Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хелп! Баранья нога
Имеется в наличие баранья лапка на 4,5 кг.
Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
10.01.2006 22:20:48, eka
Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
20 комментариев
что касаетсмя приготовления, рекомендую в рукаве запечь, а в маринад (масло + специи)кинуть, да.
но все же подозрительный вес, однако... 11.01.2006 10:16:29, zaraza
большой баран видать был с такой-то ногой -) мне на жизненном пути ноги больше двух с половиной кило не попадались -) 11.01.2006 12:12:13, zaraza
мне вообще трудно представить такую ножищу четырехкилограммовую -) 12.01.2006 11:05:52, zaraza
суховата для этого баранина? Это вы или не ту часть запекаете, или слишком долго.
15-20 минут на полкило веса примерно надо. 11.01.2006 18:29:00, Димитрий
15-20 минут на полкило веса примерно надо. 11.01.2006 18:29:00, Димитрий
На мой взгляд такая возня себя не оправдывает - получившийся результат совершенно не выигрывает по сравнению с запеченой свинячьей шеей, потому что она уже заранее "сделана" специально для запекания, прослоена где нужно и как нужно салом :).
Запекать баранину небольшими кусками сильно проще и (у меня!) вкуснее получается, чем большим куском. 11.01.2006 21:58:05, Anykey
Ну это просто вопрос следования нехитрой технологии и все. Никаких плясок с поливанием, шпигованием и прочими, уверяю вас - взять ногу или лопатку, в горячую - 230С - духовку на 15 минут, потом Т понижаем градусов до 200, и держим до готовности (пусть 20 минут на полкило веса для среднепрожаренной баранины минус те 15 минут) и потом еще 15 минут держим в тепле переж нарезкой - это будет сочнейшее мясо.
А вот если говядину или баранину запекать до полной готовности (что, в общем, в европейской кулинарии считается неверным), как свинину, тогда да - тогда нужны пляски, шпигование, и прочее и все равно будет сухой, а свиная шея - сочной, потому что жирная.
Это примерно - "город Ереван лучше, чем Тбилиси" 12.01.2006 13:31:25, Димитрий
А вот если говядину или баранину запекать до полной готовности (что, в общем, в европейской кулинарии считается неверным), как свинину, тогда да - тогда нужны пляски, шпигование, и прочее и все равно будет сухой, а свиная шея - сочной, потому что жирная.
Это примерно - "город Ереван лучше, чем Тбилиси" 12.01.2006 13:31:25, Димитрий
Не, под седлом подразумевают не филированное мясо, а всю эту часть - вместе с позвоночником. Мяса там и в самом деле не много, но зато в баранине это самое мягкое. Но, если подойти с умом - там ведь мяса-то больше будет - та часть, о которой вы говорите, филе, (это то, что "вырезка" у говядины и что идет под ребрами, рядом с почками) и бочок - это пашина, ее подворачивают под филе, чтоб оно не пережарилось. И так и подают - срезают с костей все мясо, отдельно нарезают все и подают.
Еще и почки часто пристуствуют в качестве бонуса. 13.01.2006 14:53:23, Димитрий
Еще и почки часто пристуствуют в качестве бонуса. 13.01.2006 14:53:23, Димитрий
Читайте также
5 летних привычек на даче, которые вредят суставам и позвоночнику
Прополка, тяжёлые вёдра, старый матрас и многочасовая работа без отдыха кажутся обычными дачными заботами. Но именно эти привычки чаще всего становятся причиной боли в спине, коленях и суставах. Рассказываем, какие ошибки совершают почти все дачники и что изменить уже сейчас, чтобы отдых на участке не заканчивался визитом к врачу.
Какие бытовые навыки помогут будущему студенту быстрее привыкнуть к самостоятельной жизни
Поступление в вуз – это не только экзамены, документы и поиск общежития. Для многих вчерашних школьников настоящим испытанием становится обычная повседневная жизнь: приготовить ужин, постирать вещи, рассчитать бюджет и вовремя оплатить мобильную связь.
