Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Индейка toAleXX & all
Присоветуйте, что б такого вдохновенного сделать из птицы:)?
10.11.2005 15:10:21, ТаньЯ
14 комментариев
Цельсия, пока при проколе до кости в самом толстом месте не станет течь бесцветный сок. Жарят на противне с решеткой, чтобы весь жир стекал под решетку. Если будет подрумяниваться раньше времени, закройте "домиком" из фольги. В процессе жарки ее можно смазывать бульоном, чтобы не была слишком сухой. Когда готова, ей дают постоять минут 30-40 под фольгой, потом вынимают зубочистки, вытаскивают начинку(ее обычно еще чуть-чуть подрумянивают в духовке и подают как один из гарниров), и можно нарезать к столу. Стандартные американские гарниры - картофельное пюре, тушеные яблоки, клюквенный соус, зеленая фасоль, тушеная брокколи, зеленый горошек, сладкая картошка (ямс). Жир с противня сливают, а оставшиеся шкварки заливают кипятком, дают вскипеть, потом процеживают, и готовят из этого подливу к индюшке с добавлением муки, соли и перца. 11.11.2005 10:46:41, Shuramura
спасибо:)
это я опробую с какой-нибудь другой птицей - эта целиком в духовку не влезет:(. 11.11.2005 11:10:13, ТаньЯ
это я опробую с какой-нибудь другой птицей - эта целиком в духовку не влезет:(. 11.11.2005 11:10:13, ТаньЯ
посмотрите топик ниже 2поделитесь рецептом". вместо бананов в крем можно положить ягоды, виноград и т д. рецепт проверен 5 годами готовки.
10.11.2005 17:13:47, LIZI
Лишить ее всех костей, нафаришировать и запечь
10.11.2005 15:36:03, Димитрий
про конечности чудная идея. а чем фаршируем?
суховата не будет? мне помнится в ней целая куча белого постного мяса.
10.11.2005 16:27:42, ТаньЯ
суховата не будет? мне помнится в ней целая куча белого постного мяса.
10.11.2005 16:27:42, ТаньЯ
Ну, ради этого и фаршуруем, и убираем кости.
Если разресть ее по хребту и удалить все кости, то получится в результате такой почти квадратный лоскут. Лишее мясо - ну там с ног, например, пускаем на фарш, туда же - свинину, например, можно что-то еще - ветчину, грибы, и т.д. Фарш делаем влажным. И выкладываем шкуру на пленку или фольгу и заварачиваем фарш в нее. Можно завернуть фарш сырым, а можно его приготовить (но это уже не совсем то). Но в любом случае добавляем туда яйца, чтоб связать его, а то будет рассыпаться при нарезке.
Получим такой цилиндр - он из-за отсутствия костей будет заметно тоньше исходной индейки. Ну и за счет влажности-жирности фарша будет сочнее мясо это. Крылья-ноги обрубить, мясо с них без жил - в в начинку, с жилами - на бульон. 10.11.2005 18:26:27, Димитрий
Если разресть ее по хребту и удалить все кости, то получится в результате такой почти квадратный лоскут. Лишее мясо - ну там с ног, например, пускаем на фарш, туда же - свинину, например, можно что-то еще - ветчину, грибы, и т.д. Фарш делаем влажным. И выкладываем шкуру на пленку или фольгу и заварачиваем фарш в нее. Можно завернуть фарш сырым, а можно его приготовить (но это уже не совсем то). Но в любом случае добавляем туда яйца, чтоб связать его, а то будет рассыпаться при нарезке.
Получим такой цилиндр - он из-за отсутствия костей будет заметно тоньше исходной индейки. Ну и за счет влажности-жирности фарша будет сочнее мясо это. Крылья-ноги обрубить, мясо с них без жил - в в начинку, с жилами - на бульон. 10.11.2005 18:26:27, Димитрий
Попробуйте. По крайней мере, совсем уж плохо, как может получится в случае запекания, если не расчитать с температурой и временем, не получиться, это точно. Ну а уж восторг от собственной ловкости после удаления всех костей гарантирован.
Да, забыл - рулет этот надо перевязать перед запеканием. 11.11.2005 10:59:19, Димитрий
Да, забыл - рулет этот надо перевязать перед запеканием. 11.11.2005 10:59:19, Димитрий
Читайте также
Герметизация детских зубов
Кариес у детей – больная тема для каждого родителя. Но что, если мы скажем, что есть простой, безболезненный и очень эффективный способ надежно защитить зубки вашего малыша?
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
