Кожура баклажанов - это вредно? Её обязательно счищать? Там что - канцерогенные в-ва содержатся?
свекровь моя (шепотом) ЗАМУЧАЛА - "Ах, они даже не чистят баклажаны, а там ведь самое вредное... !! Ах !!! Ужас!!! "
Я Не чищу их. И что?
Вы знаете что-нить об этом? В энциклопедиях посмотрела, пока ничего не нашла про кожуру баклажановую:)))
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
мм.. слова какие - "что за ДУРЬ" :)
не дурь, Аникей ниже ответила мне про соланин в мякоти 12.03.2004 19:41:39, Miril
не дурь, Аникей ниже ответила мне про соланин в мякоти 12.03.2004 19:41:39, Miril
Ничего не надо чистить. Без кожуры они будут расползаться, ИМХО - годится только для чего-то тпиа икры баклажанной, заморской.
11.03.2004 16:18:10, AleXXX
А кожуру с кабачков и баклажанов я тоже не счищаю :)) 11.03.2004 12:53:43, Штуша
нет-нет, не нитраты, а .... НЕЧТО особенно и ужасно вредное, съел нечищеный - и УМЕР на месте :)))) Вот что такое в них содержится? В поиске не нашла ничего:)
Мне бы аргументированный ответ найти, чтоб свекровь больше этот вопрос не поднимала:) 11.03.2004 13:37:19, Miril
Мне бы аргументированный ответ найти, чтоб свекровь больше этот вопрос не поднимала:) 11.03.2004 13:37:19, Miril
Правда "Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать и 3 % -м растворе соленой воды — таким образом извлекается значительная часть соланина. В более поздней стадии развития при недостаточном поливе в сухую и жаркую погоду содержание соланина в баклажанах увеличивается, и они становятся непригодными для потребления в пищу, так как в большом количестве соланин ядовит." ( http://www.google.com.ru/search?q=cache:3lTSygmUBoQJ:www.recept.nm.ru/ovoshi/ovniki.htm+%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B+%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE&hl=ru&ie=UTF-8 ) Но вроде никто не обещает, что этот соланин в кожуре 11.03.2004 16:28:17, Anykey
Так что, соланин, который, видимо, беспокоит свекровь, совсем не в кожуре, а в самой, что ни на есть, мякоти баклажанов.
Про кожуру она путает с картофелем: "Кожура картофеля содержит соланин - вещество, способное вызвать отравление. Особенно много соланина в проросших и имеющих зеленую окраску кожуры клубнях." ( http://kaisarov.al.ru/Books/MedBook/Info/ovoshi/ ) 11.03.2004 16:34:39, Anykey
Когда меня на работе кто-то учил делать домашнюю балажановую икру, то говорили, что вначале баклажаны закидывают в духовку, чтобы легче было снять шкуру, а шкуру снять лишь для того, чтобы икра после прокручивания через мясорубку имела бы более мягкий вкус. С помидоров якобы шкуру тож желательно поснимать. Но я как-то была ограничена во времени и шкуру не сняла, получилось не хуже, хотя действительно, по вкусу небольшое отличие есть. Погрубее что-ли.. А насчет вредоносности - не знаю, не слышала. Всегда в сотэ и для запекания с сыром режу баклажаны, не очищая их от шкурки. Можт свекрови больше придраться не к чему было? Отнеситесь с юмором.
11.03.2004 15:52:52, Liza8
что вы, что вы - свекровь же:)) И еще три часа выслушивать все подряд:)))???? неа, я лучше у вас спрошу
11.03.2004 13:56:34, Miril
нет, нет, вменяемая свекровь, кандидат тех.наук, книжкам (умным) верит :)
11.03.2004 17:39:40, Miril
я тоже не счищаю, но перед готовкой обрабатывать их надо, чтоб горечь убрать. Допустим на пару минут в кипящую воду опустить или в духовке попечь, чтоб кожа стала морщинистой такой, примерно 1 час.
11.03.2004 12:59:05, Ксенчик
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
