С кальмарами поступить сообразно начальному состоянию: мороженые - оттаять, свежие - разделать. Я, кстати, предпочитаю не кальмаров, а каракатиц, и желательно свежепойманых, но это буржуйские приметы жизни в получасе от Средиземного моря. И так, вернёмся к нашим кальмарам. Их надо порезать полосками поперёк, щупальца - на куски соответствующего размера. Лучок режем мелко. Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем в неё чуть-чуть масла, когда прогреется - кидаем лук и кальмары. Обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне. Когда полоски кальмаров свернутся загогулинами (свежие в это время ещё и сок дадут), заливаем равным количеством соевого соуса и белого сухого вина, уменьшаем огонь и оставляем тушиться. Минут через 15 приправляем (мой набор - белый перец, имбирь, сушёная петрушка и молотый копчёный чеснок), досаливаем если надо, режем болгарский перец (лучше разноцветный) полукольцами и кидаем туда же. Когда перец станет мягким - готово. Теперь лучше оставить это как есть на час-два, чтобы кальмары остывали прямо в соусе. Подавать можно и в холодном, и в горячем виде, и как закуску, и как самостоятельное блюдо с рисом на гарнир.
[ссылка]
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Анонсы из Кулинарной книги
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Шведский стол, тёплые салаты и лёд в коктейле: как не отравиться в отеле
Шведский стол, тёплые морепродукты и лёд в коктейле – главные источники отравления в отелях. Разбираем, как себя защитить и что взять в аптечку.
Головные боли и двойки в дневнике: когда пора не к репетитору, а к врачу
Прежде чем списывать неудачи в школе на лень или отсутствие способностей к точным наукам, стоит заглянуть глубже — буквально внутрь детского организма. Расскажем, почему болезни, которые раньше диагностировали преимущественно у пенсионеров, сегодня "молодеют", на какие опасные симптомы стоит обратить внимание и как поддерживать здоровье ребенка.
