Извиняюсь, что я так долго не реагировала на просьбы написать рецепт Сациви. Я не так часто сюда заxожу, и если бы мне в другой конфе не сказали о просьбе, то наверное и не ответила бы. Ещё раз извиняюсь.
Попробую сейчас на память вспомнить рецепт. Значит так:
Во-первыx я делаю Сациви из индюшки. Покупаю индюшачьи грудки и запекаю иx в дуxовке. Отдельно варю куриный бульон. Курицу из бульона в Сациви НЕ использую.
Когда индюшка испеклась, я даю ей остыть и потом разщипляю и нарезаю её на кусочки.
Потом я делаю следующий соус:
В мясорубке прокручиваю пару пачек грецкиx ореxов 2 раза. Кладу ореxи в бульон, колличество на глаз. Кто-то любит жиже, кто-то гуще. Так что тут вы сами должны смотреть. Потом в ету смесь я выливаю ложку или 2 винного уксуса, добавляю xмели-сунели, выдавливаю чеснок, нарезаю мелко-мелко репчатый лук, солю и перчу по вкусу, добавляю щипотку красного молотого перца. Потом етой смесью я заливаю кусочки индюшки и даю настояться.
Делается очень быстро. Так быстро, что иногда уже и не xочется его делать, так как слишком часто :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
А вот мой сациви для сравнения. Без приправ сациви - не сациви :)
Ингридиенты:
курица
500гр очищенных грецких орехов
400гр репчатого лука
2 зубчика чеснока
приправы: семена кориандра (1ч.л.), хмели-сунели (1ч.л.), корица (0,5ч.л.), гвоздика (0,5ч.л.), шафран (0,5ч.л.)
2ст.ложки винного уксуса (белого)
1 стручковый перец (либо молотый каенский немного), соль
Кулицу варить в кастрюле до полуготовности. Вынусть из бульона, выложить на противень брюшком вниз, посолить, поперчить, долить немного бульона и поставить в духовку. ВРеям от времени переворачивать тушку и поливать стекающим жиром и соком. ПОдрумянить со всех сторон.
Лук мелко порубить (лучше в комбайне) и потушить на снятом с бульона жире. Орехи перемолоть вместе с чесноком, стручковым перцем и солью (очень мелко). Добавить шафран, развести бульоном, влить в кастрюлю с тушеным луокм и варить 15-20 минут на несильном огне. За 5 минут до окончания варки добавить винный уксус, корицу, гвоздику, кориандр, хмели-сунели. Готовую горячую птицу нарезать порционными кусками и выложить в глубокую посуду, залить подготовленным соусом.
Грузинки из одного московского ресторана говорят, что уксус добавлять не нужно, но по-моему, они лукавят :) 04.03.2004 13:21:04, Абиссинка (32-я)
Кстати, мне очень нравится добавить в бульон сметаны... Ясно, что это не сациви, но очень вкусно :)
04.03.2004 19:39:59, AleXXX
сметаной дело не испортишь. на мой взгляд в сациви главное - букет специй. я долго пытала старых грузинок :)
04.03.2004 20:01:13, Абиссинка (32-я)
Читайте также
Как понять, что у ребенка психологические трудности, если он ничего не рассказывает?
Как помочь ребенку, чтобы не оттолкнуть?
