Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Вьетнамский соус к рыбе
Есть в наличии. Как с ним управляться? Как рыбный маринад? Как готовый соус? Спасите-помогите, знатоки!
19.07.2004 21:59:04, Ялта
3 комментария
Соус к рыбе или рыбный соус? Это две большие разницы. Если рыбный - ищите про "нуок мам" (nuoc mam), это очень ходовая во вьетнамской и тайской кулинарии вешь. Я бы сказал, незаменимая. Как соевый соус у китайцев - и так же используется. Но запах очень своеобразный, правда при термической обработке он сильно ослабевает.
20.07.2004 13:30:37, Димитрий
Конечно использовал в тайские и вьетнамские блюда. Они его - тайцы и вьетнамцы льют, как соевый - китайцы. Т.е. в очень многие блюда.
Например, во вьетнамский суп pho tai.
Кстати, соус этот бывает нескольких разновидностей - от очень светлого до довольно темного. Светлый считается более утонченным, чем темный (разные стадии ферментации рыбы). 21.07.2004 12:29:04, Димитрий
Например, во вьетнамский суп pho tai.
Кстати, соус этот бывает нескольких разновидностей - от очень светлого до довольно темного. Светлый считается более утонченным, чем темный (разные стадии ферментации рыбы). 21.07.2004 12:29:04, Димитрий
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
