А если убрать майонез,или заменить? Что-то получится? 21.03.2006 12:46:56, Mamulya4x 
В данном рецепте на майонезе сделано тесто. 
Что такое майонез? это растительное масло, яйца, соль, сахара, горчица.
Просто замешивая тесто на майонезе, Вы упрощаете себе жизнь. Уксус гасится входящей в рецепт теста содой. Вкуса майонеза в тесте нет.
это тесто делается ОЧЕНЬ быстро, поэтому его можно и на завтрак сделать. 
Правда мой муж на завтрак ест творог и не жужжит... ему так проще.

Но пирог с таким естом я делаю довольно часто. Нам нравится с картофельномясной начинкой.
22.03.2006 14:56:17, litana 

Как Вы верно заметили, из майонеза сделано тесто. Что такое майонез? Это растительное масло, причем для удешевления оно может быть как дезодорированным рафинированным подсолнечным, так и рапсовым, а то и еще похуже. Никогда на упаковке не напишут какое именно используется масло. 
Это яичный порошок, а не яйца.
Это горчичный порошок, а не горчица.
Сахар, да. Соль тоже, не буду спорить.
Это, помимо перечисленного, еще эмульгаторы, модиф. крахмал, консерванты и ароматизаторы, идентичные натуральным. 

Скажите, Вы правда намерены облегчить себе жизнь, делая тесто из этих продуктов? 
22.03.2006 16:05:31, Rusty 

когда у меня не так много времени - то ДА.
Я не вижу ничего страшного ни в рапсовом масле (у моего сына есть друг, который может есть только это масло), ни в горчичном порошке (а как Вы думаете из чего делают горчицу? - правда я ее очень редко ем), ни в яичном порошке.
Наверное это у меня из советского прошлого - и рецепты, и отношение к продуктам, и нетребовательность.

22.03.2006 21:10:48, litana 

Вы тоже противница майонеза?:) Ну чего вы все ТАК его не любите?21.03.2006 16:56:58, Сима Полосатая 
Нет.Я не противница.Но мои,домашние,не оч.его любят.Употребляют в минимальных кол-вах.
21.03.2006 19:10:59, Mamulya4x 

Это вопрос или так, патетическое восклицание? :)))
21.03.2006 17:00:02, Симамото 

Патетическое восклицание. Нет, ну правда, понмаешь, не понимаю я тут ажиотажа, поднятого вокруг этого продукта. Кому-то нравится, кому-то нет, но что копья про это ломать? Каждый сам решает, все взрослые люди. А получается детсад, штаны на лямках, честное слово! Ну предлагаются рецепты с ним, ну ладно - кому надо, возьмёт на заметку, кому не надо ну и ладно, чего других воспитывать?...21.03.2006 17:14:33, Сима Полосатая 
А кто здесь тебя воспитывал-то? Вот в этой ветке? Человек спросил, чем можно заменить. Не все же могут есть майонез... Я не могу, честно, желудок болит... Раньше любила, а теперь вот, "вторая смена".

Так я о чем - если ты готовила, наверное, можешь посоветовать, чем заменить. И все ))) Не надо искать подоплеку в простых вопросах, имхо
21.03.2006 17:17:20, Симамото 

а заменить, думаю можно сметаной, хотя я не пробовала, меня майонез устраивает:)21.03.2006 17:20:39, Сима Полосатая 
Спасибо.А в майонезном буме я не участвовала.Употребляю в умеренных кол-вах.

21.03.2006 19:15:22, Mamulya4x 

:))21.03.2006 20:08:46, Сима Полосатая 
Я думаю, скорее уж растительным маслом, и лимонного соку добавить. Состав майонеза - жир, яичный порошок, кислота, ну и проч. химия
21.03.2006 17:25:51, Симамото 

Ну я вот например терпеть не могу масло растительное. У меня от него желудок быстрее гораздо взбунтуеться. А его тут во все салаты рекомендуют. 
21.03.2006 17:38:52, Штуша-Кутуша 
Майонез тот же жир - очень странно, если желудок бунтует от качественного оливкового масла быстрее, чем от майонеза ))) 
Но, в принципе, думаю, Вы уже подобрали себе "ассортимент приемлемости", так в чем проблема?
21.03.2006 17:43:11, Симамото 

Да я и майонез не сильно употребляю, если что - сметанкой заменю быстрее))
Просто ну так накидываються на майонез, что аж жуть берет. А людей, которые его едят ну просто за людей не считают. Обидны очень слова такие))))21.03.2006 17:47:04, Штуша-Кутуша 
Поверьте, обвинения в том, что "накидываются", часто возникают по привычке, что ли... Или из желания обидеться превентивно ))) 
Я вот могу в комментариях на рецепт написать "кстати, неплохо заменить майонез тем-то...", так мне сразу "снобы" и проч...
21.03.2006 17:51:47, Симамото 

и что получится?:) нет, пожалуй не стану экспериментировать:)21.03.2006 17:31:09, Сима Полосатая 
Получится чуть больший акцент на начинке, имхо )))
Просто меня тут просветили как-то, что майонез - побочный продукт производства маргарина... то исть жир, не лучшего качества... Причем при запекании он разлагается (ну это сама можешь проверить, если плеснешь майонеза на противень и запечешь безо всего). Про стабилизаторы, ароматизаторы и т.п. и говорить нечего. 
С моей кочки зрения - не лучший выходит компонент для теста ))))

Вот как холодный соус, если желудок позволяет - вполне ничего

21.03.2006 17:37:23, Симамото 


 


 


 
"Майонез - побочный продукт изготовления маргарина"??????? ЭТО КАК???
Он вообще-то из НЕотвержденного растительного масла изготавливается... в отличие от маргарина...
При запекании он "разлагается", потому что майонез - это эмульсия... которая при нагревании теряет стабильность. 22.03.2006 22:54:06, Tomsik 
Слушай, я наверное наивная, да?:) А как-же пишут на некоторых майонезах типа "без кончервантов" и в составе только масло растительное, горчица, уксус...21.03.2006 17:45:30, Сима Полосатая 
Ой, ну примитивное решение вопроса ))) Мы тоже на продукции писали "без консервантов". И не клали их. Эти консерванты ДО НАС клали в пальмовое масло (сырье), вот и все :))))
21.03.2006 17:49:44, Симамото 

Девушки,умелицы!Ну в чем проблема,если кто майонез любит,но не хочет Дмитрия обижать и свой желудок - сделать его дома?
Ну нечего там делать,чесслово.И без химии -крахмала-консервантов и прочего.
А магазинный майонез- редко удачный попадается.Это да.
21.03.2006 18:12:53, Karolina 

а если домашний майонез для единовременного употребления, то вообще проще простого, даже не надо морочиться с добавлением масла по капле -)21.03.2006 18:20:01, zaraza 
Каролин, сейчас в этом деле сырые яичные желтки смущают, однако:)...21.03.2006 18:16:09, Сима Полосатая 
Странно,что они не смущают в покупном майонезе:)
21.03.2006 18:26:34, Karolina 

Нету там никаких сырых желтков или яичных продуктов.
21.03.2006 18:40:06, Димитрий 

ты думаешь их там есть? -)21.03.2006 18:28:30, zaraza 
скорее яичный порошок из стратегических запасов Родины:)21.03.2006 18:29:11, Сима Полосатая 
Ну,если уж так тяжко без майонеза - яичный порошок тоже продается:)
21.03.2006 18:33:20, Karolina 

нет, совсем не тяжко:) мне. А родственникам на празники готовлю с уго участием:))21.03.2006 19:12:18, Сима Полосатая 
главное чтоб не из стратегических запасов химического оружия -)21.03.2006 18:30:15, zaraza 
Чапаевский майонезно-химических комбинат по уничтожению БАВ
21.03.2006 18:41:30, Димитрий 

парадокс:)21.03.2006 18:27:19, Сима Полосатая 
:((((развеяла мою последнюю веру в людей:)21.03.2006 17:54:16, Сима Полосатая 
Когда речь идет о собственном желудке - верить никому нельзя )))) С чего бы производитель стал рисковать сроками годности продукта? Знаешь как крупные сети закупают партиии товара у производителя? Включают в контракт условие, что на момент поставки должно скончаться не более 1/3 срока, так что борьба за увеличение оного - считай, битва за выход на рынок :((((
21.03.2006 17:57:55, Симамото 

о как...спасибо, что просветила%) век живи, век учись, как говорится...В общем выход - уехать в деревню и завести натуральное хозяйство:))21.03.2006 18:01:04, Сима Полосатая 
Нету выхода, нету... Натуральное хозяйство лично меня не устраивает по массе показателей. Я ведь как люблю - если сегодня свининка, то завтра обязательно - говядина и т.п. А в деревне пока хрюшку не доели, кто же будет теленка резать? 
Так что в городе лучше ))))
22.03.2006 09:16:42, Симамото 

У меня тётка на Ставрополье живёт с семьёй почти полностью на натуральном хозяйстве.Все фрукты овощи свои, правда без свиней-коров. Из мяса они едят сроих кур-индеек и козлятину, когда забьют. Молоко козье. Правда вот сейчас грозит проблема с птичьим гриппом:((22.03.2006 10:01:16, Сима Полосатая 
Я с 14 лет, после смерти бабушки, на все каникулы ссылалась в деревню и ПОЛНОСТЬЮ вела там хозяйство, включая распоряжение бюджетом, огородные/сенокосные работы, и проч. фигню.

С продуктами проблем особых не было (ну, разве что, колбаса хорошего уровня и прочие деликатесы тогда были нам не по карману), но:
разнообразия в мясе нет - пока не съедят один вид, второй бегает по двору;
приличного сыра нет;
свежих овощей зимой нет, причем их просто нет в магазине;
даже нормального выбора риса в деревенском магазине нет.

Как жить???
22.03.2006 10:39:36, Симамото 

ну, ты в теме, как я смотрю:) сейчас у них там тоже получше, не как в городе, конечно, но терпимо. В магазинах кое-что есть, но денег у населения почти нет:(( У меня сестра учительницей работает, около 2000 рублей получает:((22.03.2006 13:56:19, Сима Полосатая 
Вот и я об этом... Мать ездила к двоюродной сестре недавно, та маме всучила двух домашних куриц. Ну мама, у которой я как-то просила домашних птичек на бульон купить и бюджет озвучила, попыталась отдать за несушек 500 руб... Оказалось, это почти половина зарплаты хозяйки, та в позу встала, обиделась страшно, что мы ее "финансировать" пытаемся...
Мать говорит, было страшно неловко... Хотя цена абсолютно реальная, рыночная, так сказать...
22.03.2006 14:47:56, Симамото 

да я не про эту ветку даже, ты же знаешь, эти прения тут уже не первый день, с подачи любезного Дмитрия...21.03.2006 17:19:31, Сима Полосатая 
Ну отреагировала-то ты на невинный вопрос. А человек думает, что почем )))

Кстати (или не кстати) лично я безумно признательна указанному субъекту - от него узнала очень много нового и важного для себя в кулинарии...
21.03.2006 17:24:39, Симамото 

да я ничего против него лично и не имею, и тоже много для себя познавательного открыла, но...не люблю безаппеляционности.21.03.2006 17:32:29, Сима Полосатая 
Спорный вопрос про безапелляционность. Потому как если спросить Дм., почему он против майонеза, то он приведет массу статей и материала, про химию, про полимеризацию, про составы, про нагревание, про срок хранения и прочая. Я тож читала.
А сказать, что все враги майонеза кликуши и скандалисты, это тоже... того... похоже на безапелляционность.
22.03.2006 10:30:53, Rusty 

я этого не говорила:)22.03.2006 13:56:57, Сима Полосатая 
Тут один моментик:есть масса вопросов, от которых лично я прихожу в возмущение (ну в стиле "что можно приготовить в духовке?"). Первые 5 раз берешься объяснять, отвечать, а потом - ну вот ярость и все тут - от того, что человек поленился сам подумать даже на тему, чего именно ему хочется, описать, что он любит, а кинул вопрос по принципу "и так сойдет".

Я стараюсь в ответ на них просто молчать. Но ведь не всегда получается )))
21.03.2006 17:40:49, Симамото 

ничего не получится.. ну разве что омлет с луком пореем... но это совсем-совсем не то :)))
21.03.2006 13:28:53, Альт 

Омлет мы готовим,там и лук-порей и много другой зелени,это мои все любят.

Ну как там мой лучик долетел? 
21.03.2006 13:36:36, Mamulya4x 

ага:) сегодня такое солнышко:))) спасибо.
а про майонез- тут шутют. не кладите его, тем более что не любят у вас его.
21.03.2006 13:38:51, Альт 

И у нас солнце во всю греет.Я уже 4й раз машинку загружаю,почти всё высохло.
21.03.2006 13:41:00, Mamulya4x 

Нет, конечно, ну что Вы :)21.03.2006 13:22:16, Зай Цы Чау 
Майонез разный бывает(острый,густой) названия не спрашиваю,у нас может не быть такого,а какой надо положить.
Рецепт понравился,правда мои не любят очень острое,поэтому и спросила чем заменить.
21.03.2006 13:34:12, Mamulya4x 

выше ответила,- возможно сметаной, но не знаю, не пробовала21.03.2006 17:21:53, Сима Полосатая 

250 г майонезу - это на 1ого мущщину?21.03.2006 12:41:07, Димитрий 
Знаете любезный Дмитрий, есть известная поговорка
"Не шутите с женщинами, Ваши шутки глупы и неприличны". Если честно, то достали Вы уже с этим пресловутым майонезом и кажется не только меня! Надеюсь не сочтут за обсуждение личности.
Не нравится - не читайте, не готовьте, не ешьте. 21.03.2006 16:59:48, Сима Полосатая 
когда вас это не касалось - вы иначе пели.
Даже заступались за Дмитрия и со всеми со вкусом топтали других. Противно
27.03.2006 21:15:03, забавно

О, так именно так и просиходит - не готовлю и не ем. А вопрос мой был абсолютно серьезен - на сколько человек мужчин берецо пачка в 250 г. Мне любопытно, сколько жира на одну порцию получается (если считать, что в классическом майонезе его 67%). Хочу определить степень нажористости.
А насчет кажется-не кажется... Мне вот, судя по этому же треду, кажется, что пачка майонеза на один рецепт достала не только меня. 
21.03.2006 17:09:47, Димитрий 

кстати, я давно пользую соевый майонез, он 30%-й. Сейчас вкус обычного майонеза кажется ужасным...
22.03.2006 13:30:41, AleXXX 

а про сою тоже говорят, что она трансгенная и неизвестно. что от неё будет:((  Хотя надо попробовать майонез такой:)Ты в салаты его кладёшь?22.03.2006 14:00:32, Сима Полосатая 
я салаты не делаю. В винигрет вот кладу. Я вааще давным-давно не покупаю бычного майонеза. Раве что для праздника для сырного салата...
22.03.2006 22:03:41, AleXXX 

а на соевом майонезе Флора (давно только этот м. едим) спецом написано что он из нетрансгенной сои, может вруть:)
22.03.2006 18:02:05, ALora

если любопытно, пирог мы ели втроём, включая мужа, свёкра и меня:)) можете расчитывать, хоть я и не мужчина:)
насчёт последнего выше ответила.21.03.2006 17:17:52, Сима Полосатая 
Ну вот давайте прикинем - 250/3=83 г, т.е. 55,8 г жира. При рекомендуемом дневном потреблении около 2000 калорий 65 граммах жира это почти целая дневная норма. Я понимаю, вы сейчас скажите, мол, я не все ж время так питаюсь. Я с одной стороны охотно поверю, а с другой стороны - посмею предположить, что и в обед запросто в тот же день может оказаться салатик с майонезом, а на ужин - мясо по-французски. Понимаете? 
Но это меня не смущает вовсе, я и в самом деле, несмотря даже на подборку рецептов, которую вы составили - а она ведь отражает ваши вкусы, не так ли? - готов поверить, что такие номера вы не часто исполняете. Я не понимаю другого - ведь если взять вместо майонеза ту же самую сметану, то получится некое подобие вполне классического блюда под называнием "драчена", известное в восточноевропейских славянских кухнях. Но и это меня не удивляет. Меня удивляет другое - почему именно майонез входит в каждый рецепт среднестатистической домашней хозяйки. И что она, эта хозяйка, будет делать, если майонезу более не будет в продаже? Как жить?
21.03.2006 17:38:51, Димитрий 

Насчет пресловутого майонеза, совсем не все с ним готовят , я его не переношу всю жизнь, несмотря на 30 лет "упорных тренировок" соответствено не употребляю салатов с ним никаких,а супруг обожает. Зато я практически никогда  в не могу найти  в гостях подходящую мне еду. К вашему  "Как будут жить хозяйки без майонеза" превосходно, я не замечу его отсутствия-)))
25.03.2006 22:12:41, anfiska 

;-) Изготовит "классический вариант" из растительного масла, желтка и лимонного сока (или в классическом тоже уксус?)
"И будет всем щасте" :-)22.03.2006 22:45:30, Tomsik 
маньяк несуксуальный, майонезный.
22.03.2006 22:04:39, AleXXX 

Дим, а Вам не все равно?
22.03.2006 10:49:12, ТаньЯ 

Потому что для среднестатистической домашней хозяйки, ИМХО, майонез наиболее  доступный и недорогой соус. Кроме того, более привычный)) 21.03.2006 17:50:56, Штуша-Кутуша 
Соус ли? Вот в этом рецепте - это как соус использован? Нет, и во многих других рецептах нет. Нажористый вкусненьких незаменимый ингредиент.
21.03.2006 17:58:55, Димитрий 

я уже писала, что подборка была составлена под вкусы семейсва, особо мужа, отца и свёкра:) - ну любят наши мужчины такое, что поделать:)) Я-то хоть и ем иногда (а салаты такие у нас бывают исключительно по семейным праздникам), но чаще предпочту винегрет или банальные огурцы с помидорами:) не о том речь. Просто меня возмутила Ваша безаппеляционность в этом вопросе. вот в чём дело:) Без обид.21.03.2006 17:49:40, Сима Полосатая 
Да где безаппеляционность-то? В вопросе на сколько человек 250 г майнезу?
21.03.2006 17:57:19, Димитрий 

нет, вообще в отношении к тем, кто "употребляет":)21.03.2006 17:58:43, Сима Полосатая 
Э, это попытка от обиды выставить меня в свете мизантропа и майонезофоба. А это не так. Я сам лично знаю и с большим удовольствием употреблю некоторые салаты и хол.закуски с этим самым майонезом. И глаз пальцем выколоть никому за использование майонеза не возникает.
Другое дело, что в массовом сознании майонез этот прочно вытеснил все что мог вытеснить и все что не мог. Вот за это, а равно и за агрессивное нежелание хоть что-то другое услышать/узнать/попробовать, да и за активное участие в майонезном творчестве - да, такое желание возникает, да.
Но мой рацион и мое меню не пострены вокруг этого самого майонезу. Равно как и каког-то другого продукта.
21.03.2006 18:05:42, Димитрий 

"и за активное участие в майонезном творчестве " - это камень в мой огород, я поняла:) ну ладно, кидайте:) А заодно давайте всякие другие рецепты ДРУГИХ соусов. Буду признательна:)21.03.2006 18:18:21, Сима Полосатая 
:)
21.03.2006 18:22:55, Димитрий 

нет уж, Вы мне тут не улыбайтесь:) а рецепты давайте, раз уж сказали:)21.03.2006 18:30:04, Сима Полосатая 
дам-дам, не сей секунд, но дам
21.03.2006 18:40:49, Димитрий 

"посмею предположить, что и в обед запросто в тот же день может оказаться салатик с майонезом, а на ужин - мясо по-французски. Понимаете? " - нет у нас так не бывает, уж поверьте:))
21.03.2006 17:46:54, Сима Полосатая 
ОК, верю.
21.03.2006 17:56:30, Димитрий 

Дима! Вы не поверите! Я как-то незаметно для себя практически до 0 сократила потребление майонеза (за исключением селедки под шубой етс:)! Это все Ваше влияние;)))))!
21.03.2006 15:28:02, ТаньЯ 

:)))
21.03.2006 15:35:53, Димитрий 

Sic transit gloria mundi :))))
21.03.2006 16:02:41, Rusty 

transit - "прOходит", а не "приходит" (что видимо имелось ввиду)
а в таком варианте обидно звучит
22.03.2006 09:00:36, ooo!

Вернуться в конференцию

Мужской завтрак или к теме о луке-порее:))

Загруженные изображения