в китайской кухне. Пряное такое, острое. Как называется, где продается и как самой сделать, если нигде не продается?
Не кунжутное ли?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Продукты
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
берете масло, прокаливаете в нем пряности и остроты на умеренном огне, шоб не сгорели, выкидываете их, и жарите
список пряностей и острот оглашать?
кунжут-то пробовали на вкус? 09.11.2005 15:15:04, Димитрий
НЕ так было :) Это черная или красная? Красная. А почему белая? Потому что зеленая :)
10.11.2005 15:04:16, Анитка
список пряностей и острот оглашать?
кунжут-то пробовали на вкус? 09.11.2005 15:15:04, Димитрий
Ну это ж очень просто, выбор довольно широк - душистый и черный перец, гвоздика, бадьян, сычуаньский перец, корица и все такое прочее. Ну и все, конечно, целое. Красный острый перец оглашать?
09.11.2005 17:57:32, Димитрий
не, оглашать не надо пока, попробую сама догадаться. Это китайская смесь пряности к различным блюдам?
09.11.2005 15:18:54, Горячий шоколад
Не понял, переформулируйте: "Это китайская смесь пряности к различным блюдам?"
09.11.2005 17:55:45, Димитрий
FIVE SPICE - семена аниса, семена фенхеля, черный перец, гвоздика, имбирь, корица. Оно?
09.11.2005 18:29:22, Горячий шоколад
Ну, для начала выкинем имбирь, сушеный китайцы в нормальных, нативных своих условиях, не употребляют как приправу (только как лекарственное средство) - у него слишком сильный аромат и вкус и он, считается, забивает все. Так что советую к кукунгу - который kuking.net - относиться с осторожностью, девушка, которая его ведет отличается редкой неразборчивостью - тянет все со всех сторон, считая, что для всякого рецепта там есть место (это я говорю исходя из личной переписки с ней).
Второе - смесь 5 специй (ее еще называют "усянмянь") для ароматизации масла может и используется, но мне ничего об этом не ведомо - нигде про это не читал - чтоб прям было написано - "ароматизируйте масло усянмяньем". Кроме того, она обычно в виде порошка - так что этот вариант отпадает. Но по отдельности, или даже все вместе, но в целом виде эти пряности вполне подходят. 10.11.2005 14:02:21, Димитрий
Второе - смесь 5 специй (ее еще называют "усянмянь") для ароматизации масла может и используется, но мне ничего об этом не ведомо - нигде про это не читал - чтоб прям было написано - "ароматизируйте масло усянмяньем". Кроме того, она обычно в виде порошка - так что этот вариант отпадает. Но по отдельности, или даже все вместе, но в целом виде эти пряности вполне подходят. 10.11.2005 14:02:21, Димитрий
"Это белая смородина? Нет, красная. А почему она желтая? Потому что зеленая!"
Ну неграмотный рецепт, да и все. 10.11.2005 14:11:56, Димитрий
Ну неграмотный рецепт, да и все. 10.11.2005 14:11:56, Димитрий
ну в общем идею я передал точно, остальное - мелочи :)
а вот то, что кто-то тащит на сайт откуда-то рецепт, и не видит ничего странного в том, что в рецепте смеси 5 пряностей 6 компонент - это о многом говорит 10.11.2005 15:38:11, Димитрий
а вот то, что кто-то тащит на сайт откуда-то рецепт, и не видит ничего странного в том, что в рецепте смеси 5 пряностей 6 компонент - это о многом говорит 10.11.2005 15:38:11, Димитрий
:) сама задаюсь вопросом. На кукинге написано, что "пять", а на самом деле их 6 :)
09.11.2005 19:39:48, Горячий шоколад
кунжут ессно пробовала :) а вот масло из кунжута само по себе не пробовала.
Спасибо за подсказку :) и рецепт 09.11.2005 15:17:13, Горячий шоколад
Спасибо за подсказку :) и рецепт 09.11.2005 15:17:13, Горячий шоколад
ну вот бывает рафинированное масло кунжутное, оно понятно какое, а нерафинированное - вот как жареный кунжут тока в 10000000 раз сильнее
используют по каплям 09.11.2005 17:54:59, Димитрий
используют по каплям 09.11.2005 17:54:59, Димитрий
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
