Конференция "Заграничная 7я""Заграничная 7я"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

От кроликов к коровам

Есть большой кусок нежирной говядины без костей - что из нее приготовить, чтобы она была вкусной и не напоминала подошву ( как у меня обычно это получается)?

09.10.2002 21:33:21, Иллюзия

25 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Говядину по татарски. мммм ... Обожаю! и домашние мои трескают так, что брызги отлетают. 09.10.2002 23:07:45, -Emerald-

А это что такое? 09.10.2002 23:12:30, Иллюзия

тебе рецепт? 09.10.2002 23:32:03, -Emerald-

Если не затруднит. 09.10.2002 23:38:53, Иллюзия

Режешь говядину как на беф-строганофф, т.е. полосочками, поперек волокон, толщиной в см, длиной в 3-4 см. Обжариваешь в казанке, не сильно, только чтобы корочка чуть прихватилась. Добавляешь лук (полукольца), морковь (соломкой), солишь, перчишь, все обжариваешь до прозрачного лука и мягкой морковки. Где то мин 15 на это все уходит, потом добавляешь натертые на крупной терке соленые (или маринованные огурцы), закрываешь это дело крышкой, убавляешь огонь на min и тушишь мин 30. Открываешь крышку, досыпаешь любимых специй (я кладу зиру обязательно и немного кориандра), перемешиваешь, выключаешь. на гарнир прекрасно подходит вареный рис.
на 1 часть мяса столько же лука, 2\3 части моркови и 2\3 огурцов. У меня все на глазок :). но мяса и лука больше, чем морковки и огурцов :).

09.10.2002 23:50:52, -Emerald-

Cпасибо. С огурцами, интересно. Пойду искать, что такое Зира.
09.10.2002 23:53:37, Иллюзия

зира похожа на тмин, они дальние родственники. Можешь специй для плова сыпнуть (у вас наверняка продаются), там должна быть зира (зра - второе название) 09.10.2002 23:57:08, -Emerald-

Да, еще можно так - если кусок можно порезать на тонкие листы большой площади, то изнутри надо капнуть немного соевым соусом, насыпать натертой морковки и резанного сладкого перца, завернуть рулетом, связать это ниткой - и в воду, кипеть минут... не помню. По запаху поймешь, что готово. Где-то с полчаса. 09.10.2002 22:17:30, Пелагея

А я облила горчицей и сунула в фольге в духовку. Мне понравился результат. 09.10.2002 22:05:09, Пелагея

А кусок большой? В смысле не плоский?
Тогда надрезать слегка ножом крест-накрест, натереть солью-перцем,обмазать горчицей (нормальной, а не желтой какой), подержить в холодильнике (от получаса до 24 часов, сколько времени есть). Потом положить на небольшой противень, налить воды 1 см. Поставить в разогретую до 500 F духовку на полчаса, потом убавить до 350 и подождать час-полтора, от куска зависит. Готовность проверить палочкой или ножом. Вынуть из духовки, накрыть фольгой. Из выделившегося сока можно приготовить соус. Режете тоненькими кусочками и лопаете. Мясо получается нежное, розовое, снаружи - поджаристая остренькая корочка. Хранится в холодильнике достаточно долго. Лопать можно как холодным, так и горячим.
Главное - возни не много.
Так, слюни капают уже... 09.10.2002 21:50:50, Duo

У меня оно никогда розовым внутри не получается, всегда передерживаю в духовке до подошвенного состояния - последний раз с градусником его проверяла каждые 15 минут - и все равно передержала... 09.10.2002 22:09:34, Иллюзия

Странно, у меня всегда розовое получается - наверное есть слишком рано хочется...
А серьезно - эффект весь в смене температур: сначала как бы обжаривается на сильном огне, потом додерживается на слабом. Я через час всегда проверяю палочкой, ну и по кол-ву розового сока сужу как долго еще терпеть. 09.10.2002 23:34:52, Duo

На сковородке ровно по 5 мин с каждой стороны,можешь предварительно обвалять в специях и немного помариновать в востершире.И розовое мясо тебе обеспечено! 09.10.2002 22:12:34, Нина

А мы приспособились делать на барбекю,розового сотояния,велл дан,который-ооочень душевно!:0) 09.10.2002 21:48:25, Нина

Можно нашпиговать чесноком, морковкой, сладким перцем, обмазать сметаной/перец/соль/мелко порубленная зелень, завернуть в фольгу и запечь. Можно ее родимую разрезать и превратить в пласт, и в этот пласт положить те же чеснок и сладкий перец(чуть прожаренный заранее), зелень, завернуть в рулет, обматать ниточкой, обмазать и т.д. и обратно запечь. А еще, наверное, есть какие нибудь вариации с черносливом, курагой или фигами:) 09.10.2002 21:46:11, KUKA

Cпасибо!! Идея рулета мне очень нравится. 09.10.2002 21:48:18, Иллюзия

В Кулинарии спроси лучше. Там всегда что-нить интересненькое подкинут. 09.10.2002 21:41:58, Abilene

А по французски, как в старые студенческие годы?:-)
Посолить, поперчить, на противень, сверху лук кольцами, майонез, сыр тертый. 09.10.2002 21:39:27, Душечка

а не суховато ли выйдет? Я обычно по этому рецепту свинину готовлю или , на крайний случай телятину. Может я что не так делаю? 09.10.2002 23:09:25, -Emerald-

Дык майонез вроде не даст засохнуть:-) Хотя я не специалист по говядине, утверждать не буду. 09.10.2002 23:13:28, Душечка

Меня не перестает волновать вопрос: почему же это у нас всегда называлось "по французски":)? 09.10.2002 21:50:47, KUKA

Меня этот вопрос никогда не волновал, не знаю:-))))) 09.10.2002 21:55:59, Душечка

Хорошая идея, я и забыла уже, что так можно... 09.10.2002 21:44:51, Иллюзия

как раз вчера я такой кусок запекла в духовке. посолила, положила в коробочку из фольги, обмазала щедро сметаной , сверху фольга, края тщательно закрыла. где-то полтора часа на 350 фаренгейт готовилось и получилось вкусняшка. 09.10.2002 21:37:14, Масюся

Возьму на заметку - я пробовала без фольги запекать - не получилось - очень сухо было. Спасибо. 09.10.2002 21:45:46, Иллюзия

Вернуться в конференцию

От кроликов к коровам

Загруженные изображения