Девчонки, у кого есть рецепт кулича ЕЕ, дайте, не жадитесь.
Поиск ничего не работает.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Сладкие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Новичок
Группа: Пользователь
Сообщений: 145
Пользователь №: 154
Регистрация: 3-August 05
кулич на сливках
Хороший рецепт. Кулич мягкий, пышный и праздничный.
Очень важно дать тесту сильно подняться, от этого зависит воздушность изделия.
СОСТАВ
~2,5 стакана муки, 3/4 стакана сливок, 100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 0,5 ч ложки соли, 30~40г дрожжей, ванилин, по 1/4 стакана изюма, цукатов и молотого миндаля
Сливки подогреть до теплого, растворить в них дрожжи, смешать с 1/3 стакана муки и 1 ч ложкой сахара. Поставить в теплое место до образования пышной пены.
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки растереть с половиной сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Когда опара будет готова, в нее ввести желтково-маслянную массу; хорошо размешать.
Затем подмешать взбитые белки.
Всыпать 2 стакана муки и замесить не крутое мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпать муки.
Тесто сверху прикрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
После этого тесто еще раз хорошо вымешать на столе, одновременно вводя изюм, цукаты и орехи.
Тесто разложить по формам так, чтобы оно занимало 1/3 высоты.
Поставить на расстойку в теплое место.
Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до готовности. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, затянуть фольгой.
Через некоторое время температуру можно убавить до 160°С.
Готовый кулич, остывший до теплого, посыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью.
13.04.2006 17:34:00, Paradise Lost
(С)
Мука-3 кг
Сахарный песок-4,5 стакана
Молоко-4 стакана
Яйца-16 штук
Масло-700 грамм
Дрожжи-100 грамм
Постное масло-3 стол. ложки
Соль, ванилин, кардамон, цедра, мускатный орех, изюм
В теплой воде развести: дрожжи 100 гр. + 1 ч. ложка сахарного песка + 2 ст. ложки муки.
Держать минут 20-30.
После подъема перелить в большую кастрюлю и добавить:
Муку-1,5 кг
Сахар-2 стакана
Молоко-2 стакана
Снова дать подняться.
После подъема добавить:
14 желтков, растертые с 2мя стаканами сахара
Муку-1,5 кг
Молоко-2 стакана
Масло-700 грамм
Взбитые белки-14 штук
Постное масло-3 ст. ложки
Специи-соль 1 ч. ложка, ванилин-1пакетик, кардамон, цедра, мускатный орех и изюм.
Положить в теплое место, укутать.
После подъема - по формам (не более 2\3 формы). Ждать, пока поднимется до половины формы.
На дно форм обязательно кальку, бока хорошо смазать маслом и посыпать мукой.
13.04.2006 17:32:34, Paradise Lost
Читайте также
Как эффективно отбелить тюль и продлить его жизнь
Надоел пожелтевший тюль? Хотите вернуть ему сияющую белизну, но не знаете, с чего начать? В нашей новой статье вы найдете полный гид по отбеливанию тюля в домашних условиях! От проверенных народных методов (зеленка, соль, перекись) до современных кислородных отбеливателей
СДВГ у детей: как проявляется и что делать родителям
Плохая успеваемость, проблемы со сном и поведением могут быть сигналами СДВГ –распространенного психического нарушения. В статье расскажем, как распознать болезнь и помочь ребенку.
