Вернее, о тортиках)
И о выборе профессии)
Девочка моя старшая в этом году закончила бакалавриат(проджект-менеджер, ага), находится в поисках работы. Параллельно год назад увлеклась кулинарией, сейчас сделала несколько тортиков на заказ, поверила в себя))) и всерьез думает о том, чтоб искать работу в этом направлении)
Я предлагаю ей идти в кулинарный техникум))) Это ведь реально, если она не получала среднего специального образования?
Или все это блажь?
Как бы вы отнеслись к такому выбору?
И еще вопрос - а пользуются ли сейчас спросом тортики домашнего приготовления? Есть ли смысл ей этим заморачиваться?
Делает красиво и вкусно, мне такое и не снилось, конечно.
Но будут ли желающие?
Если кому-то интересно посмотреть, тортики по ссылке
[ссылка-1]
Если что, дитя будет рада заказам)
Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: -- посиделки (Вернее, о тортиках)И о выборе профессии)Девочка моя старшая в этом году закончила бакалавриат(проджект-менеджер)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я это к чему ;)) Молодой девочке, у которой вся жизнь впереди, стОит стремиться вверх, пока есть силы и кураж, то есть, либо получать ценную квалификацию-сертификацию, либо уж второе высшее, которое, с учётом первого, по времени тот же срок займёт, что и техникум
А опыт проект менеджмента пригодится в любом деле ;)))
Тортик я бы заказала, но мне далековато :) 02.10.2016 14:39:28, arte
Ой!, медицинский!
02.10.2016 04:04:23, Ля-ля-ля
А моя мёд бросила и пошла в колледж на повара!
02.10.2016 04:03:03, Ля-ля-ля
Про востребованность на рынке я ничего не знаю совсем 01.10.2016 00:04:18, Степная кошка
а мне больше всего нравится тот, что пока без фото, и капкейки))))
но я далеко не все пробовала) 01.10.2016 12:32:03, Oker
Раз уж речь пошла обо мне, то решила оживить давно заброшенный аккаунт, вдруг кому-то полезно будет :)
Мне очень приятно,что за моей работой следят, а еще приятней, что сравнивают с Ниной Тарасовой :) На самом деле у нее совершенно другой уровень работ, это образование в Кордон Блю, огромный опыт и постоянное самосовершенствование. Она именно мастер-кондитер, причем мирового уровня.
Я не кондитер, специального образования не получала, у меня было просто хобби, которое выросло в бизнес. У меня получился опыт совсем в другом направлении, хоть и в одной отрасли, и тоже самосовершенствование, но тоже в другом :)
Да, я сейчас практически не делаю тортики, если только мои кондитеры позовут меня на помощь, когда большой завал. Я занимаюсь именно бизнесом.
Это два совершенно равноценных пути развития, и каждый, если посвятить себя этому серьезно, очень сложный. Но по разному.
Стать Мастером, открыть свою школу (думаю, Нина к этому придет), пользоваться огромным спросом во всем мире - это очень круто.
Иметь свою сеть кондитерских, видеть как растет свое дело, как оно приносит радость людям, заниматься тем, что нравится в удобном тебе графике - тоже отлично :)
И в том и в этом варианты есть перспективы для целеустремленного человека. И там и там будет тяжело и куча сложностей.
Что выбрать, человек поймет сам. Возможно, ему будет приятно просто работать в хорошей команде кондитером, как моим девочкам (пытаюсь вырасти из них начальников, но ничего не получается, им просто приятно делать красивые тортики и получать за это достойную оплату).
На самом деле я всех отговариваю от бизнеса, но собственным же примером наоборот вдохновляю :)))
Но вот если мой ребенок захочет делать торты, я буду рада. И если захочет продолжать мой бизнес, тоже буду рада. Потому что это очень благодарный труд. И речь не только про деньги.
Готова ответить на все вопросы, как выдастся свободная минутка :)
Лана Казновская aka Ежечка (хозяйка сети кондитерских "Кусочек счастья") 30.09.2016 23:21:56, Ежечка
Лана, здравствуйте!
Слежу за вашим делом и детищем, безумно рада за вас!:) Жаль, не была пока в ваших кондитерских лично.
Можно вам написать?:) 30.09.2016 23:40:15, Vanilla
Слежу за вашим делом и детищем, безумно рада за вас!:) Жаль, не была пока в ваших кондитерских лично.
Можно вам написать?:) 30.09.2016 23:40:15, Vanilla
Конечно, пишите. Если на почту то lana@kusochek.com
Или в ВК и ФБ меня найти - Лана Казновская 02.10.2016 21:46:19, Ежечка
Дам девочке почитать, очень полезно, кмк.
Т.е. у вас совсем из хобби все выросло, даже курсов не было?
зы. Если будем в Питере, поищем ваши кондитерские! 30.09.2016 23:27:12, Oker
Готовить я потом благополучно бросила, а вот тортики остались. Сначала делала дома на заказ, потому что мои родные не в силах были съедать по 10 кг сладкого в неделю, а потом кондитерскую открыла.
Всему училась в интернете. Никаких курсов.
Перед открытием кондитерской прослушала несколько семинаров по маркетингу :)
В этом году (через 5 лет после открытия первой кондитерской) пошла на курсы какие-то. Пора повышать проф. уровень сотрудников, а личный пример для этого самое лучшее :)
Приезжайте в гости :) 30.09.2016 23:33:51, Ежечка
и не прогораете? А то всё пишут, что малый бизнес зажимают.
01.10.2016 11:29:14, recvest
Для любителя, тем более такого юного, это офигенно. Наверняка еще и вкусно. Визуально же это явно домашний торт искусной хозяйки. Профи торты выглаживают до глянца, крошки убирают, всякие такие мелочи. Этому точно не надо три года в училище учиться. Как и технологиям. Тем более, у ребенка талант и желание. Курсы в хорошей международной школе и вуаля.
Хотя можно и без курсов. Вот, например, прекрасный бизнес-концепт. Три вида теста, три вида крема на выбор, несколько размеров. Отдельно свадебные и отдельно - для ДР. Все в ламинате из марципана (или чего там?) - гладко и красиво. Сверху стильные украшения.
Можно даже онлайн-форму для заказа сварганить, мама поможет :) Выбирается модель и материалы и указывается тема для украшений. По ссылке дама за три года декрета научилась печь от нуля до забитого графика заказов на месяц вперед. Цена торта на 8 порций 40 евро. В кондитерских в 3-4 раза дешевле, это даже не Прага а Плзень, но у нее - все распродано на месяц вперед.
Имхо, стоит этим позаниматься не понарошку, а потом можно, как Эники предлагает, более интересно и глобально развивать тему. 30.09.2016 22:28:55, Эмпат
Я прямо заинтересовалась, что это за яйцебитная комната )).
"Согласно действующим санитарным требованиям (СанПиНам), для выпечки изделий с кремом требуется аж 17 специальных отдельных помещений, включая три отдельные яйцебитные комнаты (для хранения и распаковки яиц – с холодильной установкой; для мойки и дезинфекции яиц; для получения яичной массы)."
хорошо, что я не изготавливаю изделия с кремом! 01.10.2016 09:11:44, ландыш
это если она хоть шаг в этом направлении сделает)
и, вроде, можно без ИП, типа самозанятости что-то? 01.10.2016 12:32:58, Oker
Хотя можно и без курсов. Вот, например, прекрасный бизнес-концепт. Три вида теста, три вида крема на выбор, несколько размеров. Отдельно свадебные и отдельно - для ДР. Все в ламинате из марципана (или чего там?) - гладко и красиво. Сверху стильные украшения.
Можно даже онлайн-форму для заказа сварганить, мама поможет :) Выбирается модель и материалы и указывается тема для украшений. По ссылке дама за три года декрета научилась печь от нуля до забитого графика заказов на месяц вперед. Цена торта на 8 порций 40 евро. В кондитерских в 3-4 раза дешевле, это даже не Прага а Плзень, но у нее - все распродано на месяц вперед.
Имхо, стоит этим позаниматься не понарошку, а потом можно, как Эники предлагает, более интересно и глобально развивать тему. 30.09.2016 22:28:55, Эмпат
И дома и бумаги есть, написано на сайте. Много сложностей типа было из-за использования натуральных продуктов - свежего молока, яиц.
30.09.2016 23:02:01, Эмпат
В РФ официально дома невозможно делать, совсем. А открыть свой цех - это очень немалые финансы, доступно лишь немногим...
30.09.2016 23:35:42, Vanilla1
Вообще-то я точно не знаю про эту мастерицу, выглядит, будто дома, но может и нет.
30.09.2016 23:40:59, Эмпат
В Германии и Болгарии точно можно (при соответствии помещения определенным требованиям), а в Рф до сих пор требование отдельной комнаты-яйцебитной, например:)
30.09.2016 23:47:13, Vanilla
наши банально арендуют цеха.
03.10.2016 12:35:26, как-то так
"Согласно действующим санитарным требованиям (СанПиНам), для выпечки изделий с кремом требуется аж 17 специальных отдельных помещений, включая три отдельные яйцебитные комнаты (для хранения и распаковки яиц – с холодильной установкой; для мойки и дезинфекции яиц; для получения яичной массы)."
хорошо, что я не изготавливаю изделия с кремом! 01.10.2016 09:11:44, ландыш
:)))) у нас серьезное государство! При малых объемах производства допускается одна "яйцебитная", но других требований все равно много:)
01.10.2016 10:37:30, Vanilla
может тогда сразу с ней по поводу регистрации ИП поговорить и оформлении медкнижки? ну или хотя бы начать думать в этом направлении...
30.09.2016 22:55:35, douceur
и, вроде, можно без ИП, типа самозанятости что-то? 01.10.2016 12:32:58, Oker
Я сегодня на Соколе обнаружила новый магазинчик *Торты от ....* имя-фамилию не запомнила.Но может будет желание посмотреть чем торгуют *конкуренты*. Он в доме на стороне метро напротив круга где останавливаются трамваи.
30.09.2016 21:11:19, рица
Очень красивые и аппетитные торты, хочется попробовать :). 30.09.2016 21:03:54, Вероятность
А ей неинтересно делать просто вкусные торты без особого оформления?
Я бы, например, с удовольствием заказала обычный медовик, если за более-менее вменяемые деньги. 01.10.2016 11:46:34, Helen*
Я бы, например, с удовольствием заказала обычный медовик, если за более-менее вменяемые деньги. 01.10.2016 11:46:34, Helen*
спрошу в тему:) Помню, тема еды на заказ обсуждалась несколько раз и большинство участников, скорее, негативно относились к частным производителям десертов.
Теперь вроде как все очень даже поддерживают идею делать торты на заказ?:) 30.09.2016 20:35:13, Vanilla
Я лично поддерживаю совсем другую идею, а именно развивать мастерство, изобретать дессерты, работать с ресторанами.
30.09.2016 22:18:04, Эники-бэники
Для талантливой девочки с образованием и языком это очень хороший путь
30.09.2016 22:27:26, Эники-бэники
Не знаю как все, а я очень поддерживаю. Как-то давно покупала тортик у семьянки, и еще бы купила, но забирать надо было очень далеко от меня, в Королеве. Сам торт понравился и по вкусу, и по оформлению, хотела бы заказать еще, но как представила, сколько закладывать на дорогу с пробками, расхотела повторять.
Так что я за то, чтобы предложение расширялось. :)
Да, где-нибудь на авито мне как-то страшновато было бы заказывать, а в конфе с отзывами - вполне.
У вас тоже очень красивые и аппетитные торты и пирожные! Расскажите, в каком вы районе? Если вы конечно заинтересованы в новых клиентах :) 30.09.2016 21:01:01, Вероятность
так одно другому не противоречит. Я вот сама не планирую покупать частные десерты - а знакомую девочку, решившую этим заняться, охотно поддержу.
я люблю активных )). 30.09.2016 20:57:05, ландыш
так с любым товаром - кто-то покупает, а кому-то даром не надо. Что ж теперь, вообще ни за что не браться?
опять же не станем отрицать роль рекламы. Сейчас негативно относятся, а завтра, глядишь, позитивно )) такое сплошь и рядом )). 01.10.2016 10:50:06, ландыш
Теперь вроде как все очень даже поддерживают идею делать торты на заказ?:) 30.09.2016 20:35:13, Vanilla
в РФ?:) В данный момент мало кому из рестораторов нужно, мало кем ценится. И язык, и навыки, и талант....
30.09.2016 22:44:53, Vanilla
Так что я за то, чтобы предложение расширялось. :)
Да, где-нибудь на авито мне как-то страшновато было бы заказывать, а в конфе с отзывами - вполне.
У вас тоже очень красивые и аппетитные торты и пирожные! Расскажите, в каком вы районе? Если вы конечно заинтересованы в новых клиентах :) 30.09.2016 21:01:01, Вероятность
я люблю активных )). 30.09.2016 20:57:05, ландыш
Вы не планируете, другие негативно относятся, поэтому не столь привлекательно делать на дому, как многие здесь посоветовали:)
01.10.2016 09:14:25, Vanilla
опять же не станем отрицать роль рекламы. Сейчас негативно относятся, а завтра, глядишь, позитивно )) такое сплошь и рядом )). 01.10.2016 10:50:06, ландыш
Это достаточно тяжелая работа для женщины. Мне об этом рассказывала девушка-кондитер, лет в 25 она родила ребенка и бросила это занятие.
30.09.2016 19:58:48, Йоко
туризм и эмиграция. Хобби и заработок на хлеб насущный. Радость и принудиловка... Я очень люблю готовить, но делать это профессией - низачто.
30.09.2016 17:12:05, AleXXX
я ей говорила то же самое!
Думала, после недели тортиков почти нон-стоп ребенок сдастся, ан нет) требует продолжения банкета) 30.09.2016 17:15:14, Oker
я заметила, что многие любители именно в декрете развернулись :-))
30.09.2016 17:37:27, Tanita Tararam
Думала, после недели тортиков почти нон-стоп ребенок сдастся, ан нет) требует продолжения банкета) 30.09.2016 17:15:14, Oker
Ну когда-нибудь пойдет в декрет. Вот и будет колдовать-ваять эти тортики, пока вы будете за детьми присматривать. :)
Хороший приработок. Развлечение опять же 30.09.2016 17:22:16, 1637
Хороший приработок. Развлечение опять же 30.09.2016 17:22:16, 1637
Само собой! Открывается творческий потенциал.
Я в декретах все вязала и шила:) 30.09.2016 18:02:49, 1637
Я в декретах все вязала и шила:) 30.09.2016 18:02:49, 1637
именно так.
тоже думала, в какое-бы сообщение эти *туризм и эмиграцию* воткнуть. 30.09.2016 17:15:00, Елна
тоже думала, в какое-бы сообщение эти *туризм и эмиграцию* воткнуть. 30.09.2016 17:15:00, Елна
У нас, в областном центре, очередь за тортами к такой девочке стоит. А уж перед новым годом вообще завал у нее, хотя цена за торты для провинции весьма существенная - тысячи три за небольшой тортик, тогда как в магазинах 300-500. Я сама у нее несколько раз брала муссовые торты и пирожные, хотя и пеку, и за блогом Энди-шефа слежу, но так заморачиваться с зеркальной глазурью мне лень. Пусть ваша девочка заводит в соцсетях свою страничку - раскрутится постепенно. Ну и в данном конкретном случае я за мастер-классы, а не техникум.
30.09.2016 17:03:58, Пусть пробует так)
о, Катин любимый шеф)
про мастер-классы - отличная идея, сказала ей уже.
тортики почти все у нее пока дешевле трех тысяч) при этом весят около двух кг. 30.09.2016 17:09:22, Oker
про мастер-классы - отличная идея, сказала ей уже.
тортики почти все у нее пока дешевле трех тысяч) при этом весят около двух кг. 30.09.2016 17:09:22, Oker
ничего себе - это она уже может открывать курсы по обучению мастерству, а не ей учиться:)
30.09.2016 16:56:25, ALora
спасибо)
она прилежная ученица и стремиться к идеалу)
но, конечно, если этим заниматься, ей еще учиться и учиться)
может, конечно, не в техникуме, а как-то более узко направлено... 30.09.2016 17:03:17, Oker
она прилежная ученица и стремиться к идеалу)
но, конечно, если этим заниматься, ей еще учиться и учиться)
может, конечно, не в техникуме, а как-то более узко направлено... 30.09.2016 17:03:17, Oker
[ссылка-1] 30.09.2016 16:54:03, Sloe
лучше для чего? для работы в кафе во Франции - да, лучше. Для работы на производстве в РФ нужен диплом полученный у нас.
30.09.2016 18:19:25, douceur
Вы ошибаетесь. Диплом и квалификация хорошей зарубежной школы высоко котируются в российских кафе.
30.09.2016 19:24:23, как-то так
они котируются в качестве курсов повышения квалификации и приложения к диплому по специальности.
30.09.2016 22:03:51, douceur
не очень. Не очень котируются и, главное, не очень владельцы кафе и российские потребители готовы к современным десертам. Вот в чем проблема:(
30.09.2016 20:24:58, Vanilla
Забесплатно. 30.09.2016 17:56:31, Natalya d'*
Мне больше нравится идея - либо краткосрочные курсы, либо магистратура в смежном направлении - этакий микс из основного образования и хобби (хорошо, что основное - н ракетные двигатели!)
30.09.2016 16:46:32, hanhi
Ну моя родственница неплохо зарабатывает например зав. столовой (на крупном комбинате. не в Москве), образование - пищевое В/О. Так отчего бы вашей не быть менеджером в кондитерском деле? Проект - кафе-кондитерская. Там же наверняка своя специфика. Наверное надо искать технологии пищевого и кондитерского производства
30.09.2016 17:08:29, hanhi
имхо, но технологии производства, которым учат в наших учебных заведениях, и современные европейские технологии - ну не то чтобы небо и земля, но страшно далеки:(
30.09.2016 20:26:20, Vanilla
я всегда за образование.
вся эта самодеятельная, как сейчас модно называть "крафтовая" кулинария хороша, но не стабильно хороша, т.е. качество да и вкус изделий очень и очень не стабильны ибо все делается на глаз и сильно зависит от настроения кулинара.
но самое неприятное что и заработок тоже не стабилен.
для стабильного заработка всё же надёжнее некое производство, а там самодеятельный кулинар тортодел менее предпочтителен, чем кулинар с дипломом кондитера. 30.09.2016 16:45:49, douceur
ой, нет, у нашей не на глаз, все взвешивается на электронных весах)
но про диплом я ей только что практически то же самое сказала) 30.09.2016 16:48:09, Oker
вся эта самодеятельная, как сейчас модно называть "крафтовая" кулинария хороша, но не стабильно хороша, т.е. качество да и вкус изделий очень и очень не стабильны ибо все делается на глаз и сильно зависит от настроения кулинара.
но самое неприятное что и заработок тоже не стабилен.
для стабильного заработка всё же надёжнее некое производство, а там самодеятельный кулинар тортодел менее предпочтителен, чем кулинар с дипломом кондитера. 30.09.2016 16:45:49, douceur
но про диплом я ей только что практически то же самое сказала) 30.09.2016 16:48:09, Oker
Тортики красивые, но мне кажется, что сейчас многие этим занимаются. У меня племянница в этой теме уже года три, сейчас ей 16. Но она активно на всех выставках, дружит с владельцами кофеин, ведет блог про десерты. У нее были несколько крупных заказов: свадьба и что-то еще. Даже за границу предлагали ехать. В кулинарной она не пошла, учиться в школе.
Если есть азарт раскручивать себя (конкуренция большая), то смысл есть.
Про желающих не знаю - я вообще тортики не очень, если мне сладкого захочется, то покупаю один кусочек в Старбакес или типа того. 30.09.2016 16:26:41, Пирожки от Ловетт
Если есть азарт раскручивать себя (конкуренция большая), то смысл есть.
Про желающих не знаю - я вообще тортики не очень, если мне сладкого захочется, то покупаю один кусочек в Старбакес или типа того. 30.09.2016 16:26:41, Пирожки от Ловетт
Показано 100 комментариев из 317
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
