Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Лиметт

Делюсь, шашлык из тунца)

Все получилось. До отъезда мужа первый раз делали с ним, второй я уже одна полностью. Нужен был быстрый и простой вариант пожарить что-то на костре ( углях) после тяжелого рабочего дня в саду, к примеру. Вот так чтобы без подготовки особой, как ужин.
Тунец кусочками из ВВ. Там есть стейки ( подороже) и кусочки ( подешевле). 5-7 минут под горячей водой ( разморозить), дальше соль, черный перец, сок лимона на 15 минут. Лук мариновали отдельно.
На углях минут 7-10 и то много.
Мне очень понравилось, как блюдо без проблем. И по запаху он шашлычный такой, расслабляющий)) Ага, все окрестные коты были наши в тот вечер!
Отдельный вопрос по маринаду лука. Кто как делает?
В первый раз я какой-то рецепт в интернете нашла, без ожиданий, но получилось очень вкусно. И я его не сохранила - кто ж знал!)
Второй раз его найти не смогла, и лук не получился вкусно. Буду рада рекомендациям по луку.

26.05.2026 10:36:57,

57 комментариев

От кого: Настройки

Вы не авторизованы.

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Света 2
Выглядит очень аппетитно! И мангал офигенный! Но тунца я не понимаю, не могу понять что это - ни рыба, ни мясо...... 26.05.2026 13:37:55, Света 2
Лиметт
От рыбы сильно отличается, имхо. Мясо мы не едим, поэтому извечный вопрос, чего бы пожарить и где это взять?!) 26.05.2026 14:42:10, Лиметт
Без мяса сложно, рыба если в фольге только, кроме тунца наверно вся развалится.
Мы пакетики из овощей делаем, а на шампуры даже не знаю, что предложить. Сыр для гриля можно для разнообразия, кукурузу, батат и прочие овощи, грибы, но это все др..
26.05.2026 20:16:11, Crocox
Света 2
Вкус неопределенный, будешь есть с закрытыми глазами и не поймешь что это было
26.05.2026 14:52:07, Света 2
УникаЛьнаЯ
Классно! Захотелось тоже тунца ))
26.05.2026 13:17:48, УникаЛьнаЯ
Мы тут делали шашлык с измельченным в блендере луком. Мне не понравилось. Эта луковая кашица подгорает очень быстро. Вернулись к классическому варианту - лук кольцами.
26.05.2026 12:56:59, гундина
А мне очень понравилось. Мясо отлично пропитывается, мягчайшее было. Луковую кашицу я счищаю не дочиста конечно, но как ни странно пригорелостей не наблюдалось 26.05.2026 13:58:37, муза мужа
Ой, ну все уже отметились про разморозку!
А я просто порадуюсь, что вы тунца добыли и уничтожили с удовольствием :)
Это так классно! Угли горячие, тунец... Сижу посреди демонтажа, а запах жареного чудится :))
26.05.2026 12:55:24, av10
Лиметт
Про разморозку мне не показалось важным описывать, думала и так поймут. Во первых тунец в вакууме. Ни с какой водой он не контактирует. Во вторых размораживаю чуть, чтобы порезать можно было. В третьих надо быстро, а не когда с утра запланировал и вечером шашлык. Это основное условие в моем топе) Наверное есть потеря качества, но зато есть и шашлык, вполне хорошо вечером посидеть! 26.05.2026 14:18:36, Лиметт
Поймал и съел :)))) 26.05.2026 20:56:16, av10
жираф Анатолий
Это сколько же вы дров кладёте на такую махину?
Показывала ваш очаг, спрашивала одобрения(хочу себе такой). На мангал выходит одна охапка, он поменьше.
26.05.2026 12:46:20, жираф Анатолий
Лиметт
Так мы не на мангал дрова кладем, а костер в удовольствие делаем. И когда дрова хорошие, чистые и угли остаются, вот тут можно что-то приготовить. А мангал отдельно есть. 26.05.2026 14:16:09, Лиметт
жираф Анатолий
Привыкла экономить, автоматически примеряю на свои реалии. Дров много уходит? 26.05.2026 14:22:26, жираф Анатолий
Лиметт
Наверное, не знаю) 26.05.2026 14:43:19, Лиметт
LoraEf
у нас тоже большой мангал, но не обязательно же его полностью засыпать.
кол-во угля кладёшь в зависимости от кол-ва шампуров
26.05.2026 13:24:22, LoraEf
жираф Анатолий
Я кладу дрова и не всегда угадываю, сколько углей выйдет. 26.05.2026 13:27:41, жираф Анатолий
Ша Нуар
А зачем его размораживать под водой, да еще и горячей. Я читала, что разморозка горячей водой убивает любой продукт.
А по поводу тунца в ВВ, спасибо за наводку, надо будет попробовать себе сделать.
26.05.2026 12:41:44, Ша Нуар
Лиметт
Наверное он и дешевле есть так-то. Но там удобно, быстро привезут. 26.05.2026 14:07:42, Лиметт
Очень вкусный маринад для ялтинского лука - на 2 тонко порезанных средних луковицы 1/2 чайной ложки сахара, соль примерно 1 чайная ложка, без горки, сок половины лимона, уроп. Перемешать и дать постоять минут 30. 26.05.2026 11:44:28, Lev&Lev
NLU
Шашлык из чего угодно, это не трудно. Мне трудно понять, почему это надо делать быстро ?
Если ставка на скорость, то мне понравились куриные купаты.
26.05.2026 11:42:39, NLU
Лиметт
Потому что услал и не планировал всю эту кухню долго разводить. А угли есть, и хочется) 26.05.2026 14:08:36, Лиметт
Извините не удержалась, увидев бокал с красным вином, не зря ведь я Токсинья ))
"К стейку из лосося или тунца на гриле рекомендуют более насыщенные фруктовые БЕЛЫЕ вина, например, шардоне, шенен блан или совиньон блан из Нового Света."
26.05.2026 11:18:51, Токсинья.
Лиметт
А чего было, то и было)) 26.05.2026 14:08:56, Лиметт
Света 2
я под расстрелом не буду пить красное вино, поэтому белое сухое, п/сухое, рислинг у меня прекрасно со всем сочетается 26.05.2026 13:39:28, Света 2
Ша Нуар
Красное к красному) К тунцу подходит. Он не совсем рыба) 26.05.2026 12:42:51, Ша Нуар
нуууу, тут я вас перетоксю:)))

как раз к тунцу красное допускается, потому что оно очень часто сравнивается с мясом
26.05.2026 11:21:00, Диги
И к лососю - к красной рыбе красное вино 26.05.2026 11:38:27, Так-то
ну, с выбором вина - это уже на любителя

я со всем пью савиньон или брют, и мясом тоже

не пью красное вообще
26.05.2026 11:45:31, Диги
Дамы, дабы не спорить есть прекрасный вариант- розовое! 26.05.2026 11:44:17, douceur
или так:)

я розе могу под фрукты/ягоды
26.05.2026 11:46:42, Диги
:)))
А что насчёт прожарки? Всегда считала, что тунца не стоит так сильно поджаривать
26.05.2026 11:46:37, Токсинья.
Лиметт
А, ну это ж проба, мастерство придет еще)) 26.05.2026 14:12:56, Лиметт
когда его разморозили под горячей водой, все ухищрения с прожаркой вообще не имеют смысла.
26.05.2026 11:48:14, Диги
Лиметт
Я наверное не такой гурман, чтобы эту разницу считать значительной)) Ну немного разморозили побыстрее, чтобы порезать можно и мариновали) 26.05.2026 14:12:30, Лиметт
Да его после разморозки под горячей водой можно просто сразу есть! :) считать за су-вид. 26.05.2026 12:45:01, douceur
Тут согласна 26.05.2026 11:50:13, Токсинья.
Коза Агата
тунец вкусный. завидую кусочкам
лук - соль, сахар, уксус, потом слить и масло добавить
26.05.2026 11:04:34, Коза Агата
Лиметт
И потом запекать? А то есть еще маринад к столу. 26.05.2026 11:06:11, Лиметт
Коза Агата
ой, простите. решила что лук маринованный на еду, а у вас же на шпажках лук... да наверное можно и замариновать, и просто присолить. честно, отдельный лук для запекания не знаю чтоб мариновали. 26.05.2026 11:58:37, Коза Агата
не, мы едим сырой лук, без запекания
26.05.2026 11:12:43, Птичка снежная
по маринаду - соль/сахар/черный перец/уксус (да, я фанат уксуса:)
26.05.2026 11:01:57, Птичка снежная
Лиметт
Я тоже не против, мне нравится. А соотношение? Это для лука, да? 26.05.2026 11:03:46, Лиметт
не готова сказать. Я делаю водный раствор на глаз - должно быть на вкус "смльнее обычного". Примерно столовая лужка 6-9% на 150+- мл воды заливаю им лук минут на 10, затем сливаю.
26.05.2026 11:06:16, Птичка снежная
НИЧЕГО нельзя размораживать под горячей водой, вы значительно ухудшаете вкус продукта

маринад для лука - да любой, принцип простой, кислота+сахар

хоть лимонный сок, хоть уксус (я беру яблочный)
26.05.2026 10:54:31, Диги
По первому предложению, тоже удивилась такой разморозке под горячей водой. Рыбу вообще в воде не размораживают. 26.05.2026 12:14:47, Йоко
УникаЛьнаЯ
Вообще под водой лучше не размораживать. Под горячей точно не стоит, если качество важно
26.05.2026 11:48:06, УникаЛьнаЯ
да кто ж спорит.

но если надо прям быстро разморозить, то в вакууме, погрузив в холодную воду, без контакта с водой.
26.05.2026 11:49:20, Диги
По первой фразе +++. Сама хотела написать, а тут уже.
Я даже при комнатной температуре не размораживаю, только в холодильнике - хоть мясо, хоть ягоды; рыбу мы редко едим.
26.05.2026 11:30:20, Flora ))
Лиметт
Если я с утра буду планировать, то другое. А у меня способ для неожиданного захотелось и угли есть) когда там ждать?! 26.05.2026 14:47:37, Лиметт
Коза Агата
ну прям нельзя. понятно, нежелательно, но не уж прям что нельзя 26.05.2026 11:05:18, Коза Агата
ну понятно, что в кулинарии можно все, что принято у вас дома

но если можно лучше - то почему ж не сделать

Размораживание мяса в горячей воде категорически не рекомендуется: это приводит к активному размножению бактерий на его поверхности и ухудшению текстуры.
При таком способе происходят следующие процессы:
Термический шок: Наружные слои мяса нагреваются выше \(+35-40 С) и начинают вариться (денатурация белка), тогда как внутри кусок остается замороженным.
Потеря сочности: Мясо теряет клеточный сок, вымываются витамины и минералы.
После приготовления оно становится сухим и жестким.
Угроза безопасности: Внешний слой быстро прогревается до температурной зоны, идеальной для взрывного размножения опасных бактерий (сальмонелла, кишечная палочка), что грозит пищевым отравлением
26.05.2026 11:13:48, Диги
Коза Агата
у нас дома не размораживают в горячей воде. конечно, надо размораживать постепенно, но кроме потери сочности прям такого ужаса какого-то вряд ли случится. сальмонелла за полчаса до жарки вряд ли взорвется до отравления.
не рекомендуется - это ясно, но чтоб прям вот НИЧЕГО нельзя!
26.05.2026 12:02:28, Коза Агата
Лиметт
Наверное вы правы) Не спорю. Но надо быстро и без планов заранее. У нас ВВ привозит за 40 минут продукты. И тунец там всегда есть. Такой вариант быстрый. Если время есть, то можно и естественным образом разморозить, конечно. 26.05.2026 11:02:14, Лиметт
как вариант, - в вакуумном пакете положить в миску с ХОЛОДНОЙ водой, сверху положить груз, чтобы вся рыба была под водой, но без контакта с ней

разморозится довольно быстро, особенно, если это кусочки на шашлык
26.05.2026 11:04:44, Диги
Лиметт
Да, так и делали, только в горячей) Тунец приходит в вакууме 26.05.2026 11:07:16, Лиметт
Его после такой разморозки уже можно и не готовить :)) прямо так есть. 26.05.2026 11:46:01, douceur
Лиметт
Я не ем тар -тар из тунца) ну и размораживается он не до мягкости, конечно, а чтобы порезать можно было, то есть чуть. 26.05.2026 14:15:52, Лиметт

Читайте также
Комары атакуют: как защитить ребенка, себя и домашних животных от укусов
В России началось раннее нашествие комаров. Разбираемся, как защитить от укусов детей, взрослых и домашних животных дома, на прогулке и на даче.
Открыт набор на бесплатную летнюю диасмену для детей с сахарным диабетом 1 типа
В Москве открыли набор на бесплатную летнюю диасмену для детей с сахарным диабетом 1 типа. Участников ждут мастер-классы, прогулки, экскурсии, игры и отдых под наблюдением эндокринологов и психологов.

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!