Знает кто-нить рецепт выпечки, чтобы в ней не было, или было по самому минимуму:
- муки
- животных жиров (например, слив. масла, молока и молочных продуктов за исключением обезжиренного творога и кефира)
- рафинированного сахара??
Если знаете, то дайте пжлст рецептик
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
классическая мазурка,побольше сухофруктов,поменьше сахара.
12.06.2006 23:39:54, ммм
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1/2 стакана орехов
1/2 стакана изюма
Яйца взбить с сахаром, влить растопленное и охлажденное до комн.т-ры сливочное масло и добавить муку, перемешанную с порезанными грецкими орехами и изюмом. Полученную массу выложить в смазанную форму и выпекать до золотистой корочки.
Это классический рецепт.я кладу поменьше сахара и муки,3 больших яйца, и еще полстакана кураги 14.06.2006 23:11:11, ммм
1 стакан сахара
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1/2 стакана орехов
1/2 стакана изюма
Яйца взбить с сахаром, влить растопленное и охлажденное до комн.т-ры сливочное масло и добавить муку, перемешанную с порезанными грецкими орехами и изюмом. Полученную массу выложить в смазанную форму и выпекать до золотистой корочки.
Это классический рецепт.я кладу поменьше сахара и муки,3 больших яйца, и еще полстакана кураги 14.06.2006 23:11:11, ммм
это уже или суфле,или запеканка, ну и десерты, а не выпечка.блан-манже не пробовали?
10.06.2006 00:57:36, ммм
я его делаю так:
500 г сметаны, 1 стакан воды, 3 ч.л. желантина, 1 стакан сах.песка. Классически разводится в воде и подогревается желатин,вливается и перемешивается со взбитой с сахаром сметаной. в одну половину смеси добавить какао. готовится сразу в специальных бокалах. В низ я выливаю белую часть и наклонно ставлю бокал на холод,это чтоб красивШе слои получились.Подождать, когда нижний слой застынет полностью, а оставшееся в миске начнет густеть, и выложить его сверху ложкой, сохрпнив 3-4 ст.л. Разровнять. Когда застынет и верхний слой, растопить остаток и залить верх" для полировки". можно прослоить орехами и фруктами.
также делала со сливками.
вообще то изначально пользовалась рецептом Малаховец. 12.06.2006 23:38:28, ммм
500 г сметаны, 1 стакан воды, 3 ч.л. желантина, 1 стакан сах.песка. Классически разводится в воде и подогревается желатин,вливается и перемешивается со взбитой с сахаром сметаной. в одну половину смеси добавить какао. готовится сразу в специальных бокалах. В низ я выливаю белую часть и наклонно ставлю бокал на холод,это чтоб красивШе слои получились.Подождать, когда нижний слой застынет полностью, а оставшееся в миске начнет густеть, и выложить его сверху ложкой, сохрпнив 3-4 ст.л. Разровнять. Когда застынет и верхний слой, растопить остаток и залить верх" для полировки". можно прослоить орехами и фруктами.
также делала со сливками.
вообще то изначально пользовалась рецептом Малаховец. 12.06.2006 23:38:28, ммм
Блан-манже - изумительный дессерт. Я не стала его писать, поскольку вам надо было минимум молочного. А делается так:
1. замачивается желатин (1 ст. ложка на 1 час.)на пакете с желатином написано, какое его кол-во на сколько литров жидкости рассчитано. Я его замачиваю сразу в молоке, из которого буду делать б-манже. Потом стакан с молоком и желатином потихоньку грею в микроволновке (на низкой мощности), чтоб желатин распустился и растворился. Процеживаю, если не лень.
2. Берется молоко (можно сливки, можно сметану, можно творог - в зависимости от того, что есть в доме и какой хочется получить вкус и консистенцию - покислее от сметаны, пожирнее от сливок, погуще от творога). В миксере взбивается молоко/сметана/творог с сахаром по вкусу (ложки 3-4 столовых на поллитра молока - потом пробуешь - сладко? несладко? - еще добавим)
3. добавляется молоко с желатином.
4. берется ягода любая (свежая, замороженая, варенье) - красиво раскладывается в посудине под блан-манже (если делаем одно большое на всех типа пирог) или в креманки. Можно взять какао и шоколад - блан-манже шоколадное. Можно взять кофе растворимый - блан-манже каппучино. И т.д. и т.п.
Можно сделать разноцветные слои. Можно часть ягод взбить вместе с молочно/творожной массой для цветного слоя.
5. Ягоды (допустим, в самом простом варианте) заливаются аккуратно молочно/желатинно/творожной смесью.
6. все отправляется в холодильник часа на 2-3, застывать по принципу холодца.
7. Если было одно большое блюдо для блан--манже, то после доставания его ставят в теплую воду на неск. минут, потом аккуратно переворачивают и вытряхивают - ягоды оказываются сверху, красота.
Люблю это дело до ужаса. Дети едят с большим удовольствием. 10.06.2006 11:02:36, Apatit
1. замачивается желатин (1 ст. ложка на 1 час.)на пакете с желатином написано, какое его кол-во на сколько литров жидкости рассчитано. Я его замачиваю сразу в молоке, из которого буду делать б-манже. Потом стакан с молоком и желатином потихоньку грею в микроволновке (на низкой мощности), чтоб желатин распустился и растворился. Процеживаю, если не лень.
2. Берется молоко (можно сливки, можно сметану, можно творог - в зависимости от того, что есть в доме и какой хочется получить вкус и консистенцию - покислее от сметаны, пожирнее от сливок, погуще от творога). В миксере взбивается молоко/сметана/творог с сахаром по вкусу (ложки 3-4 столовых на поллитра молока - потом пробуешь - сладко? несладко? - еще добавим)
3. добавляется молоко с желатином.
4. берется ягода любая (свежая, замороженая, варенье) - красиво раскладывается в посудине под блан-манже (если делаем одно большое на всех типа пирог) или в креманки. Можно взять какао и шоколад - блан-манже шоколадное. Можно взять кофе растворимый - блан-манже каппучино. И т.д. и т.п.
Можно сделать разноцветные слои. Можно часть ягод взбить вместе с молочно/творожной массой для цветного слоя.
5. Ягоды (допустим, в самом простом варианте) заливаются аккуратно молочно/желатинно/творожной смесью.
6. все отправляется в холодильник часа на 2-3, застывать по принципу холодца.
7. Если было одно большое блюдо для блан--манже, то после доставания его ставят в теплую воду на неск. минут, потом аккуратно переворачивают и вытряхивают - ягоды оказываются сверху, красота.
Люблю это дело до ужаса. Дети едят с большим удовольствием. 10.06.2006 11:02:36, Apatit
А такой не подойдет испекла раз,теперь пеку часто:
500гр вареной моркови. 6яйц,1,5 стакана сахара,1ч.о цедры апельсина,1/3стакана мендаля(небыло добавила фундук)0,5 стакана муки,1ч.л разрых.
Морковь измельчаете на терке и потом я ее в миксер.Желтки взбиваете с сахаром,(хорошо),добавляете морковь,цедру,орешки(подавила скалкой).муку+разрых.Тщательно перемешала.Белки взбила с солью в густую пену и в тесто.Такое бисквитное получилось.В форму и в духовку.170-180гр.
И между прочим всего 188ккал на 100гр. 09.06.2006 13:31:30, галя и
500гр вареной моркови. 6яйц,1,5 стакана сахара,1ч.о цедры апельсина,1/3стакана мендаля(небыло добавила фундук)0,5 стакана муки,1ч.л разрых.
Морковь измельчаете на терке и потом я ее в миксер.Желтки взбиваете с сахаром,(хорошо),добавляете морковь,цедру,орешки(подавила скалкой).муку+разрых.Тщательно перемешала.Белки взбила с солью в густую пену и в тесто.Такое бисквитное получилось.В форму и в духовку.170-180гр.
И между прочим всего 188ккал на 100гр. 09.06.2006 13:31:30, галя и
Яблоки в тесте? Которые целиком в такую "салфеточку" из теста завернуты. Сама, увы не делала, но очень вкусно. И тесто там не жирное и его минимум.
Еще мне нравится вариант: делаешь тесто для пельменей (вода+мука+чуть соли), раскатываешь, режешь кружочками. На кружочек кладешь клюкву целиком (несколько ягод, не очень много, а то убежит) и посыпаешь ее ложечкой сахара (это немного и можно взять тростниковый сахар), защипывается треугольником, мажется яйцом, выпекается в духовке. Тесто хрустит, внутри оказывается свежайшее варенье. 09.06.2006 10:04:25, Apatit
Еще мне нравится вариант: делаешь тесто для пельменей (вода+мука+чуть соли), раскатываешь, режешь кружочками. На кружочек кладешь клюкву целиком (несколько ягод, не очень много, а то убежит) и посыпаешь ее ложечкой сахара (это немного и можно взять тростниковый сахар), защипывается треугольником, мажется яйцом, выпекается в духовке. Тесто хрустит, внутри оказывается свежайшее варенье. 09.06.2006 10:04:25, Apatit
Я из творога делаю такой типа пирог. С пакетиком "торт Творожный" др.Эткера (желто-бело-коричневый пакетик).
Если же пакетика нет, то или Пакетик ЛЮБОГО пудинга (сухой смеси) или можно заменить на 2 ст.ложки муки+2 ст.ложки крахмала.
700-1000 гр однородного творога, можно в кишке.
5 яиц
5 ст.ложек сах песка
1/2-1 ст молока, если творог НЕ кишечный
ванильный сахар
Отдельно взбить белки с 1 ст.ложкой сахара или пудры
Отдельно взбить с оставшимся сахаром желтки. Добавить творог, молоко, если густо, пудинг или то, что его заменяет, ванильный сахар.
Все тщательно перемешать, если очень густо, добавить молока. Как правило, при использовании творога в кишке, молока добавлять не надо.
Дабвить на выбор (или не добавлять) цукаты, изюм, замороженые ягоды, нарезаные яблоки или груши, орехи.
В самом конце аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить в смазаную маслом форму. Печь около часа при Т 180 гр. Я пеку в СВЧ на комбирежиме 175 град+350 волны 30 минут.
Это не совсем запеканка, больше похоже на творожный пудинг. 08.06.2006 22:22:38, litana
Если же пакетика нет, то или Пакетик ЛЮБОГО пудинга (сухой смеси) или можно заменить на 2 ст.ложки муки+2 ст.ложки крахмала.
700-1000 гр однородного творога, можно в кишке.
5 яиц
5 ст.ложек сах песка
1/2-1 ст молока, если творог НЕ кишечный
ванильный сахар
Отдельно взбить белки с 1 ст.ложкой сахара или пудры
Отдельно взбить с оставшимся сахаром желтки. Добавить творог, молоко, если густо, пудинг или то, что его заменяет, ванильный сахар.
Все тщательно перемешать, если очень густо, добавить молока. Как правило, при использовании творога в кишке, молока добавлять не надо.
Дабвить на выбор (или не добавлять) цукаты, изюм, замороженые ягоды, нарезаные яблоки или груши, орехи.
В самом конце аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить в смазаную маслом форму. Печь около часа при Т 180 гр. Я пеку в СВЧ на комбирежиме 175 град+350 волны 30 минут.
Это не совсем запеканка, больше похоже на творожный пудинг. 08.06.2006 22:22:38, litana
300 г муки, 6 ст. л. молока, 100 гр. песка, 40 г слив. масла- писать такой рецепт? Он длинный. Если состав устраивает (вернее, "Жирно-калорийная" часть)-напишу целиком.
08.06.2006 19:29:36, W.i.t.c.h.
Галя, а Вы его готовили? Та мак надо предварительно как-то обрабатывать? - заливать кипятком, варить и т.д.?
08.06.2006 23:33:13, Сима Полосатая
Да попробовала очень понравился хочу повторить в понедельник,мак молола в кофемолке,как там ниже первоисточник советовал,мне очень понравилось,орехи брала фундук,а яблоки семиренку и были у меня очень жесткие груши их тоже в дело.Тортик получился воздушный и не привычный вкус,я его еще украсила шоколадом и корицы чуть.Когда на работе все схомячили,мне пришлаидея,это большой безеомлет,но очень вкусный.След.тортик если успею,то сфоткаю.
09.06.2006 10:45:02, галя и
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
