по следам Льва Евгеньевича.

"Кулинар!"(с. Покровские ворота)
Решила быть хорошей хозяйкой сегодня вечером и , зашибись, какой доброй женой. Мужу - заливной пирог с капустой, остальным - королевская ватрушка со сладкой творожной начинкой. В первый рецепт идет соленое жидкое тесто на кефире, во второй - сладкая жидкая начинка с творогом. Чтоб 2 раза не вставать, т. сказать. Пол-часа разбиралась с сыпучим тестом для ватрушки, - получается рассыпчатая масса, как влажный песок, хорошо куличики лепить, но никак не пирожок печь с золотистой корочкой. обратилась к яндексу, к первоисточнику, присыпала, как положено, сунула в духовку, села довольная собой ждать и гордиться... И тут увидела ещё одну миску с тестом и сковородку с капустой. Ну, вы поняли. В сыпучее тесто залила тесто для капустного пирога, а сладкую творожную начинку оставила для капусты.

Итог: капустный пирог получился сладковат, с плотной структурой. Муж полночи пытался распробовать - что не так? К утру пришлось остатки убрать с глаз долой. Ватрушка получилась вполне себе вкусной, но в следующий раз попросили не извращаться, а сделать творожные "лапки":(

16.05.2016 23:07:52, Мадо (Робкая)

24 комментария

Вы не авторизованы. Для отправки сообщения необходимо авторизоваться.

спасибо, живо представляю ваши чувства :)) и про жадность тоже :)) я как то вместо муки зафигачила крахмал. Можно было смело гвозди забивать потом изделием :)) 15 лет прошло, муж до сих пор вспоминает :))))))))) Так что это повод на ближайшие многолет для хорошего настроения :) 17.05.2016 07:37:46, Тиллотама

А я крахмалом вместо соли долго посыпала жареную картошку и удивлялась, до чего же соль странно-несоленая попалась. И ведь не себе жарила, а бабушке хотела угодить)))) 17.05.2016 14:06:09, Rational

а кстати с крахмалом может и вкусно было , если присолить
от него просто корочка была бы чисто теоретически. 17.05.2016 16:28:10, Тиллотама

:)) А ватрушечку я пеку достаточно часто - на ура идет. 17.05.2016 00:31:41, ARnika

Если не сложно - на 500 г творога какие пропорции муки? В рецептах от стакана до двух. На двух стаканах муки не понравилось. 17.05.2016 09:38:53, Мадо (Робкая)

вот здесь все пропорции и технологии идеально описаны [ссылка-1] 17.05.2016 09:50:30, lemon juice

Угу. Это и есть первоисточник. Но! У Ксю маленькая ремарка "меряем чашкой 370 г" это много. Хочется услышать тех у кого" пользуется популяпностью". 17.05.2016 10:30:19, Мадо (Робкая)

360. что пользуется популярностью? рецепт? или мерная посуда? 17.05.2016 10:46:44, lemon juice

Рецепи, конечно. Обычная -то чашка-стакан это 250- 300 мл. Не? 17.05.2016 11:05:32, Мадо (Робкая)

рецепты ксю как раз мегапопулярны, из-за того, что она очень понятно всегда объясняет технологию. в ее рецептах главное - не объем ее мерной тары, а то, что все ингредиенты она отмеряет одной и той же емкостью. я спокойно беру тот стакан, который у меня есть, не заморачиваясь тем, какой там у нее. 17.05.2016 11:31:21, lemon juice

Вот это сейчас было обидно:) за Ксю я сама кого хочешь поварешкой побью! Но масло у нее указано в граммах, блин, и на тот объем муки, что в рецепте этого мало. 17.05.2016 11:54:55, Мадо (Робкая)

не надо меня поварешкой бить, я еще пригожусь :) я делала дважды этот пирог. первый раз "строго на глаз", второй, точно соблюдая все веса и объемы, которые у нее указаны. взяла самую большую кружку, взвесила творог, взвесила масло. форма у меня разъемная 24 см по донышку. все получилось оба раза! 17.05.2016 12:02:55, lemon juice

)))
знакомо,возможно тут еще помнят мою эпопею про гороховый суп)) 17.05.2016 00:26:06, Морковка.

Конечно)), когда улетела на море без купальников сразу про Ваш гороховый суп и вспомнила 17.05.2016 09:24:49, y_anna

))) 17.05.2016 10:57:01, Морковка.

помню, что в супе чего-то не хватало. Чего-то очень важного:) 17.05.2016 09:02:21, Мадо (Робкая)

Что самое важное в гороховом супе?:) Конечно, горох))) 17.05.2016 09:08:52, нез@будка

В итоге что у вас вышло? Вкусный пирог/хлеб? 16.05.2016 23:29:03, vtehina

То есть у вас теперь пирог с начинкой из теста и творожная запеканка с капустой?) 16.05.2016 23:19:15, Мальса

нууууу..... и как результат? явно должно получиться что-то совсем неординарное))) 16.05.2016 23:15:37, Ellen

о результатах доложу завтра. Гордилась-то я собой совсем недолго, вытащила форму; немного подумала: Выбросить сразу или немного помучиться? - победила жадность. Вычерпала одну начинку, залила другую. Ждем-с. 16.05.2016 23:29:23, Мадо (Робкая)

прикольно! а можно было и так попробовать оставить. почему нет :))))))))))) 17.05.2016 08:11:46, Мусюша

Вы сделали мой вечер! ))))))
Спасибо!!!!! 17.05.2016 00:13:35, lialka

)))) 16.05.2016 23:34:50, lissachka

Вернуться в конференцию