Молочный продукт - как составляющая сбалансированного детского питания

Это не научная статья - это мои вопросы, которые копились, тема Милы заставила их позадавать.
Есть какие-то умные мнения на тему доли молока (не важно в каком виде)в рационе ребенка после года? Марьяша моя его пока не употребляет, потому что я не даю. Кисломолочку и творог я ввела с месяц назад. Это детский кефир (есть у нас такой в рознице, вернее на нем даже не написано что детский. - просто его выпускает производитель детского молока в таких же бутылках, как и молоко)и творог приготовленный из этого кефира. Я сомневаюсь в том что нужно вводить молоко. Щас объясню почему. Кашу (Нордик) ребенок ест утром с фруктами. В обед овощи+мясо (мясо не каждый день)Дальше у нас толкового полудника чаще нет и иногда и ужина в виде каши тоже нет. На полудник предлагаю творог с фруктом или кефир с печеньем. Грудное молоко ест утром при просыпании, вокруг первого сна (стабильно при просыпании), потом вокруг второго сна - тоже пока не выкушает не встанет. И на ночь, вернее даже после вечерней прогулки Маняша изнемогает - просит грудь (именно поэтому у нас ужин может отмениться)При таком количестве грудного молока в день - не вижу смысла давать еще и коровье. Кефир и творог ввела - просто чтоб познакомить и для разнообразия. Не дать ей грудь, когда она просит - я не могу. Высасывает малышка не много по моим ощущениям. Но это ее норма - малоежки мы, хоть и не худышки. Порция прикорма у нас тоже не большая в среднем 60-70 г.
Когда нужно добавлять в рацион коровье молоко именно как вид продукта, который считается детским?
И еще вопрос не в тему - бобовые - фасоль, чечевица - когда вводят? Какую рыбку и когда стоит дать попробовать?