Решила «отдать в массы» рецепт, по которому пристрастилась готовить нут.
Итак, нут бланширую в кипящей воде для предотвращения ферментации при вымачивании, вымачиваю около суток в холодной воде (воду периодически меняю).
Далее нут варить до полуготовности (ну или до ¾ готовности )) в воде или говяжьем бульоне. Тем временем на сковороде распустить сливочное масло, добавить сахара и карамелизовать нарезанную соломкой морковь, четвертькольца лука и порезанные ломтиками около 5 мм. толщиной стебли сельдерея.
Заложить к нуту кружочки охотничьих колбасок, карамелизованные овощи, очищенные от шкуры и порезанные помидоры. Соль/перец. Тушить до готовности.
Есть.
Хранится в готовом виде отлично (как большинство бобовых).
Пропорции не даю, ибо все на глаз, да и чувство меры у каждого свое. Но овощей кладу много.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
