В этот НГ самолично настругала пару тазиков Оливье.
До этого последний раз стругала лет 15-16 назад. Оказывается, рецептура и навык приготовления Оливье в нас заложен генетически - помнится наизусть
Чувствую, еще пара-тройка лет - и начну пироги печь и борщи варить :)
Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хе-хе. А я думала, тема о том, что к старости-то вот настрогаешь этого Оливье, а жрать уже и неохота)) Я в этот нг сделала утку с айвой, отнесла сестре, сидели там компанией до 4 утра, а до утки так и не добрались)) Уже не влезала))
03.01.2013 10:18:44, Анаис
мы уже давным-давно старики... Я так прямо с 21 года, как стал жить самостоятельно.
03.01.2013 02:10:16, AleXXX
ой, да пироги и борщи - это, ей богу, не самое плохое в "старости"
02.01.2013 23:05:28, Лось_Анджелес
елки, ну что ж такое. я на дюкане давлюсь курицей с икрой, а тут все продолжают и продолжают про вкусное -рррр:)
02.01.2013 23:21:40, ALora
че это под НГ - уже 2-е число на дворе:) до этого он был в умеренных дозах проигнорирован, ессно:)
03.01.2013 00:07:59, ALora
эх, какие я пекла пироги, какие борщи варила... дети есть перестали. а для двоим (да и мне вредно) пироги трудоемки.
02.01.2013 22:32:16, Чернобурка
Ох, трудоемки(( Я уж и не вспомню, когда пекла, даже из полуфабрикатов. Муж первых блюд не ест категориццки, так что борщи варю для нас двоих с дочерью, ничего, нормально.
03.01.2013 11:37:57, Гномша
А я ни разу в жизни сама его не делала и борщ не варила. Может, мне считать себя пока юной?:))))
02.01.2013 21:52:09, Харас
У меня тоже большой перерыв был а приготовлении Оливье, лет 12; но я чувствую, что через 2-3 лет я холодца наварю, а потом уж пироги :)
02.01.2013 21:44:28, Йоко
а я наоборот перестала готовить. все эти тазики, брр. то, что мне надо, делается считанные минуты. и гораздо полезнее, чем кубики, простигосподи..
02.01.2013 21:17:49, хатуль мадан
на НГ готовила мнооого оливье, сегодня много столичного. в момент гостями съедается.
борщ у меня каждое воскресенье, так как ребенок любит, а я сама готовлю только в выходные. 02.01.2013 21:13:13, Неточка Н.
борщ у меня каждое воскресенье, так как ребенок любит, а я сама готовлю только в выходные. 02.01.2013 21:13:13, Неточка Н.
А чем отличается оливье от столичного?
02.01.2013 21:56:56, missuri
мясо-птичьим-колбасным компонентом
Но ИМХО это все нюансы одного и того же. Хоть горшком назови, оливье он быть не перестанет :) 02.01.2013 21:59:05, virus
Но ИМХО это все нюансы одного и того же. Хоть горшком назови, оливье он быть не перестанет :) 02.01.2013 21:59:05, virus
Ага, в детстве мы клали кальмара вместо колбасы и кукурузу вместо горошка. Так я бы и сейчас готовила бы, но домашние есть не хотят. А истинный оливье не хочу ни делать, ни есть я:)
02.01.2013 22:01:59, Харас
а я обожаю оливье, причем даже в магазинном варианте. собственно, это меня и сподвигнуло на подвиг :)
02.01.2013 22:03:08, virus
С холодцом у меня явный генетический дефект :). Даже приблизительно не знаю, как его готовить :)
02.01.2013 21:05:31, virus
я могу тебе рассказать - теорию я знаю и процесс наблюдала. последний раз в прошлом году. но сама ни за что не буду это готовить. т.к. это очень долго, вонюче, много телодвижений требует, и у нас дома кроме меня (ну и старшего поколения) никто есть не будет (муж и дети вообще смотреть даже не могут на холодец и заливные).
я бы сама съела домашнего холодца из говядины, с чесночком, да 02.01.2013 21:20:30, ALora
я бы сама съела домашнего холодца из говядины, с чесночком, да 02.01.2013 21:20:30, ALora
Я только говядину люблю. 02.01.2013 22:33:20, Кабриолетта
А мне говядина не понравилась совсем :( Слишком жесткая она получается. Свинина нежнее, но правда и жирнее 02.01.2013 22:49:24, Шелковица
я сугубо про говяжий. про свинью я даже помыслить не могу - она мне пахнет и в готовом виде.
02.01.2013 22:09:28, ALora
ик... это ж потом надо еще мясо с нее порубить и специи закинуть и опят поварить?
02.01.2013 23:01:50, ALora
а лук резаный не бросали в бульон с развариванием до растворением? мне сказали что так надо. но может и не очень
02.01.2013 23:23:32, ALora
ну я впервые год назад присутствовала при процессе от и до. специалист готовил. поэтому я не оспаривала:)
03.01.2013 00:09:20, ALora
я думаю, рецептов настоящего холодца много:) в каждом регионе, в каждой деревне был свой:))
03.01.2013 00:20:18, Чернобурка
возможно еще есть какие-то заморочки с холодцом, но мне не нравится на кухне проводить много времени. Поэтому готовлю простые блюда 02.01.2013 23:39:09, Шелковица
а где это все покупают - только на рынке, да? прийти и спросить - мне рульку на небольшую кастрюльку, плиз?:)
02.01.2013 22:46:34, ALora
Ой, у нас есть мясной магазинчик прямо под домом, мясной магазинчик около метро, мясной отдел через дорогу и ещё супермаркет, через дорогу тоже. Я просто захожу и смотрю, есть ли. Можно спросить, можно заказать; если большая, то можно попросить разрубить пополам - сильно мелко нельзя, кости покрошатся, но у меня кастрюли большой просто нет под холодец, все умещалось. Даже в двухлитровой варила.
Когда всего этого не было, покупала на рынке, сто лет уже не была там. 02.01.2013 22:55:50, Елна
Когда всего этого не было, покупала на рынке, сто лет уже не была там. 02.01.2013 22:55:50, Елна
У нас в магазине продают.
Очень вкусный.
Я в этом году наварила. Движений там не так уж много, а продукта выходит навалом. А никто не ест.
А в магазине купишь маленький кусочек в охотку. 02.01.2013 21:23:25, Альт
Очень вкусный.
Я в этом году наварила. Движений там не так уж много, а продукта выходит навалом. А никто не ест.
А в магазине купишь маленький кусочек в охотку. 02.01.2013 21:23:25, Альт
магазинный с желатином и без специй. не такой не нравится. а в настоящем движений куча - ноги помыть, засунуть варить, следить чтобы не подгорело часов 5-6. потом вытащить ноги-остудить, мясо с ног резать, потом опять варить, помешивая, потом нарезать много лука, засунуть, варить до растворения, потом специи - чеснок, траву, лаврушку. потом остужать и разливать. полндя в общем угрохать
02.01.2013 21:34:54, ALora
так вода выкипает же, надо подливать. мы у отца варили, забили поверять (это действо было перенесено в предбанник во избежание ароматов в доме) - подгорело.
02.01.2013 22:21:53, ALora
Подливать как раз нельзя. Бульон должен быть очень концентрированным, чтобы застыть без желатина. Варят на очень медленном огне, чтобы еле заметно кипело. Ничего при этом не выкипает, чтобы аж подгорело.
02.01.2013 22:26:17, Ольга*
У вас газ что ли? но даже на газу оставляют.
Я-то неканонично закрываю крышкой, хоть неделю может стоять. 02.01.2013 22:24:35, Елна
Я-то неканонично закрываю крышкой, хоть неделю может стоять. 02.01.2013 22:24:35, Елна
не газ, в описываемом случае как раз была тормознутая электроплитка. не знаю, может там мяса было много оно подгорело
02.01.2013 22:30:13, ALora
Оно, бывает, приваривается ко дну в процессе закипания, когда огонь ещё сильный. Его надо отковырнуть сразу, а потом хоть всю ночь стоять будет.
02.01.2013 22:32:56, Елна
А зачем обязательно ведрами варить. Я небольшую кастрюльку делаю обычно. Один лоток в итоге получается. Нам на троих в самый раз 2-3 раза поесть.
02.01.2013 21:45:46, Ольга*
а в небольшую кастрюльку разве голяшка говяжья влезет? а из пятачков и хвостов я не ем.
02.01.2013 22:10:38, ALora
Из курицы нормальный холодец получается. Из свиных ножек тоже. Они как раз небольшого размера. У меня просто людей нет столько, чтобы ведрами что-то есть. У нас и два-то дня подряд одно и тоже редко едят. Каждый день разное готовлю.
02.01.2013 22:14:23, Ольга*
не, из курицы и свиньи я не могу есть. для меня холодец - сугубо блюдо из говяжьих запчастей:) ну с детства так сложилось
02.01.2013 22:22:49, ALora
ээ где я в домашних условиях буду рубить.. у нас и топора в квартире нет. и я вообще ни разу не рубила ничего, а муж тем более
02.01.2013 22:31:12, ALora
Ну где вы это все купили. Там и попросить, чтобы разрубили на части. У нас топор только на даче есть. Муж им дрова обычно рубит для шашлыков. Дома топора я тоже что-то не видала. Думаю, мой муж бы пилой распилил. Или разрубили бы ножом+молотком :)
02.01.2013 22:40:27, Ольга*
вот это там - это где? в магазине не рубят кости. там даже лопатку так лениво подрубливают, что мне ножом приходится допиливать
02.01.2013 22:48:31, ALora
Да! в магазине!
я всегда прошу и нигде не отказывают, у меня нет кастюли большой, выше написала. 02.01.2013 23:01:10, Елна
я всегда прошу и нигде не отказывают, у меня нет кастюли большой, выше написала. 02.01.2013 23:01:10, Елна
да. в перекрестке не рубят (и рыбу не чистят!). и в нашем маленьком мясном магазинчике тоже только в описанном варианте. но я там честно говоря и костей не видела
02.01.2013 23:03:39, ALora
Нет, ну они могут отказаться отрубить часть, если считают, что надо целый выставленный кусок продать.
Но уже купленное рубят без вопросов вообще. 02.01.2013 23:14:13, Елна
Но уже купленное рубят без вопросов вообще. 02.01.2013 23:14:13, Елна
Я тоже так люблю.
Но в этот раз нога здоровая попалась. Мало не получилось сварить. 02.01.2013 21:47:23, Альт
Но в этот раз нога здоровая попалась. Мало не получилось сварить. 02.01.2013 21:47:23, Альт
Ну эта, оно ж витками. Я вот увлекалась сильно лет в 12, даже на кулинарный кружок ходила. Теперь вот, через 30 лет, снова :)
02.01.2013 20:56:09, virus
Пироги надо бы к внукам научиться)) Время еще есть. Неужели борщи никогда не варили? Я вот перестала что-то.
02.01.2013 20:53:24, Etagerka
А уж сколько в покупных салатах майонеза! Да еще какого-то сомнительного... В этом, пожалуй, самая большая засада... :(
02.01.2013 23:08:41, Musenka
Я их изредка покупаю, когда так есть хочется, что пытаешься забыть последнюю неудачную покупку салатика. Покупаю в разных местах, но результат пока один - сплошной майонез и торжественное обещание себе самой уж больше никогда не забываться и не покупать, даже умирая с голода :) Но через какое-то время опять делаю попытку - надежда умирает последней.
03.01.2013 00:30:16, Musenka
противное в покупных салатах - это сама кулинария, что их делает. Недаром все это при супермаркетах.
Делается в большинстве своем из продуктов, которые почти на выброс. Начала морковка плесневеть или размякла - в кулинарию, картошку, свеклу туде же. Курица не продалась - часть в котлеты, часть в салаты.
Это ж тот же безотходный турецкий шведский стол. 03.01.2013 00:31:26, Кабриолетта
я работала. не в самой кулинарии конечно. но в околопроизводственном процессе.
да, это все так
часть неликвида из торгового зала списывается, часть-идет в кулинарию. свежий, хороший продукт никто не будет перерабатывать в п/ф. то же относится к мясным п/ф.сначала это кусок вырезки, заветрился-потерял вид - фарш. чуть запах несвежим-шашлык. когда и фарш теряет вид и ликвидность - из него крутят котлеты.как-то так. 03.01.2013 12:14:13, ZAIA
я тебя уверяю. все продукты попадают в кулинарию из торгового зала после того, как отживут свой срок на прилавках.
03.01.2013 18:34:59, ZAIA
да я вообще поражаюсь, как можно есть всякий пищевой мусор:))) прости.
это же надож так не любить готовить.
при нынешних технологиях это наипростейшее действо-готовка.я не представляю, как вообще покупать нечто неизвестно какими руками замацанное. какие там таджики вообще в этих кулинарных цехах, какие у них медкнижки...мне сие не ведомо.
а глутаматные приправы, бомж-пакеты и блюда, их содержащие -отдельная история.
это было популярно в 90-е, стоило копейки и имело типа вкус. сейчас народ уже осознал, что совершенно не все равно, что он в нутро запихивает:) 03.01.2013 12:29:17, ZAIA
уверена, что и Вы не работали. Но.... 1. у друга отец владеет огромным магазином с кулинарией. Они берут там только выпечку и куры-гриль. 2. Полно статей на эту тему:
03.01.2013 00:48:39, Кабриолетта
куры-гриль тоже делаются из несвежего сырья. его очень легко замаскировать за специями и румяной корочкой.
03.01.2013 12:16:26, ZAIA
курица в последнее время,кажется,вообще не портится.то ли так удачно накачана чем то,то ли... и не пахнет ничем(
03.01.2013 17:59:20, Apfel
А сколько из такой баночки готового супа выходит? А то у меня сын супы не ест, а я сама иногда бы съела, но варить на одну себя борщ мне лень.
02.01.2013 23:20:53, Йоко
В этих банках, кажется, вообще нет жира - они не мясные, чистый подбор овощей.
03.01.2013 10:38:10, Харас
Да, я состав почитала, тоже удивилась , откуда там жир, если только масла растительного много.
03.01.2013 12:06:59, Йоко
Жир обычно наверху собирается, под крышкой, его можно снять и выкинуть. На пробу я больше одной банки точно брать не буду :) А дальше видно будет.
03.01.2013 00:16:00, Йоко
тогдо советую присмотреться еще к банкам железным - там оочень вкусные супы бывают - борщ и щи, но для меня дюже жирные, и под верхом банки ничего особо не скапливается - жир распределен внутри:(
03.01.2013 00:23:42, ALora
К железным сложно присматриваться, они не прозрачные , не видно, что внутри. А в стекле все видно :)
03.01.2013 12:00:48, Йоко
У нас именно борщ хорошо пошел, остальные супы хуже, а не супы мы не пробовали.
02.01.2013 22:02:34, Харас
Ну я не гнушалась (и не гнушаюсь) готовый оливье в магазине покупать все эти годы и ниче :). Мне лично вкусно. Решила вот на НГ выпендриться и сделать самой.
02.01.2013 21:53:37, virus
Мы года 4 назад в гости к подруге аккурат 1 января пришли. Ей, как бизнес-леди, готовить некогда, она сразу призналась, что все салаты покупала в соседнем супермаркете 31 декабря вечером. Из всего, что было на столе, я с'ела пару ложек оливье... На следующий день, 2 января, на день рождения свекрови я не попала, всю ночь провела за промыванием желудка, мне было так плохо, что я встать не могоа, а на еду еще дня 4 не смотрела, только чай и сухари. С тех пор любые готовые салаты для меня - табу, хоть из Перекрестка, хоть из Азбуки вкуса. Тем более оливье, которого тазик можно за полчаса накрошить.
02.01.2013 22:35:50, Polett
А вы их покупали? Сейчас есть очень приличные. Никакого перебора майонеза в них нет
02.01.2013 23:29:16, virus
перекресток и карусель, редко азбука. везде куча, нет КУЧА майонеза. дети вообще смотреть не могут. мы с мужем иногда берем. не умерли. пару раз правда отравились
03.01.2013 00:11:12, ALora
Это видимо сильно от места покупки зависит. Я перестала покупать у нас в Перекрестке, после того, как один слой в салате Мимоза был из майонеза толщиной в 1 см . Но там действительно они грешили большим кол-ом маойнеза, как сейчас не знаю.
02.01.2013 23:44:48, Йоко
Я просто тупо выбираю самый дорогой :) И мне лично вкусно (но я про оливье, про мимозу ничего не знаю)
А вот что реальная гадость - это русский салат в европейских супермаркетах. Там 90% майонеза и есть это невозможно. 02.01.2013 23:46:32, virus
А вот что реальная гадость - это русский салат в европейских супермаркетах. Там 90% майонеза и есть это невозможно. 02.01.2013 23:46:32, virus
Делается в большинстве своем из продуктов, которые почти на выброс. Начала морковка плесневеть или размякла - в кулинарию, картошку, свеклу туде же. Курица не продалась - часть в котлеты, часть в салаты.
Это ж тот же безотходный турецкий шведский стол. 03.01.2013 00:31:26, Кабриолетта
да, это все так
часть неликвида из торгового зала списывается, часть-идет в кулинарию. свежий, хороший продукт никто не будет перерабатывать в п/ф. то же относится к мясным п/ф.сначала это кусок вырезки, заветрился-потерял вид - фарш. чуть запах несвежим-шашлык. когда и фарш теряет вид и ликвидность - из него крутят котлеты.как-то так. 03.01.2013 12:14:13, ZAIA
это же надож так не любить готовить.
при нынешних технологиях это наипростейшее действо-готовка.я не представляю, как вообще покупать нечто неизвестно какими руками замацанное. какие там таджики вообще в этих кулинарных цехах, какие у них медкнижки...мне сие не ведомо.
а глутаматные приправы, бомж-пакеты и блюда, их содержащие -отдельная история.
это было популярно в 90-е, стоило копейки и имело типа вкус. сейчас народ уже осознал, что совершенно не все равно, что он в нутро запихивает:) 03.01.2013 12:29:17, ZAIA
ну вот можно оказывается. И даже прекрасно себя чувствовать при этом (3 тьфу). Не, ну я конечно не одними этим питаюсь, чаще кусок курицы в духовку или шмоток мяса на сковородку кидаем и каким-нибудь гарниром сверху.
03.01.2013 12:32:14, virus
Я себя прекрасно чувствую и после кулинарии ближайших магазинов:) Травилась я в жизни совсем не ими:)
03.01.2013 13:13:17, Харас
так сами работники не скрывают. если часто ходишь, они прямо говорят что лучше не брать. и даже если не часто некоторые сердобольные настаивают чтобы понюхал - я сегодня нюхнула куриных ног, чуть в обморок не упала. сплошная хлорка. спасибо продавцу что настояла.
03.01.2013 00:48:15, ALora
Я покупаю куриные части только в заводской упаковке, обязательно смотрю на дату производства, должна быть не ранее, чем вчера. За мясом езжу в Реал, там ни разу не попадала на некондицию и выглядит оно прилично. Там поток идет, его быстро разбирают, те же куры, они вываливают полу размороженные тушки из больших коробок , тут же их раскупают. В Перекрестке у нас мясо уже заветренное лежит кусками, рыба оттаявшая вонючая.
03.01.2013 15:45:10, Йоко
я вместо тех ног купила крыльев петелинских в заводской упаковке. лучше бы те ноги купила. крылья оказались вообще протухшими.
04.01.2013 03:27:32, ALora
Показано 134 комментария из 223
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
