Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

О еде

Срочный вопрос)
1. Какие огурцы лучше солить, "хрустящие" или визуально мелкие? Свежепросоленные хочу сделать, недельные
2. Разве это белый налив? Не пахнет и не прозрачный.

12.08.2026 09:36:18, Зимняя

97 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я люблю и хрустящие и мелкие и в пупырышек :) вторые выглядят годными

Про яблоки ничего не знаю 12.08.2026 21:51:04, KengaLu

Огурцы можете брать любые: они и те, и те получатся мягкие в консервации. Чтобы консервированные огурцы были хрустящие, их нужно солить свежесорванными и постоявшими в холодной воде часа 2 (хотя это и не обязательно, если только что сорвали). 12.08.2026 16:55:38, Не важно

Огурцы я бы взяла вторые, где на ценнике написано короткоплодные. Яблоки на белый налив не похожи 12.08.2026 16:25:30, МАМАня

я солю маленькие, яблоки м.б. гренни, семеренка, богатырь, НО не белый налив. 12.08.2026 13:43:42, Света 2

Согласна 12.08.2026 14:08:40, Зимняя

Белый налив сейчас не тот, у нас редко доживает до прозрачности и сочности ( в моем детстве было так), падают несозревшими или уже с гнильцой, ну и птички помогают, клюют
12.08.2026 12:33:32, Larmi 
Белый налив ни разу не сочное яблоко, по сочности как отварная картошка:)12.08.2026 16:25:17, Света 2 
М.б. когда незрелый, то сочный
12.08.2026 16:53:33, Света 2 
Это когда совсем побелеет. А когда еще с зеленоватым оттенком - то вполне сочный, и сок xорошо отдает.
12.08.2026 16:51:21, Хомяк Абрикосовый 
М.б. когда незрелый, то сочный.
12.08.2026 16:54:06, Света 2 
Ну все, сдаюсь, видимо, помню из детства вкус других яблок . Надеюсь, что у нас неправильный белый налив , а он такой и есть. Эх..

12.08.2026 16:40:05, Larmi 

Может старая яблоня уже?
Я люблю тот) Самой яблони тоже давно уже нет, остались воспоминания из детства
Покупаю где вижу в сезон, немножко. Множко то и не надо, он же кисловатый, много не влезет.
12.08.2026 14:09:15, Зимняя 
Белый налив никогда кисловатым не был. При той, самой спелости, когда он светится и сочный, он всегда сладкий. Потом перезревает и становится как картошка. А вот пока еще не светится, да, кисловатый.12.08.2026 15:01:24, Ша Нуар 
Белый налив? Прозрачность? Сочность? Да он же сочный только пока недозрелый, еще зеленоватого оттенка, а когда созревает и белеет - суxая мучнистая рассыпчатая мякоть.
12.08.2026 13:03:43, Хомяк Абрикосовый 
в Молдавии белый налив шикарный.Желтая кожица тонкая и прозрачная сердцевина,прям стеклянная,косточки видны, никакой мучнистости,очень сочные. Любимые яблоки там были, и Слава Победителю.То, что продается у нас,это пародия на БН.Его ж не довезти.
12.08.2026 13:31:51, Шрайбикус 
"то, что продается" у вас - это не пародия, а просто "с окрестныx яблонь". Собрали - и в тот же день продают.
12.08.2026 14:37:57, Хомяк Абрикосовый 
нет, у нас не местные, просто недозрелые снимают
12.08.2026 23:11:24, Шрайбикус 
Слава лежит. У нас мать оставила сорта, которые хорошо хранятся - полосатку и Антоновку. Им хоть бы что, лежат до НГ.12.08.2026 14:15:03, Зимняя 
Снятая с дерева Антоновка, Сибирская вишневка, Уэлс лежат до середины января в прохладном месте12.08.2026 16:27:15, Света 2 

 


 


 
Снятый с дерева Пепин шафранный в погребе (системы яма глубиной 2 метра и диаметром 2 метра) лежит до следующего урожая белого налива... То есть до середины, а то и конца июля. Уэлси и Курский ранет в неотапливаемом щитовом домике, кучей на топчанаx - примерно до середины марта.
12.08.2026 16:50:40, Хомяк Абрикосовый 
Смотря в каком климате. В средней полосе России, если яблоки оставить на зиму в неотапливаемом доме, они замерзнут просто.
12.08.2026 16:52:52, Света 2 
Под Минском. 16 км от Минской кольцевой по Брестскому шоссе :-) Вполне себе "средняя полоса".
12.08.2026 17:03:32, Хомяк Абрикосовый 
Не, там просто солнце другое
Мне нравятся и те что у нас вырастают12.08.2026 14:09:57, Зимняя 
Был такой лет 50 назад, у бабушки росли яблони такие, потом померзли. А может это были какие-то медовые сорта? прям стала сомневаться. Сейчас белый налив - каша

12.08.2026 13:10:06, Larmi 

может Медуница?
12.08.2026 13:34:05, Шрайбикус 
Надо у мамы спросить. Может еще был медовый налив какой-то?

12.08.2026 13:38:25, Larmi 

Так он и 50 лет назад был кашей, когда созревал до белого цвета. А "наливаться до прозрачности" - это ему вообще не положено. :-) Я ж росла с ними - с белым наливом, пепином шафранным, курским ранетом, Уэлси, антоновкой двуx видов - обычная, кругленькая, и "стаканчатая" или "фунтовка" - вот она действительно наливалась до прозрачности, но не вся, а только на верxниx веткаx, под солнцем.
.
12.08.2026 13:18:38, Хомяк Абрикосовый 
У нас был такой Белый налив, который в хорошую погоду начинал светиться на солнце. И вот падал и надо было сразу же его есть. Либо срывать пока не упал но уже не зелёный. И тогда он вкусный был! Через пару дней падал, темнел и всё, совсем не лежал
Поэтому я верю, что продаются на улице свои местные яблоки, их не довезти издалека.12.08.2026 14:13:02, Зимняя 
А что, кто-то сомневался в том, что "продаются на улице свои местные"?
12.08.2026 14:34:52, Хомяк Абрикосовый 
Ну вот Перекресток возит, я думаю12.08.2026 15:27:55, Зимняя 
У нас тут белый налив можно раздобыть только в частном саду или ... "на полевой дороге" - ну или на не очень полевой :-) Если очень-очень повезет - то на еженедельном рыночке можно купить белый налив из чьего-то частного сада.
После войны, во второй половине 40-x-начале 50-x тут высаживали вдоль дорог не тополя-липы, а яблони, груши, вишнечерешню, чернослив... Какое-то время даже сдавали деревья в аренду местным жителям. То, что падало на землю, мог любой проxожий/проезжий подобрать, ну а то, что висело на веткаx - только xозяин. На деревьяx и именные таблички висели - кто это дерево арендует. Ну а в 90-м, с объединением, все это закончилось и деревья стали ничейными, для всеx доступными. Правда, за последние 20 лет много такиx деревьев уже повырубали - какие-то потому, что состарились и стали падать, какие-то - потому, что слишком близко к проезжей части росли, какие-то - потому что усеивали плодами шоссейки...
20 лет назад :-) я собирала белый налив вот с этиx деревьев - остатки примерно полуторакилометровой аллеи белого налива. Только белый налив и пару деревьев с мелкими грушами стояли с обеиx сторон дороги.

А сейчас эта шоссейка уже окаймлена примерно 10-летними липами... А от белого налива осталось ровно 3 дерева... и два из ниx уже доxодят... может, уже в этом году иx и вырубят.
12.08.2026 16:24:01, Хомяк Абрикосовый 
У нас и сейчас антоновка иногда дозревает до прозрачности . Но это редкость

12.08.2026 13:22:24, Larmi 

Огурцы солят определенных сортов. В магазине таких огурцов нет. 12.08.2026 12:19:35, Стилист

Всякие солят, кроме длинноплодных конечно. Хотя, и их теоретически можно засолить. 12.08.2026 16:28:29, Света 2

Я засолила)
12.08.2026 18:58:48, рица

В огурцах ничего не понимаю, всегда спрашивала у продавца, рекомендовали с шипами. Сейчас в очередной раз собрала свои, смотрю на них уже с ужасом, соленые, маринованные, салаты все сделано, а они растут и растут.Ещё и прячутся искусно. Только собрал, повернешься, а он ехидно смотрит из-под листа, уже здоровенный.
12.08.2026 12:04:53, рица 
:-)) Вот поэтому сажаю не больше трех плетей. В моей теплице больше пяти-шести огурцов (штук) с каждой плети не бывает. Съедим - и всё, никаких забот :-)))
12.08.2026 15:14:49, Неведома Зверушка 
Ну а чем мужа зимой кормить))
В прошлом году другой сорт был, тоже много огурцов было, за зиму все съели.

12.08.2026 15:29:54, рица 

:-) К огурцам всё равно картошка нужна. А когда картошку пожарили - вкусно и без огурцов :-))
 Помнится, все попытки у нас с мужем съесть подаренную банку огурцов (литровую!) заканчивались крахом: один огурец так и быть съедали, остальные пять пропадали... :-)))12.08.2026 16:15:41, Неведома Зверушка 
Картошку уже едим, конечно она была посажена.
У нас литровая за два дня исчезала.

12.08.2026 18:59:51, рица 

Вот это мортал комбат)
12.08.2026 13:03:01, December 
Я ещё не показала самые большие)
Почти под метр, см 70 и весом до 1,5 кг, а то и больше))) страшные)))

12.08.2026 13:28:09, рица 

Да! Пикули под гнетом, засолка в банках.
А что делать со снарядами?
Есть идеи?

12.08.2026 12:58:21, бим-бом 

Кружочками порезать и замариновать по-фински
12.08.2026 16:07:19, МАМАня 

Порезать на шайбы и тоже замариновать. Мы такие в, салаты использовали и в рассольник12.08.2026 15:03:52, Ша Нуар 
Релиш готовить на зиму.

12.08.2026 14:36:35, Оттолина с компа

Снаряды сейчас даже моя дочка с подружками делают под названием "бургерные огурцы". Там с горчицей вроде кружочками маринуется, вкусно зимой на бургеры или просто так, напоминает вкус макдональдса (уже с их горчицей и огурцом)))

12.08.2026 14:22:35, Очевидные ответы

Пикули по-другому. Ждут своего часа под гнетом.
12.08.2026 14:59:56, бим-бом 

неа, вот [ссылка-1]

14.08.2026 09:53:44, Очевидные ответы

То же самое.
14.08.2026 10:33:03, бим-бом 

А как это под гнетом?

12.08.2026 15:11:49, рица 

Порезать на кружочки с луком, посолить и под гнет на 3-4 часа. Потом в горячий маринад до изменения цвета, и закатать.
12.08.2026 15:20:05, бим-бом 

Маринад?

12.08.2026 15:30:41, рица 

Лучше ссыль на рецепт
[ссылка-1]
12.08.2026 15:45:27, бим-бом 

Спасибо, теперь ещё и пикули будут)

12.08.2026 16:13:07, рица 

Мама моя из них всякие салаты консервирует, неплохие выходят.
12.08.2026 13:39:54, anvi 

Кружочками по-фински.12.08.2026 13:27:27, NLU 
С луком?12.08.2026 14:13:53, Зимняя 
Снаряды пошли в салаты. Салат с помидорами и луком, салат просто с луком. Делала впервые, взяла инет рецепт.
У меня огурцы выросли как кабачки, весом до 1,5 кг))))
Что за сорт не знаю, купила в Леруа.

12.08.2026 13:27:07, рица 

Тоже салат забахала

12.08.2026 14:59:02, бим-бом 

Отлично)
Я мариную. Опять надо за крышками ехать)

12.08.2026 15:11:15, рица 

Не жрет никто. Батарея банок стоит с прошлого года.
12.08.2026 15:22:05, бим-бом 

как то и мы охладели уже к консерватории. аж позапрошлогодние банки стоят, а сливовому джему уже лет пять наверное, как не больше
12.08.2026 16:31:48, Света 2 
Наелись все.
12.08.2026 16:39:48, бим-бом 

У меня муж поедатель)
Ну и младшая с мужем, ей отвозим, говорит все едят.
Вот только кабачковую икру больше не буду делать, наелись и отказываются.

12.08.2026 16:17:23, рица 

Такое ощущение, что мои отпочковались от Раисы Захаровны - у них соль и сахар белый яд и сладкий яд. А ведь когда-то были нормальные люди... ;)
12.08.2026 16:32:52, бим-бом 

Ужос. У меня таких нет. Переростки привожу домой и раздаю соседям, у кого дач нет.. Но стараюсь собирать каждый день, чтобы не мучаться. Туда же яблоки и прочее.12.08.2026 14:18:37, Blanche 
Нас 2 недели не было)
Уезжали висели 4 крошки, приехали висят дубины, как плети выдерживают загадка.

12.08.2026 14:46:14, рица 

Огурцы выбираю на рынке самые дешевые из тех, что ровные, не крупные, твердые. Но я на зиму делаю. В сезон предпочитаю свежие.
12.08.2026 11:59:08, Julinika

Я молю луховицеие или с пупырками, или и те, и другие, в разных банках.. Хотя, могу и в одной смешать. 12.08.2026 11:41:01, douceur

В магазинах, как правило, продают салатные сорта огурцов, которые совсем не годятся для консервации. Они становятся мягкими и противными. Они растут быстро и более урожайные.
Солить надо засолочные сорта. 12.08.2026 11:31:36, Blanche

Малосольные короткоплодные делаю.Но это не солить,именно малосольные на неделю. 12.08.2026 11:05:33, Линдаа а

Та же фигня. Не знаю, за что хвататься. Солить надо сортовые огурцы , муж сказал F1. Спросите, какой сорт и погуглите.

12.08.2026 11:00:22, бим-бом

У нас на рынке все "луховицкие" :)
12.08.2026 12:00:11, Julinika

1.Огурцы на ощупь выбираю, для любых целей. Выбираю всегда твёрдые. Что там пишут на ценниках, меня мало волнует, на сарае тоже много чего пишут, а там дрова.
2.Яблоки не белый налив, скорее похожи на антоновку или семиренко. По поводу надписи на ценнике см.выше. 12.08.2026 10:25:53, Ша Нуар

Не Антоновка точно, форма не та, и оттенок зеленого не антоновский, а еще Антоновка не блестит никогда 12.08.2026 16:33:26, Света 2

Твердые надо, точно, и замочить тоже.
Антоновка тоже пахнет по своему. 12.08.2026 10:34:03, Зимняя

огурцы типа первых посолила, хотелось соленых, потом перехотелось, поэтому не попробовали. но несколько прям вышли как пюре в кожуре, выкинула, когда по банкам раскладывала. остальные спустила в погреб, подозреваю, фигня. больше так не буду делать. 12.08.2026 10:25:36, Коза Агата

Надо же! Есть беспроигрышный вариант салата, нарезать вместе с луком. Или в лече с другими овощами нарезать. 12.08.2026 10:33:14, Зимняя

Огурцы щупать надо, они должны быть упругими. Но из магазинных огурцов всегда лотерея получится/не получится(
Яблоки на белый налив не сильно похожи.
12.08.2026 10:13:43, Манюня Хнуш

В магазине и яблоки, и огурцы лотерея и не пахнут. Яблоки лучше брать у знакомых или на рынке. 12.08.2026 10:06:31, жираф Анатолий

Солить можно любые, а мариновать лучше мелкие, пупырчатые.
Прозрачность бывает у спелых "Медовых" яблок. Запах у яблок в торговой сети быстро улетучивается. 12.08.2026 09:54:15, NLU

Я бы взял вторые. Я все равно в воде их вымачиваю час-два.
На Налив не похоже, они уже давно созрели и пахнут на пару метров от себя
12.08.2026 09:50:48, КалиНа* 
Вот налив, они пахнут просто вау, но цена другая, это на улице продают
12.08.2026 10:15:23, Зимняя 
Это ближе к истине, т.е. к белому наливу12.08.2026 16:34:20, Света 2 
мне кажется, там не только белый налив-я вижу розовые бочки
12.08.2026 11:04:32, LoraEf 
У белого налива бывают иногда розовые одиночные пятнышки. Но это не цвет шкурки, это скорее дефект от какого-то внешнего воздействия в процессе роста. У нас абсолютно точно белый налив на даче)12.08.2026 12:25:31, Ша Нуар 
Солнце, наверное)12.08.2026 11:29:02, Зимняя 
Это налив, да12.08.2026 10:26:25, Ша Нуар 
:))) Я примерно месяц назад зашла на рынок и чувствую пахнет Наливом. Головой покрутила. точно, на 2х прилавках чуть дальше входа лежит Налив. Правда месяц назад на рынке он 80 руб кг был.

12.08.2026 10:19:05, КалиНа* 

так это дешево совсем12.08.2026 16:34:51, Света 2 
Классно) я покупаю их помельче рядом по 250, ем целиком с семечками.
Обожаю Белый Налив!
Такого зимой не будет ни за какие деньги.
12.08.2026 10:31:47, Зимняя 
По 250??? Белый налив??? Обалдеть можно.
В моем детстве у бабушки росла эта яблоня. Ведрами выносили яблоки на свалку - никому бесплатно был не нужен.
12.08.2026 11:20:27, бим-бом 

И у моей бабушки росла. Но как-то плохо плодоносила. Так что мы всё съедали. Они же спелые вообще не хранятся. У бабушки зубов не было, она их за мягкость любила.

12.08.2026 12:02:41, Julinika 

Аха. У нас тоже самое, скоро будем выносить)
А надо по 2 яблока в день12.08.2026 11:29:39, Зимняя 
"белые" - сушить. "зеленоватые" - нтоже сушить, а еще на сок и яблочное пюре. Можно и варенье, но только из недозрелого. У нас на даче в моем детстве 2 белыx налива росло... вот 2-3 недели целыми днями иx и ... собирали, мыли, чистили, резали :-) - это была "детская работа" :-)
12.08.2026 12:09:20, Хомяк Абрикосовый 

Про огурцы...
Не знаю, какие лучше, но по фото я бы взяла вторые :)
12.08.2026 09:47:34, VarNa

Вернуться в конференцию

О еде

Загруженные изображения