Про блюда из субпродуктов

Как всегда навеяно :))
Опрос, если нет вашего варианта, просто делитесь рецептами :))

Ну и расскажу про себя.
Сколько себя помню, с детства, всегда любила печенку в сметане.
А вот язык никогда не ела только из-за того, что это язык.
Однажды во время семейного обеда лет в 8 мне дали какое-то очень вкусное и нежное мясо. Обно было очень вкусным, пока старший брат не стал кричать :'ты ешь язык!', но мне уже было так вкусно, что я с тех пор его ем и люблю :)

Жалею, что на Сицилии не попробовала их известный стритфуд булку с почками :))) Всё-таки некоторое предубеждение сохраняется )

А как у вас?
PS не забываем оригинальные рецепты :)) самые простые тоже можно напомнить!