Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

О вечном:) чистА трындельное

сразу уточняю - вопрос ни в коем случае не для кулинарной конфы!
Мне именно мнение здешних интересно. Да это и не про рецепты и не про готовку, собственно, а скорее про неумение что-то готовить:).

Скажите, а есть у вас такие "заколдованные" блюда/продукты, которые вы сколько бы ни пытались приготовить (даже по самым проверенным рецептам) - все фигня получается?:)

У меня из таких - баклажаны и брюссельская капуста. Горчат, не румянятся, ничего путного из них не могу сделать. Зареклась их готовить и не буду больше ни пытаться, ни рецептов узнавать, хотя люблю их очень (если не мной приготовлено:)).

А у вас есть такие продукты или блюда? Какие?

02.11.2007 12:18:37, Rumba*

133 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

:-) "В детстве" было - "снежки" - это такие вроде клецки из взбитого с саxаром яичного белка, которые нужно варить в молоке, а потом подавать с соусом из яичного желтка... Несколько раз пробовала приготовить, еще школьницей - так и забила... все они у меня "вроде клецками" не получались, разваливались и превращались в слой пены в кастрюле. А вот мама моя иx готовила - все слюной исxодили только при виде блюда...
А больше ничего такого не попадалось. 02.11.2007 18:55:41, Tomsik

блины!!!
02.11.2007 18:03:05, ZAIA

Рис. 02.11.2007 17:16:02, Лось-Анджелес

Рис?:) 02.11.2007 18:14:01, Сима Полосатая

Ага. То недовареный, то слипшийся. Получается только тогда, когда совершенно неприемлимое количество жира туда запихну. 02.11.2007 18:46:39, Лось-Анджелес

Попробуй в пароварке. Без капли жира получается зёрнышко к зёрнышку.

А рис, кстати, какой покупаешь? От сорта/вида зависит "разваристость". Попробуй до состояния размазни уварить нешлифованный рис, фиг получится:) 03.11.2007 12:06:34, lanika

а так пробовала?

1. на 3 мерки воды 2 мерки риса
2. варить предпочтительно в "чугунке"
3. бросай рис в крутой кипяток, не размешивай - только встряхни хорошенько
4. накрой емкость салфеткой, затем крышкой, концы салфетки заверни наверх
5. 3-4 минуты огонь не убавляй, потом убавь до среднего, оставь так на 3-4 минуты
6. открой емкость, деревянной палочкой проверти в рисе 5-6 дырок до дна, узким конусом
7. снова закрой, убавь огонь до самого минимума, пусть рис потомится еще минут 8-10

потом напишешь как получилось? :)

02.11.2007 19:41:35, гломурная фэя

Распечатала. :-) Положу в емкость с рисом. Как только буду детать - непременно попробую. Меня смущает вода:рис ... Точно 3:2? 03.11.2007 18:23:51, Лось-Анджелес

точно-точно :) мало того - это для*маленьких* мерок, а для больших воды можно чуть меньше даже. ну и рис качественный нужон, не дробленка ;) 03.11.2007 22:52:45, гломурная фэя

гречневая каша. не получается рассыпчатая. только размазня. хоть тресни. уже и пробовать перестала. 02.11.2007 17:00:41, КориЦЦа

И из крупы-ядрицы не получается? 02.11.2007 18:56:13, Tomsik

Есть - лазанья из покупных пластин. Еще говорят - шашлык.
А баклажаны надо просто почистить.
ну многое я даже не пробовала готовить: холодец, например и вообще все трудоемкое. 02.11.2007 14:31:19, hanhi

Да я особо и не пробую то, что может не получиться. 02.11.2007 14:18:18, пчела Майя

Нет:) Но у меня есть такое, что получается - тесто:)) Моя бабушка, очевидно, что-то передала генетически - дрожжевое, в три подхода у меня получается, как у нее. А мама не умеет, хотя готовит лучше меня:))) 02.11.2007 14:17:04, Чернобурка

Видимо, я не делаю то, что может не получиться...Иногда не взбиваются сливки, но я всякий раз считаю, что они сами виноваты:) 02.11.2007 14:15:12, nastena

а что со сливками? у меня стали взбиваться после того, как я стала брать именно те, на которых написано "для взбивания":))), 33%, кажется. А обычные, питьевые, никогда не взбивались.
Или, может, просто блендер подольше держать? 02.11.2007 14:23:00, Rumba*

Именно 33%. "Белый город". В инструкции к комбайну их велено взбивать минуту. Через минуту не было никакого эффекта. Через 10 тоже. Через 15 я сбила масло:) Но это не каждый раз так, всего дважды:) 02.11.2007 14:40:50, nastena

Заливное из осетрины. Но я не теряю надежды... 02.11.2007 14:10:24, Место под солнцем

Про дрожжевое тесто: чтобы оно не получалось дубовое и не становилось таким на следующий день, в него надо добавить немного уксуса( на 1л молока, 1ст.л.). 02.11.2007 14:08:19, Катерина Матвевна

солянка. может быть, потому что сама варено-парено-жареную капусту терпеть не могу. Хотя борщи получаются отличные :-) 02.11.2007 14:07:00, Umka

А с какого перепугу в солянку капусту кладут??? 02.11.2007 15:55:31, Antre

сделайте солянку без капусты :) 02.11.2007 14:32:33, Маграт

Тесто дрожжевое, блины и оладьи ((( готовое покупаю, чтобы продукты не переводить. 02.11.2007 13:59:42, Марина Резвая

Поймала себя на мысли, что никогда не задумывалась, получилось или нет. мне всегда вкусно, потому что ЕДА:) Ну, горчат баклажаны немного..и что?:)) Или пирожок жестковат..ну и что?:)) 02.11.2007 13:50:26, Hel

А я совершенно не умею соблюдать рецептуру, все, что готовлю, делаю по своему. Поэтому не берусь за сложные блюда. А продукты вроде бы все поддаются:) 02.11.2007 13:41:53, Полевка

тесто, уже даже не пытаюсь... баклажаны чем меня бесят конкретно, очень много масла они в себя впитывают при жарке...
а вообще, чем старше становлюсь, тем хуже готовить стала.. не знаю, с чем связано.. 02.11.2007 13:36:48, Ветер Перемен

Пирожки из дрожжевого теста. Делала 5 раз в своей жизни, сказала себе: "Если и на 5-й раз такая же подметка получится - не возьмусь больше в жизни". и не берусь. Хотя страшно люблю пирожки с капустой. 02.11.2007 13:31:16, Маня&

Маненчка, сходи в мой альбом, в кулинарную папку. Там чУдные пирожки с капустой:) по простому несложному рецепту, который получается ВСЕГДА, гарантирую:)) 02.11.2007 18:17:02, Сима Полосатая

тесто! это моя боль:))
причем на вкус получается съедобно, но внешний вид - в страшном сне не приснится:)) вечно все расползается, растекается, вытекает и пр. 02.11.2007 13:23:26, моль

судя по ответам, тесто лидирует:) 02.11.2007 13:25:26, Rumba*

вот кстати обычное тесто получается хорошо у меня, беда только с дрожжевым 02.11.2007 14:00:48, Маня&

Дрожевое для меня и есть - обычное:-))))) 02.11.2007 14:02:29, Ольга-13

Если брюссельская капуста свежая, а не мороженная - не горчит. Баклажаны просто режу кругляшами(не очищая) и сразу обжариваю, солю на сковороде.
Нет у меня таких продуктов. 02.11.2007 13:05:59, Катерина Матвевна

не, у меня пока всё получается, за что не возьмусь:)) 02.11.2007 12:52:37, Сима Полосатая, как бы не сглазить:)

Сима, вот в тебе я точно не сомневалась:) просто не представляю, чтобы у тебя что-то не получилось:) 02.11.2007 13:10:28, Rumba*

мерси за комплиман:))) 02.11.2007 18:17:44, Сима Полосатая

В приготовлении конкретно баклажанов есть какая-то хитрость, чтоб они не горчили, мне одна женщина как-то объясняла, которая на югах выросла и там этот овосч готовили и так, и сяк и разэтак. Я с давностью лет не помню, но в памяти сохранилось слово "упИсались", судя по нему, надо чтоб они дали сок, а потом его надобно слить, тады будет красота-вкуснота. 02.11.2007 12:52:24, A_Z

Посолить их (натереть солью ломтики) и оставить полежать. Они сбросят лишнюю воду и горечь:-)) 02.11.2007 13:00:40, Ольга-13

а разве они не будут водянистыми после всех этих манипуляций с соком? 02.11.2007 12:56:50, Rumba*

Не, после того как оне упИсывались, очень вкусно выходило. 02.11.2007 13:04:05, A_Z

их надо в солёную воду, желательно под гнёт положить на время, делов-то:) 02.11.2007 12:54:21, Сима Полосатая

где растут те баклажаны, что горчат? :) 02.11.2007 13:00:06, Анитка

Да они все горчат, где бы не росли. 02.11.2007 13:32:17, Ольга*

я была у своей подруги на украине и тоже ей рассказывала, что баклажаны все горчат априори. Она меня в ответ накормила своими, с огорода. И с собой дала еще три мешка. Не горчили они, их кусать прям так, с куста можно было 02.11.2007 14:01:59, Маня&

ну не наю... я уже давно никого не отмачиваю. и не горчат... правда корочки на них я тоже не добиваюсь. 02.11.2007 13:43:37, Анитка

посолить их надо :) 02.11.2007 12:53:50, ОООльга

это очевидно любому человеку, обладающему хоть какими-то естественнонаучными познаниями, как к примеру и то, что макароны нужно варить в соленой воде:) Но чтоб баклажаны упИсались как надо, только посолить - недостаточно, там еще какие-то манипуляции нужны:) 02.11.2007 13:13:08, A_Z

Клецки из манки никогда не получаются. 02.11.2007 12:38:23, Ольга*

есть.
квас.
но я его победю. 02.11.2007 12:33:21, офонарелла

кстати да. пробовала. фигня получается.
02.11.2007 12:36:22, Juicy Orange

манная каша. всегда с комочками. 02.11.2007 12:31:29, V

а у меня все получается (:
наверное, это от того, что зачем это я второй раз буду делать то, что не вышло? (:02.11.2007 12:31:06, takca 
+ 1 ))))02.11.2007 12:34:38, Еленика 
а если то, что не вышло - это как раз блюдо, которое ты в принципе очень любишь (допустим, в правильном исполнении пробовала и понравилось) - тоже не будешь вторично пытаться приготовить?:)02.11.2007 12:34:22, Rumba* 
Ну вот я очень люблю мясную солянку - но мне и в голову не придет попытаться ее приготовить... ибо я знаю, что получится дрянь. я бульон то куриный тока полгода назад освоила :))02.11.2007 12:40:40, Риммус 
Римм, она ровно 5 минут готовится после того, как бульон сварился:))))
02.11.2007 13:48:35, Маня& 

я помню ваши  топики про бульон:) 
Ну, у меня тоже есть ряд любимых блюд, которые я даже не буду пытаться готовить - ибо они изначально сложны (голубцы, или же упоминаемое ниже безе).
А вот солянка у меня очень вкусная получается:).02.11.2007 12:45:38, Rumba* 
а чего в голубцах то сложного :)
02.11.2007 12:49:32, Juicy Orange 

и в солянке:-((02.11.2007 13:01:47, Ольга-13 
этта... все!:) начиная с предварительной обработки капустных листьев:)02.11.2007 12:53:15, Rumba* 
Вот поэтому я готовлю долму. Секрет: в фарш надо класть зеленый лук и еще кинзу( она потом не чувствуется, но вкус получается - отменный). И тушу я ее не 2часа, а 1.02.11.2007 13:34:03, Катерина Матвевна 
а как их обрабатывать? (: сунул в кипяток, и вся обработка (:02.11.2007 12:54:44, takca 
я вот читала, что умные люди капсуту в микроволновку засовывают. тогда в кипяток кидать не надо :)02.11.2007 13:00:41, Анитка 
это кажись Джулс говорила. я все никак попробовать не могу :) 
02.11.2007 14:10:50, Juicy Orange 

о! просветление! я попробую, пасип (:02.11.2007 13:06:10, takca 
полуофф: а я таки вчера так и ужинала. картошкой, селедкой, грибами солеными саморучно :) и водкой :)02.11.2007 13:50:27, Анитка 
(: а у меня - картошка, селедка, огурцы, бабушкой соленые, и сосиськи.
вотки не было, но я пока не пью из-за бессоницы. а то я бы... огого... (:02.11.2007 13:58:43, takca 
А может от бессонницы, наоборот, надо водки?02.11.2007 14:04:19, Катерина Матвевна 
если только каждый день по полбанки (: боюсь, это может отразиться на качестве жизни всей семьи, в результате (:02.11.2007 14:08:45, takca 
А пара рюмок за ужином не спасут?02.11.2007 14:17:45, Катерина Матвевна 
вообще не замечу. мой организм на такие дозы никак не реагирует (:02.11.2007 14:20:45, takca 
Пожалуй я знаю, что не так. Надо пить не просто водку, а то от чего ты расслабляешься и получаешь удовольствие. Это может каждый день разное быть, а может одинаковое - как захочется. Вчера муж захотел "Бледи Мери", выпили по 2 рюмки - каааайф. Вот я, например, текилу очень люблю. И еще заметила, что получаю удовольствие от тех напитков, с которыми "повозиться" приходится: вино, шампанское(долго пьются), текила( соль, лимон - процедура целая), коктейли.
 Хотя иногда банально хочется водки.
Я спиваюсь?????????02.11.2007 14:34:10, Катерина Матвевна 
эх, не проканает... мой организм, похоже, перепил алкоголю - теперь выпить, вроде, хочется, но все невкусно. вообще все.
соотв, остается пить только вотку, как самый нейтральный и правильный продукт(: 02.11.2007 14:41:38, takca 
Ты "Писко" пробовала?02.11.2007 14:44:38, Катерина Матвевна 
что???02.11.2007 14:55:09, takca, обалдев 
Попробуй - вещь. Крепкая. Что-то типа водки с персиковым вкусом. Я подсела.
 Вспомнила и слюнки побежали, а до вечера далеко :)[ссылка]
02.11.2007 15:32:11, Катерина Матвевна 
ну вот здоровски. а где ж я это возьму? никогда не видала.02.11.2007 15:53:12, takca 
Я в Перекрестке купила. Думаю можно в инет-магазине посмотреть.
 Нашла. Балин, я за 1500 покупала - лох.[ссылка]
02.11.2007 15:59:12, Катерина Матвевна 
Срочно зовите меня в гости!02.11.2007 12:49:15, Риммус 
И меня - я тоже солянку обожаю.02.11.2007 13:35:02, Катерина Матвевна 
на солянку?:) а ведь и позову:)02.11.2007 12:52:09, Rumba* 
а лехко :) только я всегда иду в комплекте с "милым маленьким мальчиком" 10 мес02.11.2007 12:56:17, Риммус 
не проблема:)02.11.2007 13:05:11, Rumba* 
а я пытаюсь приготовить все подряд.
02.11.2007 12:42:32, офонарелла 

я вообще готовку не люблю и она мне отвечает взаимностью - такая лажа получается :)02.11.2007 12:50:51, Риммус 
я не настолько что-то люблю, чтобы гробиться на неполучающуюся готовку (:
а все, что я готовлю - я очень люблю(:02.11.2007 12:38:23, takca 
вообще, мудро:) Я вновь и вновь пробовала приготовить неполучающиеся баклажаны во многом еще и потому, что они, казалось бы, "просты как грабли":)),  ну казалось бы - в чем проблема обжарить с корочкой, да неужели ж не смогу?:)) Но теперь все, попытки оставлены:)02.11.2007 12:41:48, Rumba* 
это что-то сложно - обжарить.. с корочкой... (:
я их готовлю тока икрой или в духовке с помидором-чесноком и сыром.
следить за ними, вот еще (:02.11.2007 12:46:37, takca 
а что у тебя с ними происходит?
02.11.2007 12:43:23, офонарелла 

кидаю их на раскаленную сковороду с маслом, а они, хады, мгновенно это масло в себя впитывают  и после этого - ВООБЩЕ не румянятся. Т.е. сковорода под ними уже сухая, баклажаны уже магкие на ощупь плюс ПОЛНОСТЬЮ пропитаны маслом, НО - цвет как у сырых, корочки никакой. И горчат.:((02.11.2007 12:49:45, Rumba* 
Аааааааааа, понятно. Долей еще масла и прибавь огонь. 
 А вообще показать могу. Зови в гости или сама приезжай. Я готовить люблю.02.11.2007 13:37:17, Катерина Матвевна 
ок, меняю солянку на баклажаны:)))))02.11.2007 13:55:38, Rumba* 
Ну так велком.02.11.2007 14:04:59, Катерина Матвевна 
тогда оне будут жиииииирные-жииирные :(02.11.2007 13:46:56, Анитка 
Надо их резать тооонко-тооонко, тогда они и прожариться успеют и масла не сожрут много:)))
02.11.2007 14:02:57, Маня& 

Не, сильно тонко не нужно.
Тогда баклажанского мяса не будет, будут как лист сухие. Но масляные все равно:-))) 02.11.2007 14:05:35, Ольга-13 
ну как-то средне. Не знаю, у меня проблем никаких с бакладанами, я их так обожаю, что они отвечают мне взаимностью:) Видать, пирожки я все-таки не настолько обожаю:)
02.11.2007 14:17:25, Маня& 

Неа, просто их надо потм на бумажное полотенце выкладывать и вообще, они вначале впитывают масла много, а потом вытапливают его.02.11.2007 13:56:32, Катерина Матвевна 
вот и мне так кажется, они же сколько нальешь масла, столько впитают:(02.11.2007 13:51:40, Rumba* 
Ты их горячими хочешь есть или что-то дальше с ними делать?
Потому что вот какая фигня: если жареные баклажаны полежат с часок, они много масла ОТДАДУТ:-)))
Можно их жарить и складывать в дуршлаг.
02.11.2007 14:00:56, Ольга-13 
холодными хочу. чуть ниже Анитке ответила - в салат или бутербродом. Но именно остывшие. 
За уточнение про отдачу масла - спасибо! этого я не знала., т.к. обычно то, что получалось (а получалось ужасно)- выбрасывала в горячем виде, т.к. есть это было невозможно.
Теперь буду иметь в виду. Эх, попробую еще раз:)02.11.2007 14:11:18, Rumba* 
а ты что из них пытаешься приготовить?02.11.2007 13:58:17, Анитка 
хочу смешать обжаренные кружочки со свежим помидором, чесноком и зеленью, заправить это лимонным соком и с аппетитом есть:) что-то типа салата, в общем:)
Или на хлеб положить баклажаны с тем же помидором и зеленью с чесноком.02.11.2007 14:07:13, Rumba* 
знаешь как я делаю? я их режу тонко-тонко, наливаю масло на сковороду, раскладываю их аккуратно по сковородке, закрываю крышкой. потом уже ворочаю их как придется. но под крышкой все же в основном оне жарятся. тогда масло не так в них впитывается. а потом уже смешиваю их со всем, что в доме есть :)02.11.2007 14:23:47, Анитка 
Наша няня делает вкусно. Обжареное колечко баклажана (а не фига тебе там нужно корочка, вот не могу я понять), на него тонкое колечко свежей помидорки, поверх помидорки чайную ложечку рубленой зелени с чесноком.
И складываются все эти кружочки в мисочку, во много слоев. И потом - есть:-)02.11.2007 14:11:13, Ольга-13 
еще можно домашний сыр с чесноком и зеленью смешть и по ложке на каждое колечко выкладывать. а потом уже пымыдор :)02.11.2007 14:25:13, Анитка 
Вот и я так.02.11.2007 14:20:11, Катерина Матвевна 
ну вот такое я и хочу:) мне б такую няню:) а корочка - чтобы именно жареный вкус был, а не "пропаренный".02.11.2007 14:19:06, Rumba* 
у меня коришвенность присутствует :) 02.11.2007 15:00:56, Анитка 
Приезжай - научу.02.11.2007 14:35:12, Катерина Матвевна 
а ты их в соли перед этим маринуешь? сок с них отжимаешь?

а горчит - корочка. поэтому и солью надо засыпать.
(задумчиво) хотя вот я жарю кубиками для рагу (не засыпая предварительно солью) - получаются поджаристые, не горчат..... черт его знает. Может, от масла зависит.


02.11.2007 12:54:46, офонарелла 

однажды я пробовала солью посыпать, но они только еще больше водянистости приобрели при жарке, сразу же при соприкосновении с маслом воду дали и стали тушиться - какая уж тут корочка:(

А много соли нужно? и долго ли мариновать? 02.11.2007 13:01:41, Rumba* 
посолить и ДАТЬ ПОЛЕЖАТЬ СОЛЕНЫМИ. Потом слить воду02.11.2007 13:04:15, Ольга-13 
а сколько минут им лежать? и сколько соли? и воду эту - просто слить или нужно отжать ломтики, как выше пишут?02.11.2007 13:06:43, Rumba* 
Если есть время, то пусть полежат с полчасика.
Можно слегка отжать, но без фанатизЬма:-)) Можно бумажным полотенцем еще обсушить. 02.11.2007 13:15:03, Ольга-13 
и вам спасибо:)02.11.2007 13:19:05, Rumba* 
как сок дадут, так сразу сливай. Можешь не отжимать, можешь отжать. попробуй и так и так.
02.11.2007 13:11:27, офонарелла 

все-такие да, попробую еще раз, последний:) спасибо!:)02.11.2007 13:18:51, Rumba* 
надо в соленой воде их замочить сначала.... минут на 15.
это вроде во всех рецептах написано02.11.2007 12:54:43, Еленика 

Да все получается. Особенно, когда готовлю с удовольствием.
Никаких заколдованных блюд не знаю:-)) 02.11.2007 12:30:43, Ольга-13

Получается всё. Если что-то новое осваиваю, не стыжусь спрашивать всё до мелочей. Поэтому результатами довольна. 02.11.2007 12:28:55, Antre

заварной крем и тесто.... так и не шмогла.
и пироги не получаются. 02.11.2007 12:22:46, Juicy Orange

Дрожжевое тесто прежде всего :( Ну все по тому же рецепту делаю - а хрень получается, а не пирог, ни вкуса, ни пышности, ничего :((
И еще борщ. Перестала пытаться- все равно "по-дедушкиному" не выходит. А матушка варит, у нее вкусно... 02.11.2007 12:22:33, O'Merry

безе...Вот сколько не пытаюсь- фигня полная выходит..:-( Зареклась делать,только продукты переводить:-( 02.11.2007 12:20:02, Бандерилья

о, на безе я даже не замахиваюсь:) все равно как желтый "лимончик" из моего детства оно вряд ли получится в домашних условиях. Даже не буду пробовать:) 02.11.2007 12:32:03, Rumba*

а у меня они вкусные, но золотистые. белыми не остаются. 02.11.2007 12:21:40, Анитка

И у меня "загорелые" ))) 02.11.2007 12:24:12, Sofia

У меня они вообще не выходят.. слипаются,спадаются..:-(
02.11.2007 12:22:59, Бандерилья

Температуру пониже сделай, буквально 100-120 градусов и сушить долго. И будет тебе щастье. 02.11.2007 12:41:28, Мать его

Мало сахара, похоже. Попробуй больше. И попробуй брать не сахар, а сах.пудру.
Должна быть крепкая пена, прямо хоть монетку положи- выдержит:-)Есть такая? 02.11.2007 12:29:09, Ольга-13

Есть.. Причём вот можем делатьвдвоём с подругой из одной субстанции.. У неё- заглядение,беленькие,упругие.. а у меня-:-(( Тьфу.... 02.11.2007 12:30:55, Бандерилья

Чо-то в процессе выпекания не получается? 02.11.2007 12:32:24, Ольга-13

Да вот кто ж его знает... 02.11.2007 12:33:11, Бандерилья

Вернуться в конференцию

О вечном:) чистА трындельное

Загруженные изображения