Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Квашеная капуста

сделала я тут квашеную капусту, практически первый раз в жизни:)
получилась она вкусная, хрустящая, но почему то тягучий рассол:(
что я сделала не так и как это исправить?

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

04.02.2019 13:41:23, Цветик-семицветик

28 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

соль йодированная? 06.02.2019 21:03:12, douceur

+1 или с добавкой "Е". Долго искала соль без добавок 08.02.2019 22:54:57, Businka

сахар не клала? 06.02.2019 16:38:38, AleXXX

Если не получится исправить, то можно из неё сделать суп из квашеной капусты
Так как жидкость вязкая, то капусту попробовать как следует отжать (или даже слегка промыть- но тогда суп будет менее кислый...как щи)...залить наполовину водой и потушить на небольшом огне полчаса с ст.ложкой томатной пасты+1 ст.л сахара+1ст.л слив. масла. И добавить в сваренный бульон с картофелем 05.02.2019 13:15:11, Двигатель

да, можно.
но сейчас почему так изменилось питание в семье или вкусы, что никто щи в семье не ест.
если только потушить капусту с мясом или сосисками, и то наверно только я буду есть:) 05.02.2019 13:28:02, Цветик-семицветик

Да, аналогично можно в солянку с сосисками) мои по настроению едят её...я люблю с детства
бабушка кладет тоже томатную пасту туда, лавровый лист и перец горошком (потом лаврушку и перец вынимают при подаче) 05.02.2019 14:12:13, Двигатель

не тот сорт купили. Салатную. Попробуйте промыть. Если не получится - выкинуть 05.02.2019 13:00:37, торопыжжжка

сорт тот 05.02.2019 13:06:32, Цветик-семицветик

перебродила :( передержали при комнатной температуре... убрать в холодильник, в свежем бы виде не использовала, а вот в щи или потушить можно. 04.02.2019 19:49:36, Зайчонок

Вот вполне может быть... 05.02.2019 13:34:25, 11Milla

Груз большой. Обычно так бывает, если слишком сильно придавить. 04.02.2019 17:12:28, olga88

кстати может быть, спасибо 04.02.2019 17:21:10, Цветик-семицветик

Промыть и не париться 04.02.2019 14:46:38, Не овен

Увы,либо сделать капусту заново,либо эту промыть и новый рассол делать.У меня так раз было,выкинула и сделала заново.Всё как обычно,но что-то пошло не так... 04.02.2019 14:34:37, 11Milla

Говорят, капуста может содержать чего-то больше, чем надо (глюкозы или еще чего лишнего) 04.02.2019 14:40:49, vahmurka02

Попробуйте дать ей отстояться в холодном месте, на балконе или в холодильнике. Недельку. 04.02.2019 14:14:42, Аматерасу

поставила, жду:))) 04.02.2019 14:20:13, Цветик-семицветик

У меня, кстати, в этот замес также было. Делаю не первый раз и рецепт проверенный.. Видимо, дело в капусте. Но...моя отстоялась на балконе, и сейчас вся вязкость пропала. 04.02.2019 15:01:14, Аматерасу

тогда доложите, где взяли капусту?
мои сырую едят, я заинтересована найти без генов змеи и лягушки)))))))))))) 04.02.2019 16:16:44, Пила, Вино и Хохотало

На рынке, на домодедовской. В фермерских рядах, где бабульки квашеной торгуют. Беру именно Славу. Белая, чуть сплюснутая.
[ссылка-1] 04.02.2019 18:26:00, Аматерасу

для засолки обычно только на рынке продаётся,
я кстати тоже ем сырую 04.02.2019 16:20:20, Цветик-семицветик

только если промывать, больше никак :(.
Соль какую использовали? Сахар добавляли? 04.02.2019 14:09:42, vahmurka02

соль каменная среднего помола, без йода.
сахар не добавляла. 04.02.2019 14:14:14, Цветик-семицветик

тогда причина либо в самой капусте , либо в температуре помещения.
Правильно вам говорят выше, попробуйте её прям подморозить слегка и накладывать для стола чуть-чуть схваченную, прям с ледком. Иногда это вкусно и тягучий рассол уйдет, возможно. 04.02.2019 14:24:42, vahmurka02

капуста - мутант(((( 04.02.2019 14:41:35, Пила, Вино и Хохотало

еще какой. Озвучивали проверку брокколи и цветной в магазинах, так везде зашкаливали нормы. А мы её как диет продукт едим и верим в полезность. 04.02.2019 14:46:40, vahmurka02

Уу, наша врач-педиатр мне еще 20 лет назад разъясняла, что цветная капуста в пищу не пригодна, если она не самовыращенная) забыла, что с ней не так, т.к. Не сильно заморачивалась.
брокколи тогда была не очень распространена, с ней все еще хуже, я думаю) 05.02.2019 00:19:00, Мальса

попробую, спасибо 04.02.2019 14:31:06, Цветик-семицветик

Вернуться в конференцию

Квашеная капуста

Загруженные изображения