Что приготовить на горячее на Новогодний стол из телятины, подскажите, пожалуйста, народу будет 7 человек, просто запечь, наверное, жестковато получиться или нет?
Спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Если кусок такой, что его можно нарезать тонкими ломтиками, то сделать "птички" - ломтики слегка отбить, чтоб стали тоньше и больше, внутрь начинку на ваш вкус - начиная от банального жареного лука + какие-то другие обжаренные овощи, до что-то типа шпинат-сыр-ветчина-оливки или совсем иное, типа сухофруктов.
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Читайте также
Как отблагодарить врача после операции по ОМС: нужно ли это делать и что можно подарить
После успешной операции нередко хочется сказать врачу спасибо не только словами. Разбираемся, обязательно ли дарить подарок, какие варианты будут уместны и почему деньги в конверте – не лучшая идея.
Чек-ап здоровья ребенка: что нужно знать о диспансеризации перед садом и школой
Разбираемся, зачем нужна диспансеризация детям, каких врачей пройти перед детским садом и школой и как уложиться в один день.
