Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

НАУЧИТЕ!!!

Научите меня пожалуйста, как правильно обрабатывать КАЛЬМАРОВ??? Т.Е. как чистить (и надо ли), как варить, может, ньюансы есть какие-то????

28.12.2004 12:57:37, Митюшина мама

11 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

просто обливаю кипятком в раковине из чайника - вся пленка сама сворачивается. Варить недолго. Если варить больше 5 минут - они ужастно жесткие становятся. 28.12.2004 16:03:59, жужжалка

Еще вариант - выпотрошить, на три секунды бросить в кипяток - пленка свернется катышками, останется только потереть руками - и они чистые... Варить - минуту. 28.12.2004 13:40:53, AleXXX

О, я так всегда делаю... Потому что сдирание плёнок вручную всё равно некачественное выходит - ну, лично у меня... 28.12.2004 14:57:08, Пингвин и ПингВишенка (6 мес.)

Я счишаю шкурку с обеих сторон, в том числе и тонюсенькую пленку под теплой водой, кидаю в кипящую соленую воду с душ. перцем, солью, лаврушкой, сушеным корнем петрушки или сельдерея. Как вновь закипит - 1,5-2 минуты. Сливаю на друшлаг. Их удобно готовить накануне вечером. Хлопотно чистить. 28.12.2004 13:19:48, Лютики-цветочки

кожу можно не чистить - в кипятке она сама сворачивается и отваливется, достаточно промыть после варки. 28.12.2004 13:42:46, zaraza

Нет. Тоненькая пленка остается. 28.12.2004 13:47:16, Лютики-цветочки

видимо моему зубу и глазу она не заметна -) 28.12.2004 13:54:53, zaraza

Вы, если будете когда чистить без кипятка, на одной тушке попробуйте это сделать - подцепите пленочку и отварите без нее. Только попробуйте.
Я тоже так раньше не делала. 28.12.2004 14:04:25, Лютики-цветочки

не - мне возиться лень -) не думаю что разница с пленочкой и без соразмерна разнице в затратах времени и сил -)) 28.12.2004 14:14:00, zaraza

Ох, боюсь, не одалеть мне этой науки!!!! 28.12.2004 13:23:23, Митюшина мама

Их надо промыть в холодной воде, очистить от плёнки, вытащить внутренности и варить в подсоленой кипящей воде 2 минуты. Если дольше варить, станут жестким:) 28.12.2004 13:11:59, Smolly

Вернуться в конференцию

НАУЧИТЕ!!!

Загруженные изображения