Свежую щуку моем, очищаем сверху от чешуи, хорошо моем голову и удаляем жабры. Делаем острым ножом надрез около головы снизу отрезая кость, но оставляя не разрезанной половину шкуры. (Голова держится на теле только шкурой сверху). Затем шкуру стягиваем как носок к хвосту . В местах плавников осторожно их срезаем ножницами, стараясь не повредить шкуру. У хвоста отрезаем кость. Должно остаться голова со шкурой и хвостом. Мясо срезаем с кости, перекручиваем в мясорубке, добавляя свинное сало свежее. Морковь трем на мелкой терке и смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец и пряные травки. Начиняем тушку щуки готовым фаршем. Разрез зашиваем. Противень смазываем растительным маслом, кладем щуку и запекаем в духовке, периодически поливая выделенным соком. Еще лучше запекать в рукаве, рыбка получается сочнее. Готовую рыбку охлаждаем, разрезаем на порционные дольки см по 8-12. После разреза - рыбку опять складываем целиком. Сверху украшаем дольками лимона, веточками зелени. В зубки кладем оливку.
[ссылка]
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Анонсы из Кулинарной книги
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
10 нетипичных признаков тревожности у женщин – как понять, что пора к психотерапевту
Тревожность – не всегда про панические атаки. Иногда она маскируется под усталость, забывчивость или перфекционизм. Разбираем 10 неожиданных признаков, которые стоит заметить.
Плоскостопие у детей: как распознать проблему и помочь вовремя
Плоскостопие часто не воспринимают всерьез, но оно может доставить детям и взрослым немало проблем. Расскажем, как выявить это нарушение на ранних стадиях и чем оно опасно.
