Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Фрукты, ягоды
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
а вот скажите мне, уважаемые...
...если баранью ногу сначала заморозить, потом разморозить и запечь - точно фигня получится, или есть шанс?
12.12.2005 14:16:49, zaraza
17 комментариев
Кстати, надо исходить из того, что нога на остекленном балконе при околонулевой немпературе запросто провисит неделю, а то и больше, так что если купите ее после 20 числа, то лучше не заморачиваться и не замораживать...
12.12.2005 17:47:53, AleXXX
не, это очень затратный способ - придется начать с остекления балкона...
12.12.2005 18:09:14, zaraza
не согласен
если Т на балконе стабильно на уровне 0- +4С, то все будет ОК, но как только она упадет до -2-3 градусов, что легко себе представить, то мясо проморозиться самым гнусым образом - крупными кристаллами льда
я бы не стал рисковать 12.12.2005 17:52:41, Димитрий
если Т на балконе стабильно на уровне 0- +4С, то все будет ОК, но как только она упадет до -2-3 градусов, что легко себе представить, то мясо проморозиться самым гнусым образом - крупными кристаллами льда
я бы не стал рисковать 12.12.2005 17:52:41, Димитрий
ИМХО нога очень долго будет промораживаться при такой температуре, всегда можно спасти... А как следует вывешенное мясо - это пестня...
12.12.2005 18:01:54, AleXXX
Ты понимаешь, вот тесть мой тут года два тому назад перед НГ поехал, купил семгу, килограмма на 3, охдажденку и ты ды. И оставил ее в машине на сутки. Завернутую в покеты, все дела. И темп. на улице была не -20, небольшой такой минусок. Короче говоря, когда я к этой рыбине подобрался на сл.день, смотреть было больно - так она погано промерзла, именно что крупными такими кристаллами - было у нее достаточно времени, чтоб медленно и печально охладиться до 0 градусов и кааааак следует проморозиться. Причем, она была еще мягкая даже - мороз был -2-3 всего навсего.
Ну а насчет вывешивания мяса - ну так это не делается, я тебя уверяю - промерзнет она если, будет это просто ужасно. 13.12.2005 11:21:24, Димитрий
Ну а насчет вывешивания мяса - ну так это не делается, я тебя уверяю - промерзнет она если, будет это просто ужасно. 13.12.2005 11:21:24, Димитрий
а как? там же влажность нужно поддерживать определенную, свободную циркуляцию воздуха, да и Т в обычном хол-ке, насколько я понимаю, чуть выше, чем нужна
и, самое главное - вывешивают, как я понял, всегда тушу целиком, за время ее "маринования" она довольно сильно заветривается, и верхнюю часть мяса безжалостно срезают в отходы, что еще сильнее поднимает цену
а как быть с отдельно взятой ногой? 13.12.2005 12:54:32, Димитрий
и, самое главное - вывешивают, как я понял, всегда тушу целиком, за время ее "маринования" она довольно сильно заветривается, и верхнюю часть мяса безжалостно срезают в отходы, что еще сильнее поднимает цену
а как быть с отдельно взятой ногой? 13.12.2005 12:54:32, Димитрий
Ногу брать жирную. В холодильнике поставить +2, влажнсть там и так высокая... Жир потом срезать...
13.12.2005 13:22:02, AleXXX
я не поняла куда вывешенное мясо??? чето я протупила-а ну раскажите плиз.оно что не пропадает или что???
12.12.2005 18:08:51, крысаа
нога была свежей до заморозки?
если неторопясь ее разморозить в хол-ке, то усе будет ОК 12.12.2005 14:19:04, Димитрий
ноги еще нет. надеюсь что в настоящий момент она еще бегает -)
а вообще гарантий нет, что нога до заморозки моими руками будет незамороженной ниразу. как определить, кстати? 12.12.2005 14:22:52, zaraza
если неторопясь ее разморозить в хол-ке, то усе будет ОК 12.12.2005 14:19:04, Димитрий
а вообще гарантий нет, что нога до заморозки моими руками будет незамороженной ниразу. как определить, кстати? 12.12.2005 14:22:52, zaraza
Определить? Не знаю. На глаз, на ощупь. Если замораживали и размораживали кустарным способом, будет заметно - будет воду отдавать мясо, и т.д. Если профессионально быдо сделано и то, и то, то скорее всего не заметите вообще.
12.12.2005 14:59:37, Димитрий
Читайте также
Красная смородина: суперягода для здоровья и стола
Мы раскроем всю пользу красной смородины для вашего здоровья: от укрепления иммунитета до помощи пищеварению. И, конечно, поделимся проверенными рецептами, которые легко повторить дома
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
