Раздел: Серьезный вопрос (Блины на кефире)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

,

ОООльге с благодарностью

за блины. Никогда не использовала кефир, сегодня попробовала - отличный результат! Тонкие, дырчатые, нежные, спасибо и с Масленицей!
17.02.2018 14:32:02,

45 комментариев

От кого: Настройки

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Реклама
А кто тут (?) давал рецепт блинов тоже на кефире, но с водой , а не с молоком? Тому отдельное спасибо. И дома всех накормила и в лес взяла и даже через день (проведенный в бутылке в весьма экстремальных условиях) на углях отличные блины получились - улетели со сковородки. 18.02.2018 21:08:48, hanhi
Мы тоже опробовали рецепт. Пенистая структура поначалу бесила, потом приноровилась. Вкусно. Но много телодвижений. 18.02.2018 00:16:25, GalaNTka@
на здоровье :) 17.02.2018 23:26:48, ОООльга
Не понимаю адиотажа по поводу рецептов блинов. Гугл рулит, хоть «тонкие блины», хоть «блины на кефире» - в ответ на запрос выходит сотня-другая рецептов, бери первый - и будет супер... Какая разница, с дырками или нет, если вкус у смеси «яйцо+Молоко+вода+мука» зависит от количества соли и сахара, которые вы туда бухнете... 17.02.2018 23:05:31, Polett
Действительно, к чему этот ажиотаж, вот только вроде бы один набор продуктов, только у одного выходит так, что от блюда за уши не оттащишь, а у другого есть никто не может. 18.02.2018 06:58:05, Antre
Так это называется на вкус и цвет товарищей нет. Неоднократно раньше участвовала в масленичных посиделках, куда разные хозяйки приносили свои блины. Съедались все блины, даже те которые мне не очень нравились ;) Я, например, не люблю блины на кефире, а именно оладушки на кефире, да с кабачками вполне себе люблю. 18.02.2018 08:03:15, Йоко
Это называется - конкретный рецепт. Много пепла блинов, но никогда в сочетании кефира и молока. Этот удивил и порадовал, то, что мне нужно. А писать, как выше, что блины лишь набор составляющих - смешно. 18.02.2018 08:26:46, Antre
нет, вкус и внешний вид блинов зависит от разного. Я не изгаляюсь с введением яиц раздельно, но вот растопленное сливочное масло заметно улучшает вкус (не все так делают). есть много тонкостей. 17.02.2018 23:43:47, Чернобурка
блины на кефире не люблю. Их мягкость непропеченностью воспринимается. 17.02.2018 20:42:56, &C
Реклама
Не очень поняла, о какой непропеченности речь. 17.02.2018 21:31:00, Antre
как я поняла, речь о том, что толстоватые блины получаются. я вообще блины не умею печь, да и не люблю. мне нравятся только такие, как мама пекла в детстве - прозрачные (не с дырками-кратерами в слое теста, а кружевные), хрустящие по бокам, тонкие как лист бумаги. но мама уже давно забыла рецепт. помню только, что процесс был не быстрый. и никакого кефира не присутствовало. кефир помню для оладий использовали. 17.02.2018 22:01:19, ALora
так толщина блина напрямую зависит от того, сколько в тесто муки добавят и сколько теста на сковородку ... плюxнут. Оптимальные консистенция и количество теста определяются для конкретной сковородки, конкретной ложки-поварешки и конкретной повариxи ("из той же мУчки да не те же ручки") ;-) - методом проб и ошибок (тот самый первый блин, который комом ;-). Из одного и того же теста можно кружевной блин испечь, а можно - толстую большую оладью. 18.02.2018 11:54:08, Хомяк Абрикосовый
Да, те самые блины из моего детства) Тоже такие люблю! Только у нас их бабушка пекла, а ни у меня, ни у мамы так не получается. 18.02.2018 10:42:51, Лиметт
Молока такого больше нет((
Пекли на кислом молоке, а нынешнее не киснет.
18.02.2018 12:43:10, Marr
Я тоже такие люблю, мама такие же пекла тонкие и кружевные, и приноравливаться не надо, но нужна стальная сковородка, на современных сковородках с покрытием такие блины не пекутся. 18.02.2018 08:06:39, Йоко
Мы на чугунной пекли такие. 18.02.2018 10:43:54, Лиметт
К этим приноравливаться не нужно, в них достаточно масла, поэтому пепла на обычной, хотя чугуневая имеется, но из-за тяжести не использовала. 18.02.2018 09:08:50, Antre
Пекутся. Но на чугунных всё-таки вкуснее). 18.02.2018 08:09:00, Oblina
Так тут кефир и молоко, замес получается жидким и пузыристым. При выпечке наливается часть поварешки и блин выходит тонкий и ажурный. О каком толстом блине речь, неясно. 18.02.2018 07:01:29, Antre
достаточно тонкие, если приноровиться. У меня с двух порций около 60 штук 22 см получилось, 18.02.2018 00:19:04, GalaNTka@
Вот те, которые дочь в прошлом году пекла по здешнему рецепту (с водой), были как раз тонкие, кружевные. 17.02.2018 22:09:19, Musenka
Реклама
Так и эти выходят тонкие, если не лить на сковороду целую поварешку. 18.02.2018 07:03:12, Antre
и хрустящие по краям? хочу такой рецепт 17.02.2018 22:16:49, ALora
В кулинарной нынче на кефире с кипятком пробуют все, хрустят очень хорошо) 18.02.2018 00:20:30, GalaNTka@
боюсь, кисловатый вкус будет чувствоваться, забракуют у меня дома. 18.02.2018 00:27:16, ALora
давайте я вам скажу) 100% тонкие и хрустящие по краям(я накрываю, чтоб отмякли)))
1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 яйца, 2-3 ст.ложки сахара, соли немного, разрыхлитель, 1-2 ст.ложки раст.масла.
Просто блины)
17.02.2018 22:46:37, Oker
спасибо! а разрыхлителя сколько - на кончике ножа? а масло прямо в тесто лить и жарить на сухой сковородке? 17.02.2018 23:21:50, ALora
На пакетике с разрыхлителем "Dr. Oetker" (10 г) написано, что он рассчитан на 500 г муки. 1 стакан пшеничной муки = 160 г. То есть на стакан муки - около трети пакетика разрыхлителя. Меньше - можно).

Не знаю, как Таня, я добавляю масло в тесто и пеку на сухой сковородке. Причем даже "царские блины" (там не только взбитые белки, но и взбитые сливки) - нормально, не прилипают. Можно перед первым блином смазать сковороду маслом, для спокойствия).
18.02.2018 08:06:11, Oblina
я так же делаю 18.02.2018 09:29:00, ландыш
я все ж капаю немного перед каждым блином) но я в тесто 1 ст.ложку лью) 18.02.2018 08:51:47, Oker
так же попробую 18.02.2018 16:05:51, ALora
И я сегодня сделала на кефире. Тонкие, нежные, но без дырок. Не получаются у меня почему-то с дырками. Ну и ладно :-)? 17.02.2018 17:35:36, VarNa
У меня сплошные дырки, очень вкусные. Соду не забыли положить? 17.02.2018 18:41:26, Antre
Реклама
Присоединяюсь- большое спасибо! Сейчас пеку. 17.02.2018 17:15:08, Murr
Алексу отдельное спасибо за то, что дал ссылку на ЖЖ Ольги. Это просто золотая жила ) 17.02.2018 16:01:14, Latoria
С ЖЖ Ольги знакома по штолленам, но вот блины - открытие. 17.02.2018 18:43:17, Antre
Ольга там сейчас такие рецепты выкладывает. 17.02.2018 23:44:17, Чернобурка
Присоединяюсь. Самый лучший рецепт! 17.02.2018 15:17:57, вкусно
Тогда в студию, я чего-то пропустила.
17.02.2018 15:32:43, Катерина Матвевна
Там в теме Алекса ниже ссылка. 17.02.2018 19:18:40, Antre
А у меня бабушка только кефиные всегда пекла, а я их не люблю. Муж кефирные обожает, дети тоже любят. Вот напекла сейчас именно кефирных, чайник вскипит и все за стол. Чего я себе нормальных не сделала? А вообще по оладьям скучаю, надо сварганить. 17.02.2018 15:17:32, Катерина Матвевна
А мне очень хочется оладушков с кабачками, но цена на кабачки не радует :( 17.02.2018 15:50:06, Йоко
на рынке по 80 есть. 17.02.2018 16:30:04, AleXXX
До рынка ради пары кабачков я не доеду, будут скидки в Перекрестке/Ашане куплю там кабачков. 17.02.2018 20:31:11, Йоко
значит - не очень хочется :) 17.02.2018 22:52:07, AleXXX

Статья дня

«А посуду вымоем потом… Как выжить дома с детьми»

Как пережить ссоры детей и беспорядок в квартире
Гиперактивный ребенок: как успокоить







© 2000-2020, 7я.ру.

SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.

18+

© 2000-2020, 7я.ру

SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/

О проекте  |  Политика обработки персональных данных  |  Реклама  |  Обратная связь

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!