Пропадает у меня пол качана капусты. Решила я погуглить «салат из капусты» , на русском ибо в России в гостях угощали меня вкусными салатами (сама ещё ни разу не делала).
Удивила куча ответов «салат из капусты как в столовой в СССР», я этого совершенно не помню - чтоб в садике, или в школе, или в студенческой столовой был салат из капусты.
Вопроса два :
1. вы помните вкусный салат именно из «столовой времён СССР»?
2 : у вас есть рецепт чтоб было похоже на квашеную капусту, но быстро готовить (типа порезал / соус / если надо настояться, то час или два а не несколько дней)?
Если да, то поделитесь.
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
2. Похоже на квашеную капусту, но быстро - это как раз добавить уксус и сахар по вкусу. 04.01.2026 10:49:47, VarNa
А почему уксус так демонизируют?) Если не слишком много, то есть от него польза.
А сколько вкусных, у нас тут в одном магазине разливают, какой и сколько хочешь. Со всяким разным вкусом, Так я даже не знаю, сколько у них сортов. Может 50 может больше) Иду когда мимо, пробую всякие, вкуснятина) 04.01.2026 19:01:13, Crocox
А сколько вкусных, у нас тут в одном магазине разливают, какой и сколько хочешь. Со всяким разным вкусом, Так я даже не знаю, сколько у них сортов. Может 50 может больше) Иду когда мимо, пробую всякие, вкуснятина) 04.01.2026 19:01:13, Crocox
С апельсиновым соком будет вкусно. Был вообще салат шинкованная капуста и апельсин, но апельсин надо ото всех пленок очистить.
04.01.2026 09:20:36, Йоко
Нет,в СССР я ела только тушеную капусту с сосиской и горчицей:). А сейчас такой в столовых есть,ем его.
04.01.2026 00:15:56, Линдаа а
2 мой быстрый салат с коабьими палками, но их не все любят. Он конечно ни разу не зожный ( капуста, крабовые палки и майонез).
Т к я, не тороплюсь, то предпочитаю банальную квашеную капусту собственного приготовления ( покупную не ем, тк в неё какую то химию добавляют). Но говорят, за пределами России нет сортов, пригодных для, квашения (у нас на рынке это Слава) 03.01.2026 20:43:20, Чилим
1. Да, был салат, помню. Но брала его редко, потому что там капуста не квашеная была, а дома я привыкла к квашеной.
2.Вам написали уже наверное, просто мелко вдоль рубишь-строгаешь, перетираешь с солью прямо руками пока не даст сок и сильно не уменьшится в объеме, и добавляешь кислоты, лимонного сока, уксуса ли. Ну это не квашеная, как молочно-кислое брожение внутри капусты воспроизвести), но вкусный салатик, дочь любит.
03.01.2026 20:05:06, Елна
2.Вам написали уже наверное, просто мелко вдоль рубишь-строгаешь, перетираешь с солью прямо руками пока не даст сок и сильно не уменьшится в объеме, и добавляешь кислоты, лимонного сока, уксуса ли. Ну это не квашеная, как молочно-кислое брожение внутри капусты воспроизвести), но вкусный салатик, дочь любит.
03.01.2026 20:05:06, Елна
Я "жамкать" капусту не умею, поэтому готовлю, нечасто, такой рецепт (научили когда-то):
шинкую капусту, чем тоньше, тем лучше, добавляю тертую на крупной терке морковь, нарезанную тонкими полукольцами луковицу среднего размера; если есть - болгарский перец нетолстыми полукольцами. Всё это должно уместиться в большую салатницу. Добавить 1 ст.ложку сахара, соль (2-3 крупные щепотки), черный молотый перец, 2 ст.ложки уксуса, раст.масло (можно оливковое) - на глаз, не особо много. Хорошо перемешать, прижать/примять перевернутым блюдцем/маленькой тарелкой. Поставить в холодильник на 8-12 часов. Очень вкусно получается. 03.01.2026 19:20:02, Flora ))
шинкую капусту, чем тоньше, тем лучше, добавляю тертую на крупной терке морковь, нарезанную тонкими полукольцами луковицу среднего размера; если есть - болгарский перец нетолстыми полукольцами. Всё это должно уместиться в большую салатницу. Добавить 1 ст.ложку сахара, соль (2-3 крупные щепотки), черный молотый перец, 2 ст.ложки уксуса, раст.масло (можно оливковое) - на глаз, не особо много. Хорошо перемешать, прижать/примять перевернутым блюдцем/маленькой тарелкой. Поставить в холодильник на 8-12 часов. Очень вкусно получается. 03.01.2026 19:20:02, Flora ))
Что значит "жамкать" не умею? Капусту нашинковала, посолила и помяла в руках.
03.01.2026 20:16:21, Ольга*
Не умею мять. Казалось, что не получится, вот и не пробовала.
Как мять? Как песочное, пресное или тертое тесто перетирать? Это я умею, да. 03.01.2026 20:27:31, Flora ))
Как мять? Как песочное, пресное или тертое тесто перетирать? Это я умею, да. 03.01.2026 20:27:31, Flora ))
Берешь горсть капусты и сжимаешь в кулаке. Что тут может не получиться?
С тестом последний раз упражнялась наверно лет 30 назад :) 03.01.2026 23:40:22, Ольга*
С тестом последний раз упражнялась наверно лет 30 назад :) 03.01.2026 23:40:22, Ольга*
03.01.2026 18:33:53, Енотик Гугенотик
Я бы пирог испекла. Почему то из теперешней капусты у меня не получается вкусный салат моего детства - пожамканная капуста с тертой морковью и немного тёртого яблока. Какой то не сочный выходит. А пирожки с капустой и яйцом отлично получаются.
03.01.2026 16:57:40, кстати
Не тот сорт берете или лежалая капуста. Слава отличается от других сортов дисковидной формой.
03.01.2026 21:39:00, жираф Анатолий
мелко шинкуется капуста. жамка5тся с солью, я добавляю уксус.
можно с зеленью и огурцами, можно с морковью, можно с перцем болгарским.
03.01.2026 16:45:26, LoraEf
Для баланса вкуса если есть уксус - в сарат чайную ложку сахара , и растительное масло, и дать постоять полчаса
03.01.2026 17:26:04, Атом я
1. Да. Он везде был
2. Нет
03.01.2026 16:38:53, Беата (просто читатель)
2. Нет
03.01.2026 16:38:53, Беата (просто читатель)
Не поняла про сестру. В детстве мама в общепите мне покупала только этот салат и, чаще всего, шницель
03.01.2026 19:34:58, Беата (просто читатель)
Самый элементарный салат. Капусту мелко порезать, морковь натереть на терке. Посолить, пожать руками и перемешать. Заправить растительным маслом. Можно вместо масла заправить сметаной. Мы в детстве со сметаной любили. Бабушка так делала.
03.01.2026 16:33:25, Ольга*
Капустный салат из ссср не помню. Дома изредка мама делала шинкованную капусту с тертой морковкой и сметаной. Сейчас в общепите у нас дают салаты из капусты Витаминный и Коул-слоу. Наверное можно поиском найти рецепт. Я люблю только салат из молодой капусты - нашинковать, помять с солью, добавить сметану или йогурт, можно добавить укроп, можно заправить растительным маслом нерафинированным.
03.01.2026 16:05:36, Йоко
Помню. "Здоровье", что ли, назывался. Капуста с морковкой. Капусту с солью нужно подавить руками. Еще кислоту добавляют. Тогда капуста сочная будет. Но я зимой такое не люблю. Я люблю из молодой капусты. А если остаётся капуста, я её либо тушу с мясом, либо замораживаю до следующего борща.
03.01.2026 15:54:20, Julinika
03.01.2026 15:54:20, Julinika
У меня есть вкусный рецепт начинки из капусты с яйцом:
Капусту порезать на квадраты и опустить в кипяток на минуту, откинуть на дуршлаг, чуть выждать и отжать руками, смешать с порезанными вареными яйцами, добавить соль и сливочное масло.
Можно есть как самостоятельное блюдо 03.01.2026 15:42:57, Лось-Анджелес
Капусту порезать на квадраты и опустить в кипяток на минуту, откинуть на дуршлаг, чуть выждать и отжать руками, смешать с порезанными вареными яйцами, добавить соль и сливочное масло.
Можно есть как самостоятельное блюдо 03.01.2026 15:42:57, Лось-Анджелес
[пусто]
03.01.2026 15:31:22
Вот я переживаю что зря провожусь - пол качана валяется в холодильнике уже неделю и выглядит неаппетитно.
03.01.2026 15:37:06, Тринадцатая
она целиком хранится, не в разрезанном виде, поэтому и лежит без проблем
04.01.2026 08:53:59, Света 2
Неделю если валяется, на салат не пойдет. Я бы пустила на ленивые голубцы. Но там возни - ого-го!
03.01.2026 20:32:53, Flora ))
Вся капуста снимается осенью, продается в овощных при этом до поздней весны и прекрасно идет на салат при этом.
03.01.2026 20:40:01, Елна
03.01.2026 20:40:01, Елна
И что)
Автору неаппетитно, а на самом деле там верхние листья снять и срез завялившийся подрезать, и все. Капусте зимней неделя ничто.
Вы же салатов не делаете, но поговорить всегда готовы.
03.01.2026 22:59:46, Елна
Автору неаппетитно, а на самом деле там верхние листья снять и срез завялившийся подрезать, и все. Капусте зимней неделя ничто.
Вы же салатов не делаете, но поговорить всегда готовы.
03.01.2026 22:59:46, Елна
Ну да, готова, что плохого? И "салатов не делаете" - с чего такой вывод?
03.01.2026 23:08:42, Flora ))
С верхней феерической ветки *Я "жамкать" капусту не умею, поэтому готовлю, нечасто*
Плохого ничего, никто не говорил про плохое.
03.01.2026 23:11:41, Елна
Плохого ничего, никто не говорил про плохое.
03.01.2026 23:11:41, Елна
"Не делаете" и "нечасто" - разный смысл, вроде как.
Всё, завершаю. Не знаю, чего Вы взъелись ) 03.01.2026 23:22:44, Flora ))
Всё, завершаю. Не знаю, чего Вы взъелись ) 03.01.2026 23:22:44, Flora ))
Я?! я просто написала, что капуста лежит неделю норм, вы решили поговорить.
Вот и поговорили.
03.01.2026 23:25:40, Елна
Вот и поговорили.
03.01.2026 23:25:40, Елна
Так потушить, если выглядит не очень. И подавать гарниром с жаренными сосисками-осьменогами. Вполне себе блюдо из советского детства.
03.01.2026 20:03:04, ))))
[пусто]
03.01.2026 16:13:33
03.01.2026 15:17:38, Mary M.
Я в японских магазинах иногда такую капусту (салат по вкусу похоже на квашеную) покупаю, там на этикетке написан состав, в салате 8% сахара! 03.01.2026 15:19:12, Тринадцатая
На квашеную смахивает нашинкованная капуста, заправленная лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Сначала посолить и помять, конечно. 03.01.2026 15:06:33, Гордая птица
1 Так он и сейчас есть в большинстве едален, называется салат Витаминный. Если он есть в меню я беру его всегда.
Рецепт - капусту мелко нашинковать - пожмакать с солью сахаром и чем то кислым, я обычно использую сок апельсина-лимона-мандарина - дать постоять + добавить тертую морковь и заправить пахучим маслом. По настроению могу добавить огурец. перец сладкий, укроп и тп
03.01.2026 14:59:18, КалиНа*
Рецепт - капусту мелко нашинковать - пожмакать с солью сахаром и чем то кислым, я обычно использую сок апельсина-лимона-мандарина - дать постоять + добавить тертую морковь и заправить пахучим маслом. По настроению могу добавить огурец. перец сладкий, укроп и тп
03.01.2026 14:59:18, КалиНа*
Я настаиваю сколько времени есть, обычно не долго получается, при комнатной температуре.
03.01.2026 15:25:08, КалиНа*
03.01.2026 15:25:08, КалиНа*
Салат:
Капусту тоненько нашинковать, посолить, помять руками, заправка яблочный уксус и не пахучее растительное масло, можно еще сахар добавить.
Современная версия:
Капусту нашинковать, посолить, помять руками, добавить яблоко, огурец, сельдерей черешковый, авокадо, цедру лайма, заправка сок лайма и растительное масло.
В капусту еще хорошо красный болгарский перец настругать и морковку по-корейски добавить, вместе с заправкой от морковки.
03.01.2026 14:41:53, douceur
Капусту тоненько нашинковать, посолить, помять руками, заправка яблочный уксус и не пахучее растительное масло, можно еще сахар добавить.
Современная версия:
Капусту нашинковать, посолить, помять руками, добавить яблоко, огурец, сельдерей черешковый, авокадо, цедру лайма, заправка сок лайма и растительное масло.
В капусту еще хорошо красный болгарский перец настругать и морковку по-корейски добавить, вместе с заправкой от морковки.
03.01.2026 14:41:53, douceur
Похожую на квашеную за час-два не сделаешь, можно сделать маринованую.
03.01.2026 14:40:50, Манюня Хнуш
Читайте также
Почему движение важно: как гиподинамия влияет на здоровье ребенка
Совремние дети двигаются меньше, чем нужно их растущему организму. В статье разбираем, как нехватка активности отражается на физическом и эмоциональном здоровье
