Раздел:
Питание
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
про суфле и фрикадельки
есть куриный фарш. хочу из половины сделать суфле, из другой половины фрикадельки и наверное их заморозить.
я очень бегло читала про рецепт суфле, поэтому хочу уточнить ка оно делается. насколько я помню надо замочить хлеб в молоке и потом взбить вместе с фаршем. ну и потом в формочках на парУ готовить. так?
и про фрикадельки тоже вопрос. вы что в фарш добавляете когда их делаете? просто лук провернуть и зелень в фарш и скатать шарики? яйцо, хлеб не нужны?
заранее благодарю
15.01.2006 22:20:53, KengaLU
13 комментариев
а я яйцо с некоторый пор перестала добав →
а я яйцо с некоторый пор перестала добавлять - когда попробовала вкуснейшие котлетки и спросила, как такие получаются... оказалось - проще простого! не класть яйца - от этого они более жесткие. и вместо молока размачивать хлебушек в воде! простой воде!!! честно - попробовала - мягкие и классные получаются!!!
16.01.2006 00:03:46, LU
Во фрикадельки: мясо или курица, лук, мо →
Во фрикадельки: мясо или курица, лук, морковь, зелень по вкусу, яйцо, соль (хлеб можно, но я не кладу, с хлебом они помягче будут, вообщем, кто как любит).
В суфле: мясо или курица, яйцо, мякоть хлеб без корки, молоко или сливки, можно добавить немного слив. масла.
15.01.2006 23:50:27, LOO
в суфле добавить надо яйцо еще. Готовить →
в суфле добавить надо яйцо еще. Готовить в формочках, заполняя из примерно на 2/3.
15.01.2006 22:29:03, Утка
А как на пару? В пароварке можно? Формочки без дырочек ведь?
15.01.2006 23:51:42, Мотик
А ежели нету пароварки, тогда как?:)
16.01.2006 09:29:11, Сима Полосатая
еще сверху и фольгой закрываю:)
16.01.2006 08:24:17, Утка
кого фольгой? формочки под крышкой ещё и фольгой?
я сделала. очень нежно получилось. но накладывать надо наверное не 2/3, а 1/2. у меня очень сильно поднялись они, но крышка их остановила =)
16.01.2006 08:30:15, KengaLU
o! на тебя я и надеялась. =)
спасибо. усё пОнято =)
15.01.2006 23:17:38, KengaLU
про суфле не знаю, для фрикаделек - и хл →
про суфле не знаю, для фрикаделек - и хлеб, и яйцо добавляю :)
15.01.2006 22:28:40, Oker
получается, что теже котлеты только шариком. дас?
15.01.2006 23:18:21, KengaLU
у меня - да. маленькие кругленькие вареные котлетки :)
15.01.2006 23:36:46, Oker
Я рис добавляю.
Я рис добавляю.
15.01.2006 22:26:20, Kapelka
с рисом - это уже ёжики =) а я про фрикадельки говорю. =)
неправильные у вас фрикадельки (тоном Матросскина) =)
15.01.2006 23:16:41, KengaLU
