Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Бульон от языка. Я правильно делаю, что
Бульон от языка. Я правильно делаю, что выливаю его?! Или его как-то можно использовать? Типа супчик сварить :0))
15.12.2005 14:46:03, Эллочка-людоедка :0)
13 комментариев
мама мия..такую весчь выбрасывать...да хоть элементарно язык туда кубиками порезать, и вермишельку, и приправку - и такой супчик будет, НЯМММ
16.12.2005 10:11:04, Lii
Успехов! 15.12.2005 19:03:12, Татьяна и Лиза
мне свекровь говорила,что если я хочу сварить на нем суп,то надо поварить немного язык,слить,залить снова,сварить и потом уже можно использовать
15.12.2005 18:55:05, Рене
Вы его почему выливаете? Вам не нравится вкус(солено слишком, концентрированно слишком), вид(ну, мутный, хлопья трупного яду там плавают или что :) или ещё что-то?
На любом бульоне хорошо соусы делать, подливки. Если готовите разного рода мелкопорезанное мясо, супы-пюре и т.п. - как вы обычно делаете мучную подболтку(если делаете, конечно:), как муку/крахммал/сухари/манку вводите, чтобы они не комковались?
Хранить в морозилке. Минута в мкв - и он разморожен, в морозилке же можно и отделить мутную часть-осадок от немутной :) Либо осветлить иначе. 15.12.2005 15:47:42, Лаксианский ключ
Я выливала, потому как он мне доверия не внушал своим видом :0))) Как бы Вам объяснить... Ну вот Вы же бульон от пелеменей выливаете?! Или (о, ужас!) его тоже все используют, одна я этого не знаю :0))?
Обычные бульоны я тоже замораживаю.
А вот <муку/крахмал/сухари/манку> я никуда не ввожу. Кулинария не мое призвание :0)))
Решила спросить на всякий случай и вызвала у некоторых обморок :0))) Зато получила нужную информацию. 15.12.2005 16:11:40, Эллочка-людоедка :0)
Обычные бульоны я тоже замораживаю.
А вот <муку/крахмал/сухари/манку> я никуда не ввожу. Кулинария не мое призвание :0)))
Решила спросить на всякий случай и вызвала у некоторых обморок :0))) Зато получила нужную информацию. 15.12.2005 16:11:40, Эллочка-людоедка :0)
У нас еще ситуация ужжжаснее:) Мы вообще не едим мясные бульоны, никакие. Если готовлю суп с мясом, то отдельно сваренное мясо закладываю в овощной суп. А от языка бульон действительно оч. жирный. Мои бы в жизни есть не стали.
15.12.2005 16:59:50, ALora
Бульон от пельменей...смотря какие пельмени. Если домашние, без признаков лишнего жира и соевого белка - ем бульон, ем :)))
Но я и сами пельмени варю не на просто воде, а сначала закладываю в холодную воду морковину+луковицу(со слоем шелухи - не той, котрая отшелушивается, а такая - перед уже собственно белым слоем лука - она дает золотистый цвет)+два куска сельдерея-корня(у меня и морковь, и сельдерей очищенные в морозилке :), лавровый лист и перец горошком.
Если в таком бульоне сварить хорошие пельмени(хорошие - это необязательно домашние, бывают и покупные неплохие. Хорошие пельмени - это тонкое, но неразваливающееся тесто, и мясной сок в бульон не выливается, поэтому и бульон не приобретает вид помоев и жирно-масляного слоя снаружи)., то и сам бульон вкусный и пельмени очень даже ничего :)
Может, у человека голодный обморок случился - многие на работе ведь ;) 15.12.2005 16:34:29, Лаксианский ключ
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
