Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Вопрос новичка про мясо

Уважаемые кулинарные гуру, не подскажете ка кправильно жарить мясо (свинина, на упаковке написано карбонад). У меня получается серое, мокрое и не поджаристое. Может, надо без крышки? Помогите новичку!

06.03.2006 13:12:11, twothirteen

8 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я, конечно, не гуру, но скажу, как я это делаю: в магазине покупаю отбивные (они у нас толщиной в 1,5-2 см примерно). На сковороде Тефаль с толстым дном наливаю подсолнечного масла не очень много (чтоб покрыло дно), хорошо разогреваю его и на средне-сильном огне жарю НЕОТБИТЫЕ стейки по 5 минут с каждой стороны. Крышкой не накрываю, а лишь немного прикрываю, чтобы масло не брызгало в разные стороны. Солю в процессе переворачивания на другую сторону. Иногда накрываю крышкой, когда жарю вторую сторону (так оно лучше прожаривается). Получается румяное, прожаренное, мягкое и сочное. Я его люблю с Табаско.

Разумеется, многое зависит от качества самого мяса...

Успехов! :)) 06.03.2006 15:06:16, teo

Без крышки, конечно :) На раскаленную сковородку с капелькой масла кидайте и жарьте минуты по 3 с каждой стороны. Мясо можно отбить предварительно. 06.03.2006 13:16:20, Зай Цы Чау

а какой примерно толщины мясо можно не отбивать? У меня карбонад был примерно 2 см, я волновалась, что внутри сырой будет. Но вот такой некрасивый получился... 06.03.2006 13:39:42, twothirteen

Да не столько в толщине дело, сколько в качестве мяса. Не отбивать можно парную свежайшую вырезку, шейку... А какой из себя у вас карбонад, я не знаю :) Я бы нарезала поперек волокон кусочками примерно 1-1,5 см толщиной и слегка отбила. 06.03.2006 14:10:48, Зай Цы Чау

А тефлоновая сковородка для этого годится? И еще вопрос - солить когда? 06.03.2006 13:19:34, twothirteen

Я мясо вообще не солю, посыпаю приправами. И масл не лью - просто на раскаленную сковородку. 06.03.2006 20:51:57, Irina L

Если тяжелая такая, то годится. Хотя я на любой жарю, какая под руку попадется :)
Некоторые считают, что если сразу посолить мясо, то оно будет жестким. Я, честно говоря, обычно натираю сырое мясо готовой приправой (там соль уже есть в составе), и в таком виде кидаю на сковородку. 06.03.2006 13:30:38, Зай Цы Чау

годится, но желательно с толстым дном. солить после приготовления. 06.03.2006 13:26:03, Черный ящик

Вернуться в конференцию

Читайте также

Здоровый образ жизни

Подросток и курение – как предотвратить проблему и что делать родителям

Подростковый возраст – время экспериментов, и иногда среди них оказывается курение. Почему дети пробуют сигареты или вейпы, как вовремя заметить проблему и что делать родителям без скандалов и давления? Разбираемся, как предотвратить курение и помочь подростку отказаться от вредной привычки.

Болезни

Мина замедленного действия: как родовые травмы влияют на развитие и здоровье детей

Современные исследования показывают рост хронических заболеваний у детей. Многие проблемы формируются еще в младенчестве, но первые тревожные сигналы можно заметить вовремя. Мы расскажем, на что родителям стоит обратить внимание, чтобы помочь ребенку.

Вопрос новичка про мясо

Загруженные изображения