все вкусные, без сильного какого-то вкуса, нежные
Конгрио обычно тушками продается, кожу можно оставить, она очень нежная в готовом виде и не жирная, без чушуи 12.09.2006 17:03:04, Димитрий
Первые две примерно одинаково стоят, камбала - дешевле, тилапия - речная, все вкусные, без сильного какого-то вкуса, нежные
Конгрио обычно тушками продается, кожу можно оставить, она очень нежная в готовом виде и не жирная, без чушуи 12.09.2006 17:03:04, Димитрий
вроде бы я написал выше, какая рыбина в каком виде продается
повторю еще раз:
тилапия - филе - вон, вверху ее принцессой Нила назвали, он же нильский окунь
камбала - филе
конгрио - тушка
но, надо заметить, размороженное филе всегда хуже филе, сделанного из размороженной тушки 12.09.2006 18:14:25, Димитрий
повторю еще раз:
тилапия - филе - вон, вверху ее принцессой Нила назвали, он же нильский окунь
камбала - филе
конгрио - тушка
но, надо заметить, размороженное филе всегда хуже филе, сделанного из размороженной тушки 12.09.2006 18:14:25, Димитрий
а разве филе камбалы бывает? А ее очень люблю, разве что уж больно запах ядреный при ее жарке...
13.09.2006 10:36:14, AleXXX
бывает, запросто - вот детям недвавано покупал, слопали все - хорошее филе, без запаха всякого - шкуры-то нету
13.09.2006 10:51:34, Димитрий
да прям в супере ближайшем и покупал - а почем, не помню
я не против шкуры, меня даже запах не пугает
вот только на крупной камбале шкура со "звездочками", есть ее невозможно 13.09.2006 12:16:12, Димитрий
я не против шкуры, меня даже запах не пугает
вот только на крупной камбале шкура со "звездочками", есть ее невозможно 13.09.2006 12:16:12, Димитрий
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
