Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
3-4 яйца, 1 ст.муки, 1 ст.сахара, соль, сода.
Яблок 5-6. Я смазываю протвень сливочным маслом, нарезаю яблоки и заливаю тестом. В духовку на 50 минут. 27.09.2004 13:47:47, nnnnnnn
и корицу, корицу в тесто! Яблоки с корицей - это же так прекрасно!
28.09.2004 10:39:30, Кузьманя и киндер
объясняю.
сода кладется в тесто если там есть кислота, которой собственно сода и гасится. Никакого привкуса при этом остаться просто не может. При гашении соды выделяется газ, который делает тесто более воздушным.
а вот если нет кислоты и сода не гасится - тогда действительно неприятный привкус, но в такой случае сода в тесте просто не нужна. Видимо, в рецептах пишут ее по накатанной схеме, немногие химию в школе учили.... 30.09.2004 12:37:59, grom
объясняю:) по первому диплому я - химик-технолог:) привкус все равно чувствую. от соды, разрыхлителя, пекарского порошка и прочих добавок.
01.10.2004 20:05:27, Мать_ его
и я без соды. от нее привкус противный, и цвет гадкий :) еще можно в тесто ванилина немножко, или готовую шарлотку сверху корицей посыпать, или и то и другое:)
27.09.2004 18:05:37, Мать_ его (Ма)
с персиками я тоже делала (без яблок)- волшебно получилось:) еще со сливами, с грушами, с клубникой - по сезону. все вкусно.
А с корицей - я как-то добавила в тесто - шарлотка получилась гадкого серо-зеленого цвета:) Научите, плиз, как этого избежать. 28.09.2004 11:30:41, Мать_ его (Ма)
А если не в само тесто добавлять, а нарезанные яблоки в форме корицей припудрить, а потом уж тесто влить?
01.10.2004 21:04:01, Tomsik
пока все отлкладывается:((
вчера не было яиц, а сегодня надо готовится к ДР у мужа, а он ягоды и фрукты ест только свежими. Так что шарлотку буду делать в конце недели. Отпишусь :))) 28.09.2004 11:10:47, Котёнка
Яблок 5-6. Я смазываю протвень сливочным маслом, нарезаю яблоки и заливаю тестом. В духовку на 50 минут. 27.09.2004 13:47:47, nnnnnnn
сода кладется в тесто если там есть кислота, которой собственно сода и гасится. Никакого привкуса при этом остаться просто не может. При гашении соды выделяется газ, который делает тесто более воздушным.
а вот если нет кислоты и сода не гасится - тогда действительно неприятный привкус, но в такой случае сода в тесте просто не нужна. Видимо, в рецептах пишут ее по накатанной схеме, немногие химию в школе учили.... 30.09.2004 12:37:59, grom
Я без соды делаю тоже, и так поднимаются. Яблоки я присыпаю корицей, перемешиваю. Без шкурок яблоки. Я тут как-то 2 персика кинула к яблочкам, подыхавших. Тоже хорошо.
28.09.2004 09:21:14, Джексон
А с корицей - я как-то добавила в тесто - шарлотка получилась гадкого серо-зеленого цвета:) Научите, плиз, как этого избежать. 28.09.2004 11:30:41, Мать_ его (Ма)
Как сделаешь напиши как получилась.
27.09.2004 18:03:19, nnnnnnn
вчера не было яиц, а сегодня надо готовится к ДР у мужа, а он ягоды и фрукты ест только свежими. Так что шарлотку буду делать в конце недели. Отпишусь :))) 28.09.2004 11:10:47, Котёнка
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
