Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Заготовки впрок
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Баклажаны
Можно ли заготовить баклажаны чтобы стояли в холодильнике не закручивая банки. Что-нибудь простое и острое. ;)
10.08.2004 11:18:52, LemJobs
1 комментарий
У меня есть рецепт Соленых баклажан. Правда, если добавить острого перчика стручкового в рассол, то вкус хуже не будет, но добавиться остринка:
СОСТАВ
На 1 баклажан - 1 маленький зубчик чеснока
РАССОЛ
На 3 литра воды - 0,5~0,7 стакана соли
Отобрать небольшие одинаковые по размеру баклажаны. Вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 10 минут - баклажаны должны стать мягкими, но не успеть развариться. Воду слить, баклажаны остудить.
Чеснок нарезать тонкой соломкой. В баклажанах сделать проколы и вставить в них чеснок. Сделать соряной раствор: в воде растворить соль, довести до кипения и остудить. Баклажаны выложить в эмалированную посуду, залить охлажденным рассолом, положить гнет.
Не нужно делать сразу много рассола. Например, у меня на 6 баклажанов, уложенных в один слой в кастрюлю, ушло менее стакана рассола.
Поставить в холодильник. Готовность через неделю. При подаче на стол баклажаны нарезать дольками. Можно подавать, выложив на хлеб в виде бутерброда.
10.08.2004 14:00:43, Ks'usha
СОСТАВ
На 1 баклажан - 1 маленький зубчик чеснока
РАССОЛ
На 3 литра воды - 0,5~0,7 стакана соли
Отобрать небольшие одинаковые по размеру баклажаны. Вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 10 минут - баклажаны должны стать мягкими, но не успеть развариться. Воду слить, баклажаны остудить.
Чеснок нарезать тонкой соломкой. В баклажанах сделать проколы и вставить в них чеснок. Сделать соряной раствор: в воде растворить соль, довести до кипения и остудить. Баклажаны выложить в эмалированную посуду, залить охлажденным рассолом, положить гнет.
Не нужно делать сразу много рассола. Например, у меня на 6 баклажанов, уложенных в один слой в кастрюлю, ушло менее стакана рассола.
Поставить в холодильник. Готовность через неделю. При подаче на стол баклажаны нарезать дольками. Можно подавать, выложив на хлеб в виде бутерброда.
10.08.2004 14:00:43, Ks'usha
Читайте также
Тополиный пух: как пережить сезон, защитить дом и избежать проблем со здоровьем
Каждое лето тополиный пух превращает улицы в белое море, а квартиры – в ловушку для пыли и аллергенов. Рассказываем, чем он может быть опасен, почему от него страдают аллергики, как защитить дом от нашествия пушинок и быстро навести порядок без ежедневной генеральной уборки.
3 рецепта из жимолости: варенье, компот и желе на зиму
Жимолость созревает раньше других садовых ягод и хранится совсем недолго, поэтому сезон заготовок начинается уже в конце весны. Собрали три простых рецепта на зиму – варенье с целыми ягодами, насыщенный компот и натуральное желе без желатина. Рассказываем, чем полезна жимолость, как сохранить её вкус и аромат, а также отвечаем на самые популярные вопросы о заготовках из этой необычной ягоды.
