Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Жареные бананы

Попробовала тут в мексиканском ресторане бананы, жареные в чем-то вроде сухарей (как в панировке). Может подскажет кто, как их готовят?

02.11.2004 21:21:23, Еханка

14 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

ДБ НЕ СПЕЛЫЕ-ЗЕЛЕНОВАТЫЕ И ТВЕРДЫЕ
В МАСЛЕ СЛИВОЧНОМ- В МУКЕ ОБВАЛЯТЬ И ЖАРИТЬ 04.11.2004 16:55:55, ЮЛИЯ-Г

Посмотрите на сайте www.kuking.net на Форуме есть темка "Жареные бананы", там куча-мала разных советов. Авось, что найдете :-)) 03.11.2004 17:33:30, Olgas

одна знакомая колумбийка учила жарить мою свекровь - единственное что я знаю, это то что жарят не бананы, а плантаны - это родственник банана, черный по цвету, должен полежать с неделю и помягчеть - потом обжаривают без всякой панировки - он вроде как крахмал содержит 03.11.2004 00:05:09, Olessia

Колумбийцы различают как минимум два вида бананов: bananos (это и есть "бананы" в нашем понимании) - относительно небольшие со сглаженными боками, ярко-желтые, когда созреют, сладкие и жарят их обычно во фритюре, потому как без фритюра наровят развалиться, и platanos (у нас их иногда называют "кормовые") - очень крупные, с выраженными ребрами вдоль боков, используются как зелеными (ну ооочень терпкие), так и дозревшими. Режут наискосок и жарят как есть. Вкус получается сладковатый, немного картошку напоминает. Еще их кладут в суп и в дополнение, и вместо картошки. Моя бывшая свекровь делала из них вкуснейшую запеканку, по вкусу напоминавшую сливовую. 03.11.2004 11:52:11, Tigrita

Тогда уж bananas (женский род), в отличие от platanos, котрые мужского. :-) Хотя я не слышал, чтоб в Колумбии кто-то говл слово bananas - все и всегда говорят platanas. Но в ботанике я профан :-) 03.11.2004 12:06:35, Max&Men

Когда я вникала в тему колумбийских реалий, то выяснила, что все бананы обычно обозначаются как platanos, но если надо уточнить, что именно сладкие, то могут обозначить их как platano dulce или banana. По крайне мере в Сантандере и Антиохии было так. Это вроде нашего сахара. Где-то ведь под сахаром понимают исключительно рафинад, а когда нужен песок, то тогда уточняют "сахар-песок". 03.11.2004 12:16:57, Tigrita

О, это верно - platanas dulces (мн. число)
Вероятно, очень местное что-то в диалекте - слово banana вообще редко встречается в Латинской Америке. 03.11.2004 14:15:02, Max&Men

Ох, попутала - жарят сладкие бананы в кляре, конечно, т.е. сначала окунают в жидкое тесто :)) 03.11.2004 11:54:01, Tigrita

Можно и платаны, конечно. Но жарят и бананы. Только, конечно, не жёлтые и сладкие :-) 03.11.2004 00:51:48, Max&Men

Почему не желтые и не сладкие? Есть много десертов на основе жареных бананов спелых. Например, их жарят в кляре. Очень нежно, хотя и жутко сытно. 03.11.2004 11:04:17, Димитрий

Бананы, в моём понимании, это не десерт, а гарнир... Как десерт - вероятно Вы правы. 03.11.2004 12:07:14, Max&Men

Я вопрос не прочитал :)) 03.11.2004 13:23:42, Димитрий

Они в кукурузной муке жарятся во фритюре из кукурузного масла. 02.11.2004 21:41:20, Max&Men

То есть просто обмакнуть банан в масло, потом в муку и жарить в кипящем масле? 03.11.2004 13:08:30, Еханка

Вернуться в конференцию

Жареные бананы

Загруженные изображения