Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Суп-солянку как готовить? Правильную, м
Суп-солянку как готовить? Правильную, мясную.
28.05.2004 19:16:14, ks
7 комментариев
Я бы написала, но теперь боюсь, тут появились такие ревнители "правильности" блюд, что я поняла, что практически не одно блюдо не готовлю правильно. Но я туда кладу все, и соленые огурцы, и маслины, и язык порезаный, и копчености, и кусочек лимончика, и томат-пасту. И делаю ее кисло-сладкой.
28.05.2004 21:59:20, Huanita
Беру мозговую косточку с кусками мяса и варю обычный бульон. Когда он совсем почти сварился, добавляю туда обжареный мелко лук и потертые на терке соленые огурцы. Муж любит, чтобы там погуще в супе плавало поэтому еще тру на терке сырую картофелину (можно парочку), и тоже туда бросаю. Но... кажется, картошка не по правилам, возможно, что соленые огурцы тоже. ОТдельно варю языки. Где-то в книге читала, что можно варить солянку на бульоне из-под языков, я как-то делала, но мне показалось, что бульон из-под них горчит. Поэтому я их варю отдельно. Когда все сварилось достаю косточку, вытрясаю оттуда мзг и в кастрююлю, затем режу мелко язык и с косточки мясо - и тоже в кастрюлю.Еще беру какую-нибудь копченость, большего всего нравится говядина Черкизовского мясокомбината, такими большими кусками продается, но это уже в тарелку. Заправялю ложкой томатной пасты, уксус добавляю по вскусу. Дальше, когда все уже сварилось и томится, туда бросаю маслины без косточек. А втарелку - тоненькую половинку дольки лимона. Сметану - я не добавляю в тарелку, муж кладет фито-майонез.
29.05.2004 21:32:04, Huanita
я так же делаю. В ресторане в которм когда то проходила практику они обжаривали копчености- тушили вернее с томатной пастой и луком и тоько потом в кастюлю.
30.05.2004 00:26:17, Юлька- Ёлка
Спасибо, воспользуюсь. ВОт прямо сегодня и воспользуюсь. Вчера бульон сварила, языки отварила. Сегодня доделывать буду.
31.05.2004 11:34:42, Huanita
Читайте также
Беременность в 45 лет: обоснованное решение
В нашей статье мы рассмотрим, какие возможности и вызовы открывает беременность после 40-45 лет, опираясь на последние исследования и медицинские рекомендации.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.