Что приготовить на горячее на Новогодний стол из телятины, подскажите, пожалуйста, народу будет 7 человек, просто запечь, наверное, жестковато получиться или нет?
Спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Если кусок такой, что его можно нарезать тонкими ломтиками, то сделать "птички" - ломтики слегка отбить, чтоб стали тоньше и больше, внутрь начинку на ваш вкус - начиная от банального жареного лука + какие-то другие обжаренные овощи, до что-то типа шпинат-сыр-ветчина-оливки или совсем иное, типа сухофруктов.
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
