Девочки, посоветовали в вашу конференцию обратиться с такой проблемой: куча праздников предстоит, а деть на жесткой диете.
у кого был опыт праздничных столов, когда деть на строгой диеты, отзовитесь. Нам категорически нельзя сахар, яйца, жирное, жареное, копченое, маринованое. Наступают страшные дни для меня, столько праздников (два дня рождения в семье, два юбидея в семья, НГ и его день варенья) а у меня иссякла фантазия после первого же семейного праздника. Что я готовила: горячее - курица запеченая в рукаве; на десерт - йогуртовое мороженое, апельсиновый рулет; салаты - недоделанный венигрет и недоделанное оливье; из напитков - апельсиновый и лимонный физ на минералке. Это все, на что у меня хватило фантазии, но по ребенку было заметно, что он не особо почувствовал праздник.
Если в рецепте немного сахара, то могу заменить фруктозой. Сметану заменяю нежирным йогуртом. Мед в любом количестве могу положить. Кефир, творог, йогурт - 0% жирности. Все усугубляется тем, что малой почти все овощи и фрукты в чистом виде не ест, мне приходится извращаться, чтобы он смог их кушать.
Помогите рецептами плз.
Конференция "Другие дети""Другие дети"
Раздел: Питание
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Могу предложить фруктовые салаты, заправленные нежинрым йогуртом. Очень вкусно и на ура идет у детей.
Если можно мясное, то можно делать красивые заливные - курочка, рыбка, мясо очень красиво смотрятся в виде заливного, и достаточно нежирно получается.
Если можно заменитель сахара или фруктозу, что прготовить какой-нибудь сладкий десерт - не проблема. Я своему мужу-диабетику готовлю вафли (домашние, в вафельнице), которые можно есть пустыми (они в виде трубочек у меня выходят) или туда делаю начинку, какую ему можно: джем на фруктозе, йогурт с орешками и пр.
Своему сыну, которому нельзя есть никакой белок, ни животный, ни растительный, сделать праздничный стол труднее, но тоже возможно: салатики всевозможные, свежие и запеченые фрукты, на ура идут запеченые яблочки. 29.10.2007 11:32:08, Natem
фруктовые салаты и запеченые яблочки я делаю ежедневно, так как список блюд ограничен и увы эти блюда стали обыденнымы.
Про заливные я не подумала, т.к. ни разу их не делала, прийдется учиться :).
29.10.2007 18:56:31, tiri
Можно кроме заливного мяса, птицы, языка, сделать еще и речную рыбу с овощами. Выложить на дно кастрюли лук колечками, слой морковки кружочками, свеклу кружочками или полукругом, слой рыбы, и опять овощи, рыбу, парочку лавровых листочков, горошком перец черный и душистый, соль. Когда рыба и овощи будут готовы перелить в красивую посуду и дать остыть. Можно было бы еще сделать картофельную запеканку с мясом или с грибами, капустой, но в картофель надо будет вбить яйцо. Если это не строжайшее ограничение, попробуйте. Только картошку варить в мундирах и разминать еще теплой, добавить молоко, муку и пару яиц, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой или сухариками форму, средний слой - начинка. Сверху смазать яйцом с тертым сыром. Фарш мясной - перекрутить на мясорубку, добавить мелко резанный лук, перец, соль и протушить на сковороде с бульоном или водой. Начинка должна быть сочной, но не мокрой.
Можно еще корзиночки или тарталетка наполнить овощными салатами с сыром. Заправлять не майонезом, а маслом с лимонным соком. Подходит и греческий, но резать помельче, а можно перец двух цветов, кукурузу, оливки, маслины, сыр твердый, тмин, зелень и заправку из масла, лим.сока и соли, сахара. 29.10.2007 19:43:36, Тюля
к сожалению, яйца категорически нельзя. А рыбу с овощами только речную можно или любую? нам вообще-то только нежирные сорта разрешены - треска, судак, хек, навага, щука, сазан. Какие из них речные, даже и не знаю.
30.10.2007 04:23:38, Tiri
Я не пробовала, но думаю, что филе океанской рыбы просто может развалиться, если без шкурки. Да и судак я бы такой постной не назвала бы. Речную узнать просто - у нас ее в аквариумах продают и при Вас разделывают.)) Речная нежирная, но костлявая(( Если яйца так категорически запрещены, можно попробовать и без них, добавить в тесто сметаны пару ложек,а сверху смазать запеканку сл.маслом и чуть сыром притрусить нежирным. только на тарелке будет не очень красиво.
30.10.2007 17:08:32, Тюля
Если можно мясное, то можно делать красивые заливные - курочка, рыбка, мясо очень красиво смотрятся в виде заливного, и достаточно нежирно получается.
Если можно заменитель сахара или фруктозу, что прготовить какой-нибудь сладкий десерт - не проблема. Я своему мужу-диабетику готовлю вафли (домашние, в вафельнице), которые можно есть пустыми (они в виде трубочек у меня выходят) или туда делаю начинку, какую ему можно: джем на фруктозе, йогурт с орешками и пр.
Своему сыну, которому нельзя есть никакой белок, ни животный, ни растительный, сделать праздничный стол труднее, но тоже возможно: салатики всевозможные, свежие и запеченые фрукты, на ура идут запеченые яблочки. 29.10.2007 11:32:08, Natem
Про заливные я не подумала, т.к. ни разу их не делала, прийдется учиться :).
29.10.2007 18:56:31, tiri
Можно еще корзиночки или тарталетка наполнить овощными салатами с сыром. Заправлять не майонезом, а маслом с лимонным соком. Подходит и греческий, но резать помельче, а можно перец двух цветов, кукурузу, оливки, маслины, сыр твердый, тмин, зелень и заправку из масла, лим.сока и соли, сахара. 29.10.2007 19:43:36, Тюля
Тарталетки - если они без яйца, можно наполнить чем угодно. Мы покупали по ссылке - им можно позвонить и спросить рецептуру теста.
28.10.2007 19:45:45, ES
Может овощные запеканки?
Можно и с мясом. Я делаю мясную запеканку с картошкой.
Фарш тушу с луком и томатной пастой на сковородке до готовности. В конце соль+перец+ приправы по вкусу.
Затем в форму выкладываю слой порезанной на тонкие дольки сырой картошки сверху фарш + еще слой картошки.
Чтобы было красиво картошку сверху кладу как черепичная крыша. Накрывая фольгой и запекаю в духовке пока картошка не сготовится. потом открываю посыпаю тертым сыром и еще на 5 мин в духовку чтобы сыр расплавился.
Картошку можно еще кусочками запекать в рукаве с оливковым маслом. Если подержать подольше в духовке то она получается с корочкой. вкусно :)
28.10.2007 18:21:43, Anna & A
А что значит запекать картошку в рукаве? Я не особый спец по кулинарии, мои картошку обожают, расскажите как.
31.10.2007 02:48:13, Leonida
У нас продают рукав для запекания - прозрачная бумага, огнеупорная, отматываешь, сколько надо. Внутрь можно даже курицу втолкнуть. Я делала курин.бедрышки и к ним подкладывала дольки картофеля. В итоге картошка пропиталась соками курицы и специями. Себе еще такой удар позволить можно, а вот детям надо подумать. Эффект, как от горшочка для запекания - сок не вытекает. Мясо отлично запекается, буженинка сочная выходит. Ой, я пойду поем пожалуй)))
31.10.2007 23:03:04, Тюля
картофельную запеканку можно залить кефиром вместо томатной пасты с луком, а вот чем сыр заменить?
картошку в рукаве уже запекаю на пробу :) 29.10.2007 19:09:04, Tiri
Моцареллу попробуйте. Я не знаю сколько точно вней % жирности, но этот сыр полегче остальных, хорошо плавится (его иатльянцы в пиццу кладут) и не такой остро-соленный, как брынза. Я не слышала, чтобы его запрещали, если только нет полного запрета на молочное. Но тогда, я просто не представляю, что же ребенку можно((
30.10.2007 20:50:04, Тюля
Странный совет... И совсем не смешно. Особенно если в бОшем числе случаев речь идет о жизни ребенка, иногда о нормальном функционировании органов.
29.10.2007 17:11:27, СветланаЮ
Можно и с мясом. Я делаю мясную запеканку с картошкой.
Фарш тушу с луком и томатной пастой на сковородке до готовности. В конце соль+перец+ приправы по вкусу.
Затем в форму выкладываю слой порезанной на тонкие дольки сырой картошки сверху фарш + еще слой картошки.
Чтобы было красиво картошку сверху кладу как черепичная крыша. Накрывая фольгой и запекаю в духовке пока картошка не сготовится. потом открываю посыпаю тертым сыром и еще на 5 мин в духовку чтобы сыр расплавился.
Картошку можно еще кусочками запекать в рукаве с оливковым маслом. Если подержать подольше в духовке то она получается с корочкой. вкусно :)
28.10.2007 18:21:43, Anna & A
а еще очень празднично и аппетитно выглядит картофель запеченый на в духовку в масле и специях. я беру крупный картофель, тщательно мою и разрезаю пополам (шкурку не снимать!), затем делаю поперечные разрезы, но не до конца картофелены (эдакий веер получается), потом обмакиваю в смесь растительного масла, специй и соли и на противень (шкурка сверху), запекается до готовности, мням :) и красивая золотистая корочка есть. есть можно со шкуркой, но желающие у себя в тарелке могут и "потрошить".
еще красивые и вкусные веера получаются из баклажанов.
на праздники хороши всяческие полосатые и наклонные желе, про тарталетки уже сказали, канапе (вот где можно развернуться :). мои еще уважают суши - диетчикам можно навертеть любых вариантов :) 31.10.2007 13:22:51, Посторонним В
еще красивые и вкусные веера получаются из баклажанов.
на праздники хороши всяческие полосатые и наклонные желе, про тарталетки уже сказали, канапе (вот где можно развернуться :). мои еще уважают суши - диетчикам можно навертеть любых вариантов :) 31.10.2007 13:22:51, Посторонним В
еще подумалось: а пицца вам не годится? в основе ж теста нет яиц, только вода, соль, мука да растительное масло... я иногда на основе этого теста и нечто напоминающее осетинские пироги готовлю, с картофелем и зеленью, единственное, есть их лучше сразу горяченькими, не оставлять долго стоять... у моих пицца да пироги - всегда праздник :)
31.10.2007 20:23:33, Посторонним В
подойдет любое несдобное дрожжевое (их много в рецептах для поста). я делаю: полстакана воды, дрожжи (типа, Саф-момент). ессно, дрожжи развести в теплой воде, смешать с мукой (около стакана), дать постоять минут 15. немного соли, 4 ст. ложки растительного (в идеале оливкового) масла, вымесить хорошо тесто, я делаю не очень крутое. убрать в тепло на час чтобы подошло... ну, как обычное дрожжевое... потом, если делаю пиццу, даже не раскатываю, а растягиваю на противень для пиццы, сверху что душа запросит :) если делаем пиццу, то сразу в горячую (!) духовку (мы любим тонкую пиццу :) или можно дать подойти перед выпечкой чуток...
на моцареллу посмотрите обязательно, она не слишком жирная, еще можно, как выше пишут, ольтерманни 17% или мы еще употребляем безлактозный, в нем тоже не много, порядка 20%, жирности (для пиццы ольтерманни не слишком годятся :о очень уж легкоплавкий)
если найдете замену бисквитным коржам, то можно сделать йогуртово-желейный торт - оч.вкусно (но я делала с тонким бисквитным коржом в основе). в форму со съемными бортами укладываем бисквитную основу, слегка промазать джемом/конфитюром, на это дело выкладываем чуть взбитую йогуртовую массу, в которую вводится желатин (уровень сладости и тп. по желанию :) на холод до легкого застывания, сверху фрукты, например половинки винградинок без косточек и тп. и залить фруктовым же желе, все на холод до полного застывания (готовим вечером - едим утром :) перед подачей бортики у формы снимаем, ессно :)
сочетания йогуртовых и фруктовых желе смотрятся хорошо, да, и на вкус мм... :) 01.11.2007 20:46:37, Посторонним В
на моцареллу посмотрите обязательно, она не слишком жирная, еще можно, как выше пишут, ольтерманни 17% или мы еще употребляем безлактозный, в нем тоже не много, порядка 20%, жирности (для пиццы ольтерманни не слишком годятся :о очень уж легкоплавкий)
если найдете замену бисквитным коржам, то можно сделать йогуртово-желейный торт - оч.вкусно (но я делала с тонким бисквитным коржом в основе). в форму со съемными бортами укладываем бисквитную основу, слегка промазать джемом/конфитюром, на это дело выкладываем чуть взбитую йогуртовую массу, в которую вводится желатин (уровень сладости и тп. по желанию :) на холод до легкого застывания, сверху фрукты, например половинки винградинок без косточек и тп. и залить фруктовым же желе, все на холод до полного застывания (готовим вечером - едим утром :) перед подачей бортики у формы снимаем, ессно :)
сочетания йогуртовых и фруктовых желе смотрятся хорошо, да, и на вкус мм... :) 01.11.2007 20:46:37, Посторонним В
заглянула в холодильник - так бы не вспомнила :) моцареллу мы берем валио из серии хюла, остальная моцарелла жирная :о и еще рикотта маложирная...
01.11.2007 21:35:42, Посторонним В
картошку в рукаве уже запекаю на пробу :) 29.10.2007 19:09:04, Tiri
А может на фиг диету-то ? :))))
28.10.2007 19:23:06, трям №3
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
