Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
"Красный бульон"???
В рецепте лукового супа есть такая фраза: "В идеале используется красный (из запеченых в духовке костей и овощей)". Расскажите, пожалуйста, как он готовится, и чем он лучше обычного, сваренного из простого мяса (с косточкой)? заранее спасибо.
27.10.2004 15:18:25, Tashia
5 комментариев
Про пропорции не ко мне) на глазок))) Да и варю я на мясе, а не на костях...
Чем больше костей, на которых вы варте бульон, тем наваристее и гуще он получится) 28.10.2004 12:40:19, Олененок
Чем больше костей, на которых вы варте бульон, тем наваристее и гуще он получится) 28.10.2004 12:40:19, Олененок
имеется в виду, что в идеале все соусы и проч.ю готовятся либо на красном бульоне (когда кости перед варкой прокаляются в духовке) либо на белом, в котором кости то ли вообще не прокаляются, то ли чего-то не так с нимим делают. на любом кулинарном сайте можно посмотреть. Но красный это точно просто кости на противень кладутся и прокаляются в духовке до коричневатого цвета.
27.10.2004 16:29:41, Олененок
Читайте также
Как распознать дипфейк по видео: тест на 5 признаков, которые выдают подделку
Мошенники больше не только звонят чужим голосом – теперь на экране появляется поддельное, но узнаваемое лицо. Собрали пять рабочих тестов, которые помогают распознать дипфейк по видео.
Летом все МОЁжно: выбираем мороженое с чистым составом
Летом хочется порадовать ребенка вкусным десертом. Но родители изучают этикетку в поисках подвоха: растительные жиры, непонятные добавки. Рассказываем, как правильно выбрать мороженое, и вместе с экспертами ВкусВилла разбираемся, на что обращать внимание на этикетке.
