Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Сладкие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Научите печь пироги
Хочу порадовать домашних настоящими пирогами. Пробовала сделать пару лет назад по рецепту из книжки, получилась гадость (вернее начинка была обалдеть, а вот тесто...) Научите,а? Хочется таких, как в детстве у бабушки...
16.08.2004 15:56:42, birdman
17 комментариев
Девченки, а вот чем вы пирожки смазываете перед выпечкой? Мне тут посоветовали смазывать сладким сахарным сиропом. Кто-нибудь так делал?
17.08.2004 15:19:11, Natasha&Petr
Сейчас скопирую:
1/2 палочки дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастишен!
Попробуй сделать, не пожалеешь!!! 17.08.2004 01:11:37, Emerald
0.5 л молока (подогреть)
2 пачки быстрых дрожжей Саф-момент
100 г масла (можно маргарина, но хорошего)
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ч.л. соли (количество соли и сахара можно уменьшать или немного увеличивать в зависимости от начинки)
5-6 стаканов муки
Дрожжи развести с молоком, добавить растопленное масло, соль, сахар, яйцо. Затем всыпать муку (постепенно) и хорошо вымесить. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, добавить еще 2 ст. л. растительного масла и еще раз промесить.
Дать постоять минут 20-30 (поднимается очень быстро)
16.08.2004 17:31:46, Nat2
Опара: Стакан тёплой воды, соль, 1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф-Момент", мука (чтобы тесто было чуть погуще, чем на оладьи) и ждите, пока поднимется.
Затем: 2 яйца + сахар (зависит от Вашго вкуса) (я обычно 2/3 стакана)
взбить и добавить к опаре, всё хорошо перемешать. Дать ещё раз подняться и добавить кол-во муки, необходимое для того, чтобы тесто можно было раскатать.
Написала так, как готовлю сама, может не так как в книге, но очень вкусно всегда выходит. 16.08.2004 16:59:34, Варешка
Затем: 2 яйца + сахар (зависит от Вашго вкуса) (я обычно 2/3 стакана)
взбить и добавить к опаре, всё хорошо перемешать. Дать ещё раз подняться и добавить кол-во муки, необходимое для того, чтобы тесто можно было раскатать.
Написала так, как готовлю сама, может не так как в книге, но очень вкусно всегда выходит. 16.08.2004 16:59:34, Варешка
Берете стандартный рецепт дрожжевого теста.
И печете,печете и печете:)
Раз не получилось,два не получилось - на третий и у медведя получается.Или на четвертый.
Все приходит с опытом.
А рецепт Вы и сами знаете,раз пекли,не сами же придумали?:))
Моя пропорция:
250 гр. маргарина(растопить)
1 литр молока(сыворотки )
2 яйца
2 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
Муки - сколько возьмет:)дрожжи - 1 пакетик моментальных, или -полпачки живых(50 г). 16.08.2004 16:52:49, Кarolina
Насколько я поняла, фишка в том, чтобы ОЧЕНЬ ХОРОШО вымесить, руками. У меня так ни разу и не получилось самой это сделать, все время приходилось мужа использовать. Без него ни хрена не получается.
16.08.2004 16:55:10, Штуша
Я пробовала в комбайне, но тесто было слишком "липкоеЭ. в результате месил брат мужа, видимо, не домесил...
18.08.2004 00:59:59, birdman
А я как раз месю руками :) Но руками мужа :) В последний раз я только давала указания что, куда и в каком количестве сыпать и лить. Все для приготовления пирогов от теста до начинки он сделал сам :) А уж раскатать тесто, начинку положить и в духовку засунуть я и сама могу :) Я в это время делала ужжасно трудоемкие лавашные рулеты :)
Это ему пирогов с капустой очень хотелось на какой-то праздник :) 17.08.2004 10:05:23, Анитка
И печете,печете и печете:)
Раз не получилось,два не получилось - на третий и у медведя получается.Или на четвертый.
Все приходит с опытом.
А рецепт Вы и сами знаете,раз пекли,не сами же придумали?:))
Моя пропорция:
250 гр. маргарина(растопить)
1 литр молока(сыворотки )
2 яйца
2 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
Муки - сколько возьмет:)дрожжи - 1 пакетик моментальных, или -полпачки живых(50 г). 16.08.2004 16:52:49, Кarolina
Не знаю,ни разу в жизни не месила руками.Так можно дойти и до покупки мельницы?:))И молоть муку?:))
Нет,в комбайне все прекрасно замешивается.И пироги "как у бабушки":) 16.08.2004 17:23:34, Кarolina
Нет,в комбайне все прекрасно замешивается.И пироги "как у бабушки":) 16.08.2004 17:23:34, Кarolina
Это ему пирогов с капустой очень хотелось на какой-то праздник :) 17.08.2004 10:05:23, Анитка
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
