Ну, беляши и беляши

Делается дрожжевое тесто по любому привычному для вас рецепту. Если неохота возиться, покупается в кулинарии килограмм готового теста, добавляется взбитое яйцо с парой ложек сахара и четверть стакана подсолнечного масла, вымешивается и дается один подход. Если уж совсем неохота возиться, делается кефирное тесто: кефир + мука + соль + сода до густоты дрожжевого.

Фарш тоже любой, какой есть: говяжий, свиной, куриный, индюшачий. Побольше мелконарезанного лука. Я делаю так: нарезаю лук в отдельную тарелку и подсыпаю в посоленный фарш по горсточке. После каждой подсыпки вымешиваю. Когда лук перестанет "вбираться", начнет высыпаться из фарша, значит, пора остановиться.

Тесто раскатывается колбаской диаметром примерно 4 см, нарезается кусочками толщиной 2 - 2,5 см. Каждый кусочек раскатывается в тонкую лепешку размером примерно с большое блюдце. На середину кладется чайная ложка с верхом фарша и хорошенько размазывается, но не до краев. Края загибаются к середине, но не наглухо, так, чтобы мясо в середине оставалось видно.

В сковородку наливается подсолнечное масло толщиной где-то в сантиметр или даже побольше. Прокаливается на небольшом огне минут пять-семь. В процессе будет потрескивать, на это не нужно обращать внимание. Потом над сковородкой появится белый дымок, значит, пора. Беляши выкладываются на сковородку фаршем книзу, чтобы прижарился. Когда низ зарумянится, переворачиваем. Когда зарумянится вторая сторона, надо проявить осторожность. В беляше, как в чашечке, накапливается мясной сок. Если его пролить на сковородку, начнутся брызги и чад, поэтому перекладывать в тарелку нужно аккуратно и горизонтально. Для этих целей удобно использовать лопаточку в паре с вилкой. Пока одни жарятся, раскатывается следующая партия.

Все! :)) Приятного аппетита! :))

(P.S. Удобно нажарить много, после остывания положить в морозилку, а потом разогревать по мере надобности в микроволновой печке или в духовке)