из фарша - мексиканская запеканка :)

1. гуакамоле сделать :)
Все анонсируемые ужины-по-мексикански сопровождаются гуакамоле :) Ибо сальсу и тако можно купить готовый, а гуакамоле надо делать свежий, он вкуснее :)
1 острый перец(в идеале халапеньо)+1 спелое авокадо+ложка лимонного сока+ложка кинзы(нет кинзы? петрушка, так и быть :) +полложки соли+щепотка черного перца+зубчик чеснока+помидор без кожицы(можно ошпарить и счистить, но я режу на четвертинки и срезаю острым ножом - дело минуты, неохота с кипятком возиться :)+небольшая луковица.
Всё закинуть в блендер, смолоть до однородной консистенции(в оригинале всё режется-рубится ножом, авокадо мнётся вилкой, но мне больше нравится мелкий помол :)
Поставить в холодильник хотя бы на полчаса.
2. Полкило говяжьего фарша, две банки бондюэлевской фасоли по-мексикански, стакан тертого твердого сыра(чеддер, эдам,швейцарский и т.п.), чайная ложка порошка чили, полстакана густой сальсы(писать, как самостоятельно делать?), банка томатной пасты(если захочется).

Духовку включить, градусов до 200 примерно.
Обжарить фарш на сковороде на среднем огне минут 10 до коричневого цвета.
Фарш, фасоль, томатный соус, сальсу и чили смешать в форме, накрыть фольгой или крышкой, запекать минут сорок, можно помешивать в процессе пару раз, чтобы всё равномерно нагревалось.
Посыпать сыром равномерно.
Запекать без крышки или фольги 5-7 минут(пока сыр не расплавится).

Дать постоять-пропитаться минут 15.

У санты-марии есть кукурузные чипсы, макать их в гуакамоле и есть запеканку :-)
Я и запеканку соусом намазываю у себя в тарелке :) Люблю гуакамоле ;)