Играет ли роль % жирности молока?
Практически во всех рецептах дрожжевого теста присутствует молоко. Хочу спросить имеет ли значение % жирности молока? И какой % жирности молоко лучше брать ( 0,5 %, 2 % или жирнее)?
Буду благодарна за совет.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я ваще на воде сейчас делаю. Ибо пост.
05.12.2004 18:07:31, Соломонида
Но если вы делаете сдобную выпечку, то лучше и молоко пожирнее.
А я вообще запросто заменяю молоко водой, если это не кулич пасхальный.
И ни разу на качестве теста это не сказалось. 03.12.2004 12:56:31, ЕЕ
Я блины делаю гораздо чаще, чем покупаю молоко - с тех пор как детей в доме нет молоко у нас не популярный в холодильнике продукт. 03.12.2004 13:09:40, ЕЕ
может у Вас рецепт какой хитрый (блинов на воде)-) не поделитесь? 03.12.2004 13:43:11, zaraza
По-моему вообще никак не играет роли, ведь делают же дрожжевое тестно не только на молоке, а и на сыворотке, там же вообще жира не остается :)
03.12.2004 12:01:46, Fedya
Играет, играет... Жирность молока влияе на его сытность что-ли ( не могу слово нужное подобрать) Блины тоже делают и на молоке и на воде,а вкус разный. Вкуснее то на молочке.
03.12.2004 12:16:30, Скрепка
Я тоже на сыворотке делаю, но когда нет молока, я согласно не хуже, но тесто с разными инградиентами получается разное. Ведь масло сливочное можно заменить и на жир и на подсолнечное, впрочем на то, что есть в данный момент в наличие.
03.12.2004 12:38:30, Скрепка
Ну так кроме молока в тесто ж еще и масло идет. Я вот кстати на воде блины вообще не делаю, а на той же сыворотке ничем не хуже :)
03.12.2004 12:19:51, Fedya
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
